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[转贴][美食地图]水竹笋

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发表于 2003-12-5 16:44:00 | 显示全部楼层

文章作者:[巴剑] 来源:人民网
在南方有一种竹子,曰水竹。水竹永远长不大,指头粗,长愈六尺便倒伏,水竹之名恐出源于此,像水一样在山冈上波伏。波伏的水竹,自是水竹成片,在一小块平整些的山地上,水竹秀秀的拥成一片。更多的水竹,是在山野里漂泊,它或与荆棘同林,或生长石的裂隙间,或藤一般绕与崖上的古树……总之,水竹是随便的生成。

天台山上是盛长水竹的,天台山在鄂省大冶市以南24公里,是一个莲花座式的山群,其西南有峡口,就叫铜山口,相望西南是云台山,云台山现有豹子,宋时此地是岳飞江南工部的冶铜基地之一。天台山的灵秀,是因为它独特的景色:石镜照人、锡泉映月、经楼听雨、古洞生云、方朔书堂、莲峰积翠、源公宝塔、白水灵台。该些景色和境色,我都是悉数地阅过,暂将“经楼听雨”讲说。境色是我读识中国文化的新悟,国画乃境色也,经楼听雨是天台山的有名境色。经楼,就是读经的地方,寂夜独坐经楼读经,有烛一支,压经石一方,宽带敞怀,心静如止水,唯窗外的竹海沙沙,凉雨阵阵,读经人掩卷小憩间,移身窗前,推窗远眺,但见明月当空照。那竹海如雨的沙沙声,乃山风吹拂与拨弄竹叶的声音。

大冶的四大名山,就是天台五架,东方白稚。

今年的五月,我又是登上了天台山。我是要去扯水竹笋的,一路上就有许多的山姑,她们简装而行,踏着晨雾,如步云间,则是归途,用巨大的竹篮装了许多的水竹笋,我等是水壶、相机、干粮、瑞士军刀等一应爬山事物,爬得是呼气比吸气多多,汗如雨注,或人就是一个移动的喷泉。我想扯回天台山的水竹笋炒腊鸭。水竹笋的生长,要晚于楠竹笋,我不知道此中的道理,唯知道在五月上山去采摘它。似乎是水竹子不成材吧,所以不论是在赣南,还是在鄂南,我均是能够吃到水竹笋的。

人皆赶早,然荆棘丛中及石隙间的潮湿地带,仍是有水竹笋,间或有壮硕的一支裂土而出刺向天空。如是幸运一些,在石下的湿土上发现一小簇的水竹笋,它们如铁刺一般密布土壤,有百节虫蠕动或灰蝶栖落,就去把水竹笋抽起来。我先是沿着一条山沟往上走,再又翻过山道,去到左边的密林中,就发现左边是有笋的地方,因此袋里的水竹笋就有一些零乱起来,零乱则是需要一定数量来支持的。

就到了天台山。最先见到的一景便是“锡泉映月“之锡泉,抬头上望便是源公宝塔。往前走,左边是庙宇,右手是经楼。再往前,左手是古洞生云的响洞,右手是深入山腹的风洞。如是左走,则还有一棵颇大的樱桃树,此时樱桃正熟。再向左走,那边有一株桑树。我当地质队员的时候,林场还有一个鹿苑的,是养的梅花鹿,每次打猎路过,望见梅花鹿就有一些依依不舍,能够把它打回去该有多好?但今番我注定是有缘,刚一过源公宝塔,就见有一居士冲我微笑。我以为是想找我讨得一火吸烟的,过去常有此事,正准备解释说我已经戒了烟,居士却说,你是市里来的吗?然后,问我看过对面的山没有?这美丽的多情的天台山,它是有几个山洞几条溪涧,我皆清楚,但我确实没有细察所谓的对面的山,那是一处毫无特色的地方。

居士就说,我我等一会当向导带你去,嗯,你到寒舍坐一坐好么?我想了想,也就跟了居士走,他把我带到经楼去。坐下,居士爱古诗,案头积成套的《赤壁诗词》,该诗刊系全国公开发行的古诗刊,另有一叠则是以书代刊的麻城铜锣诗社的社刊,均收有居士的诗作。我忽然想,那《读书论坛》有一个叫做曾点的打油诗队长,可有诗收入此刊?翻阅之,否。居士仿佛已经看出我是同类,因为他见我一再打听石镜照人一景。于是,他就拉我去喝酒,因为厨房开饭的时间到了。我是不想去喝什么酒的,记得在地质队的时候,到老乡家喝酒,那老乡总是拿滴滴畏的瓶子装酒,想来瓶内是洗干净了的,却往往没有把商标洗去,那商标上就有警告性的骷髅图案,这样人能够有酒兴么?居士去了,然复又回来,他还是把我拉着走,一定要我去喝酒。我就去了。

一张旧的未曾漆过然洗得很白的木桌,四根条凳,凳何以以根论呢?原因是每一根凳都是一根木头安脚做成的。有三个人,郭居士是有头发的,另两个居士是没有头发的。他们见我,眼睛幽幽的照了一照,其一说,啊,赫煞个人哟,你长巨大。我说,惭愧,原来也没有打算长这胖的。于是,就倒酒,居士们轮番敬来。但是,只有三个菜,一个菜呢,是油炸花生米,据称是庙前山上种的土花生,粒小、圆润、包满,奇香。一个菜是一个巨大的钵子,喂猪那么大的钵子吧,里面是酸菜炒楠竹笋。酸菜是萝卜叶子菜,酸脆酸脆的那一种,楠竹笋自是这山上竹林里采的了,切成薄的笋片,炒好了却呈金黄颜色。另一个菜则是水竹笋,郭居士说,吃就吃这个水竹笋。水竹笋是与粉条煮的,水竹笋切成寸长,嫩白得很,竹的鲜气与山露的甘甜,竟是初次吃到这味道。因为它太朴实了,几乎不见油星,又没有鱼肉鸡鸭相佐,是极素的菜,郭居士素性把水竹笋移至我的面前,让我多吃,还要喝汤。我却在思考,他们做水竹笋为什么不放肉里去呢?如果没有肉,那么放一个鱼头里面去煮也是可以的呀!好久也没有想清楚,到喝完酒才想起来,这庙里的居士与和尚,原来都是不吃肉的。难怪呢。

等于是纯粹的吃水竹笋,热身之后,我就开始大吃大喝,感觉这水竹笋真是有山溪的气息,清甜淡雅,柔脆水淋,是上天的造化,没有什么菜可以长出这样的鲜嫩效果,它甚至有一点微涩的气质,以表达与世俗的距离。有多少年了啊,每一年都是要吃上一点水竹笋的,即便没有吃到鲜的,我也要在北京的超市买一些袋装水竹笋炒牛里脊,唯没有如此简朴地吃,或者说吃如此简朴的水竹笋。郭居士深解人心,他是知道大繁必大简的,就讲说了水竹笋的辩别常识,天台山水竹笋分布图和哪块山地的水竹笋好吃,哪块的不好吃,哪块的不宜吃。到后面,就剩下我一个人吃了,郭居士去大铁锅里添饭。这饭是佐了红薯丝的,是用柴火烧,铁锅焖的,焖出一层金黄的锅巴,然后,再将米汤倒回去煮,才是香得很呢。

平生第一次在庙里吃饭,吃的水竹笋,十分惬意,跟着郭居士去看山,原来那对面的山,皆皆是石生树。即该山上四处是石林,石林一片片的,耸起石峰,而所有30――50廛米直径的树,就生在石峰之上,这才是奇景。主要以花香树、杨娇树、檀树、鸽子树、红心朵朵树为多,我也是去过越南看过下龙湾奇景的人,表面是不露声色,心里面就为此景惊叹了。然而,此番又看到一种四纪冰川以前的树:扁柏。扁柏是活化石,在天台山葱郁如画,我拍了几张。从天台山返身,就下大雨,回首望去,山群皆在雾中,在脑海里搜索阳光灿烂的景色,已然是万山生云了。


烈火中永生!
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发表于 2003-12-11 23:21:00 | 显示全部楼层
俺喜欢吃笋子

楼上的,么时侯叫你家老婆搞点吃吃
全世界的人睡了,我醒着
全世界的人醒着,我睡了
我仿佛已经和世界脱离啦
真是太好啦,如果是真的
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 楼主| 发表于 2003-12-15 07:46:00 | 显示全部楼层
好啊,我来弄。
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发表于 2003-12-15 14:36:00 | 显示全部楼层
我要吃腊猪蹄子阿!!!!
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