湖南长沙的吃喝玩乐四日游

阿雅

看到你们各个的出行，兴高采烈的，我的心里在高兴之余，有点寂寞哦

故此，我决定呢

2003年8月21日早上08：00出发

要在四天的时间里面，吃遍长沙的美食，泡遍长沙的酒吧，逛遍长沙的夜总会（据说是全国第一流的哦），就是不敢说泡遍长沙美丽漂亮的湘MM。

2003年8月24日（星期天）晚上回来

有同行者，速报名。


具体行程：

8月21日：08：00武汉出发，中午12：00抵达长沙火宫殿进餐，住部队的中天大酒店，晚上在“橘子洲头”风餐而不露宿，22：00夜总会听歌泡MM，夜宵在南市口。

8月22日：08：30长沙风味的早茶，随后，去逛逛岳麓书院、访访湖大，中餐呢，就在老怡园酒家尝尝“霸王别姬”等具名的尚未失传的正宗湘菜，下午呢，懒洋洋的躺在洗脚城休息休息，晚餐，就应该去小湘泉吃小炒黑山羊肉、品尝口味五步蛇、喝上小酒酒了，22：00继续窜到不同的夜总会，歌舞生平去也。

8月23日：早起，只喝一点凉白开，就直奔韶山，我敬仰的圣地，中餐，就简单的用用毛主席当年回韶山的食谱，晚餐，在湘潭在光头食府（从总经理到服务员，无论男女一律光头），食用剁椒鱼头，（其一：盛剁椒鱼头的盘子，有桌面玻璃转盘之大；其二，鱼头也大的惊人，一个鱼头6人都吃不完，其三，每天只接受预定），晚上，继续光顾湘潭夜总会，住宿：回家。

8月24日：用过家人做过的早餐后，返程岳阳，中餐，就食在君山，餐后，泡一壶上好的君山银针，在微风佛面的君山柳毅井旁，渐渐的听着斑竹叙说小憩一番，下午18：00太阳落山之时，湘夫人叫醒之际，在归来兮。


如有不妥，望大家指正。






［此帖子已被 阿雅 在 2003-8-20 20:56:36 编辑过］

踏风

呵呵,长沙的夜总会就那样,去年路过那个城市,特意去看了下,如果说跟武汉有什么不同的话,就是开放得多~~~~~

阿雅正好可以去一饱眼服了哦~~~~

小懒

呵呵，选日不如撞日，有百分七十可能这个周末我也和一帮朋友在长沙咧。
阿雅21号去了邦我探点呀。推荐几个两天游的精选菜单。：）
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我好毒

啊？我80%的可能明天早上5点的T1去长沙列。

巧啊巧啊。。。。。

我如果明天在长沙逗留的话我电你。阿波

我好毒

另外个人认为现在长沙吃还是可以吃吃的，玩嘛，实在没什么新意了，就那个样。

个人认为不如武汉了。

阿雅

引用：

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原文由 我好毒 发表:
啊？我80%的可能明天早上5点的T1去长沙列。

巧啊巧啊。。。。。

我如果明天在长沙逗留的话我电你。阿波

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退掉火车票，跟我走

阿雅

引用：

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原文由 小懒 发表:
呵呵，选日不如撞日，有百分七十可能这个周末我也和一帮朋友在长沙咧。
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我的手机：13307113322

期待着在异地他乡见你，小懒

阿雅

长 沙 茶 馆
　
　　我国喜好和盛行上茶馆饮茶的城市有三：首推重庆，其次广州，再次长沙。重庆人坐茶馆是以饮茶为主，入座便“四海皆兄弟”，大摆其龙门阵；广州人却以点心为主，对饮茶质量不太讲究；长沙人坐茶馆却是两者并重，既要名茶又需美点，还要一点聆听弹词、评书之类的享受。

　　长沙茶馆历史悠久，起于何时，已无证可考。长沙种茶业的兴旺导致长沙茶馆业出现“一去二三里，茶园四五家，楼台六七座，八九十品茶”的兴旺景象，而伴随着这一景象而来的则是为人们品茶提供条件的茶馆。
　　1904年，长沙辟为商埠后，茶铺茶馆居全省之首。当时，长沙著名的茶馆有八角亭的大华斋、育婴街的新华楼、南正街的九如春、老照壁的徐松泉、道门口的德园、西牌楼的洞庭春、游击坪的半江楼、北正街的湘华斋等。

　　1906年，长沙成立“湖南商务总会”，前往注册登记的大小茶馆、茶摊、茶担达200余家。这一时期，最有名的茶馆是天然台。天然台茶馆是石库门面，门顶枋安有一大招牌匾，上书“天然台”三个大金字，两旁抱柱上配一副湖南督军谭延闿写的楹联：“客来能解相如渴，火候闲评坡老诗。”茶柜架上陈设景泰蓝锡茶缸，缸上个个都标有一道名茶茶名，古香古色，幽雅别致。但此类茶馆当时只为官府、富室的贵人服务，平民难以问津。

　　抗日战争后，长沙茶馆仍有百余家。这一时期的茶馆大都设备简陋，沿待设店，饮茶者多为附近居民。其中店堂宽敞，茶点俱佳，闻香止步，高朋满座的有道门口的德园、西牌楼的洞庭春、八角亭的大华斋和老照壁的徐松泉，号称长沙四大茶馆。这4家茶馆基本分布在四门繁华地段，客源各有偏重。如政界及教育界人士喜欢惠顾德园；工商界人士习惯聚集在大华斋；手艺工人喜欢到徐松泉交流技艺行情；行栈老板及上街先生、经纪人则爱到洞庭春相会。这4家茶馆不仅茶叶各有特色，点心也别有风味,如德园包子皮薄馅足，花色齐全；大华斋的脑髓卷透油松软，落口消溶；徐松泉的烧麦米糯油透，如食珍珠；洞庭春的油饼香甜桦脆，油而不腻。

　　长沙人爱喝早茶，天刚蒙蒙亮就有茶客上门，8点钟进入高潮。店堂内此时茶客满座，谈笑风生，烟雾弥漫，声音嘈杂，但茶客们处在这种环境中，怡然自得，安之若泰。

　　长沙茶馆的摆设，大都是清一色的方桌板凳。桌上一把茶壶，4个杯子，也就是说泡一壶茶可供四客饮用，时间不限。独饮一壶或二三人对饮一壶均可。饮茶数杯后，即上点心，包子一碟4个，两糖两菜，以作早餐,也可另点其它点，如卷子、烧麦等，还有特制锅饺、汤包、油饼和酥合等。

　　茶馆也是时代的缩影，它能反映各个不同时期的政治牲。旧社会乌七八糟，茶馆成为接待八方豪杰、四路好汉的议事厅。帮会开堂放镖，有时也借用茶馆。白色恐怖时，茶馆壁上常贴有“勿谈国事”的禁条。长沙茶馆有时是买卖场中的交易所，也是调解地方纠纷的集约地，另外还是袍歌大爷、插旗子的、摆码头的、流氓、地痞的聚所和高官显贵设“鸿门宴”之地。

阿雅

火宫殿小吃
　　
长沙的火官殿远近驰名，他是一座官殿式的小吃店，这里脍炙人口的传统风味小吃，历史悠久，远近闻名，顾客盈门。这里原是敬火神的地方，又叫火神庙，每年火神生日，这里赶庙会，唱大戏，游客云集，他们在观剧游览之余，都喜就地用餐，品尝摊上出售的小吃，久而闻名。有顺口溜：“火官殿样样有，饭菜小吃热甜酒。油炸豆腐喷喷香，姊妹团子数二姜；撒子麻花嘣嘣脆，猪血蹄花味道美；各式小吃尝不完，乐得食客笑呵呵”。

解放后，这里盖起了两层楼房，将昔日零散的小吃摊，集中经营，仍保持以小吃为主的特色。近年，店堂又经修茸，古雅别致，经营的小吃品种有油炸臭豆腐、姊妹团子、龙脂猪血、油炸撒子、红烧猪脚、牛杂汤锅、八宝果饭、神仙钵饭等几十个。

油炸臭豆腐——用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，佐以麻油，辣酱。它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，故味道特别鲜香。

姊妹团子——是火宫殿的又一有名小吃。它是以糯米为主要原料，分糖馅和肉馅两种，糖馅选用北流糖、桂花糖、红枣肉相配而成；肉馅则取五花鲜猪肉，配以香菇，并用泡香菇的水调抖肉馅，因而味道醇香可口。在造型上肉馅团子为石榴形，糖馅团子为蟠桃模样。如遇喜庆日子，还在糖馅团子上撒些红丝，与颜色白漂的团子红白相映，十分悦目。

龙脂猪血——龙脂猪血因加工特别细致，好似龙油凤脂而得名，是火宫殿又一有名小吃。所选猪血为手工宰猪的鲜血，佐以干椒末，排冬菜和芝麻油，味辣而鲜，爽滑可口。

椒盐馓子——亦是火宫殿的名牌小吃之—，它以精面粉为主要原料，佐以花椒、板油、细盐、白糖等。丝条粗细均匀，质地焦脆 酥化，口味有甜有咸，造型别致，有扇形和枕形两种，既是点心，又可作菜食。

阿雅

名特湘菜集锦

　　
湘菜是全国八大菜系之一，以其油重色浓、主味突出，尤以酸、辣、
香、鲜、腊见长。因而许多菜名不胫而走，现略举一二，以饷读者。
　　
全家福：是家宴的传统头道菜，以示合家欢乐，幸福美满。全家福的
用料比较简易。一般主料为：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、
水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。辅
料为：精盐 、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等。制作比
较容易：将上述主、辅料备办周全以后，先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟
左右捞出，解切成柳叶片状，再把豆笋切成一寸长，然后将木耳洗净、撕
开，将皮肉批刀成骨牌块，鸡肫和鸡肝切成薄片，墨鱼切成一寸见方的片
状，把肉丸和蛋卷扣入蒸钵内蒸熟，上菜时取出复入大汤盆内。
　　
百鸟朝凤：是一道传统湘菜，象征欢聚一堂，其乐融融。选一只肥嫩
母鸡宰杀，去血褪尽鸡毛，除掉嘴壳、脚皮，从颈翅之间用刀划开一寸长
左右的鸡皮，取出食管、食袋、气管；再从肛门处横开一寸半长左右的口
子，取出其余鸡内脏，清洗干净，这样，整个鸡的形体未遭破坏。然后将
整鸡用旺火蒸至鸡肉松软，再放入去壳的熟鸡蛋，续蒸20分钟左右，即从
蒸笼取出蒸铺，倒出原汤于干净锅中，将鸡翻身转入大海碗内，剔去姜
片，原鸡汤烧开，加菜心、香菇、再沸时起锅盛入鸡碗内，撒上适量胡椒
粉。至此，便成一道鸡身隆起，鸡蛋和白菜心浮现于整鸡周围的形同百鸟
朝凤的美味佳肴。
　　
组庵鱼翅：又叫红煨鱼翅，是湖南传统名菜。组庵鱼翅用料讲究，制
作独特。需选脊翅，去粗取精；另用母鸡一只，猪前肘一个，虾仁、干
贝、香菇等佐料适量备用。母鸡、猪肘同时用中火开，小火煨好取汤。鱼
翅胀发后用畜汤蒸制后，再入虾仁、干贝、香菇等佐料煨烂而成，此菜味
道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。解放前，曲园酒家操作此
菜，颇得食客赞赏。
　　
子龙脱袍：是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。因其鳝鱼在制作过程中
需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序，特别是鳝鱼脱皮，形似古代武将脱
袍，故将此菜取名为“子龙脱袍”。解放前，李宗仁任中华民国代总统
时，曾在曲园南京分店大宴宾客，席间对“子龙脱袍”赞不绝口，因此，
曲园曾名震金陵古都。子龙脱袍不仅制法独特，脍炙人口，且菜名别致新
奇，耐人寻味，一直吸引着不少名士。如齐白石、吴晗、田汉等曾光顾曲
园，品尝此菜。解放后，曲园的老厨师还曾召往中南海，为毛泽东主席献
艺。现今只有又一村饭店芙蓉厅预约生产供应。
　　
霸王别姬：传统湘菜，问世于清代末年。本世纪，长沙的玉楼东、曲
园、潇湘、老怡园酒家常有供应。霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料，辅以
香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而
成。制法精巧，吃法独特，鲜香味美，营养丰富，一经品尝，留齿犹香，
是酒席筵上的佳品。
　　

三层套鸡：传统湘菜，为长沙名厨柳三和擅长的名菜之一。20年代
末，鲁涤平主湘，其侧室沙夫人患头痛，医者荐方以一麻雀、一斑鸠、一
乌骨母鸡，用天麻套蒸饮汤治病。柳三和根据配方易以母鸡内放一鸽子，
鸽子内放一麻雀，麻雀之内放天麻、枸杞之类，三物套蒸，制成“三层套
鸡”而名噪一时，颇受上层人士赞赏。何键主湘时，经常在三和酒家宴
客。
　　
长沙麻仁香酥鸭：是长沙特一级厨师石荫祥大胆推出的优秀之作。此
菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深得四方宾客称赞。此道菜选良种
肥鸭。烹饪时在锅内放入花生油，烧至六成热,下入麻仁鸭酥炸,面上浇油
淋炸,至麻层呈金黄色时倒去油,撒上花椒粉,淋入芝麻油,取出切成条状,
整齐地摆放盘内,配下头、翅、掌，以示鸭入席，周围拚上香菜，造型美
观，色调柔和，焦酥鲜香，回味悠长。
　　
花菇无黄蛋：长沙的传统名菜，早在本世纪30年代即闻名遐迩。花菇
无黄蛋制作的关键在于掌握火候，既要蒸熟，又不能让蛋清流出，破坏造
型。蔡海云制作的无黄蛋，蛋面光滑不破，质地异常鲜嫩。顾客吃到这种
没有蛋黄的鸡蛋，往往惊叹不已。
　　
牛中三杰：“牛中三杰”曾在李合盛餐馆显赫一时。所谓“牛中三
杰”是指：“发丝牛百页”、“红烧牛蹄筋”和“烩牛脑髓”。著名剧作
家田汉在湘时，对李合盛牛肉餐馆的“牛中三杰”怀有特殊的感情。有一
天，田汉与湘乡名士邓攸园共饮时，邓酒酣脱口说出一联：“穆斯林合资
开牛肉餐馆”；田汉应声对出：“李老板盛情款湘上酒徒”。正好镶入
“李合盛”三字，李大喜，拿来笔砚，请田汉书赠留念，传为美谈。“牛
中三杰”精工制作。发丝牛百页要选用牛肚内壁皱褶部位，切细如发，色
泽美观，味道酸辣，质地脆嫩，入口酸、辣、咸、鲜、脆五味俱全。红烧
牛蹄筋选用牛蹄筋，加桂皮、绍酒、葱节、姜片等精制而成，软糯可口，
味道鲜香。

阿雅

长沙饮食业的老字号
　　
和记米粉
米粉是以大米为主要原料加工制成的一种风味食品。长沙市民多用以作早点。它的加工过程是将白米浸泡、磨浆、烫皮，然后将粉皮切丝，下锅煮烫，佐以猪油、味精、葱花、酱油、辣椒粉（油）、肉丝、猪骨头汤等，享有“色白如玉，细软如绸”之美誉。湘春街和记米粉为长沙诸粉店中之佼佼者。制作的粉皮软韧强于他店，不碎不烂，油码认真，价格便宜，倍受欢迎。

德园包子
德园茶厅位于黄兴南路闹市区。这里制作的包子选料讲究，糖包馅用白糖或桂花糖相伴而成，味道香甜。肉包馅用猪前夹缝肉和好瘦肉，伴以香菇、冻馅，味精等，吃起来油而不腻，十分鲜嫩。制作上也很讲完，皮薄、馅大，外形美，一经蒸熟，具有颜色白漂，松泡富有弹性。品种有，肉馅包子、盐菜包子、三鲜包子、瑶柱包子、什锦包子、叉烧包子、虾仁包子等等。银丝脑髓卷，精巧别致，落口消融，尤为人称道。德园包子已有100多年的经营历史。长沙人有“杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园的包子真好呷”的顺口溜，赞誉这几个饮食店的名味小吃。

皱纱馄饨
　　皱纱馄饨出自南门口的“双燕”馄饨店。它采用富强粉为原料，精工擀成的皮，薄如纸，软如缎，吃有韧劲。馅心选用新鲜猪腿瘦肉，配以适量肥肉，绞成肉泥，再加一定比例的清水、食盐、味精等，使劲搅拌肉至泥，吃透水份。这样制作的馅心酥而不烂，嫩而泡松。包好的馄饨，一经煮熟，外皮起皱，紧裹馅心。因皮薄似轻纱，故有皱纱馄饨之称。其汤选用高汤，配以排冬菜，昧道鲜美。现店面修饰一新，终日顾客络绎不绝。

杨裕兴面条
　　杨裕兴面馆位于解放路，所作面条很早以来就享有盛誉。其特点是注重合理选料，精工制作：调料讲究。如面条讲究新鲜，煮面条的水讲究宽、清、开，面码讲究随到随制，新鲜可口。有扎酱，酱汁、虾仁、蟹黄、瑶柱、三鲜、鸡丝、酸辣等品种。

糯米粽子
　　是民间的风味小吃，糯米1000克，纯碱3克，鲜蓼叶500克，白糖适量，先将糯米淘洗干净，浸泡半小时，取出拌碱。然后将鲜蓼叶用开水煮十分钟，剪去蒂，将大小叶搭配好叠成“十”字架，用绳捆成把，放在清水中泡四、五小时，去除涩味。然后将蓼叶摺成三角形斗状，灌入糯米，包成菱角形，用细麻绳扎紧，入锅煮两小时左右，熟透后拌白糖食用，其味清香可口。现在还有加入 绿豆、红豆、莲仁、火腿肉等多个品种。粽子在长沙是五月端午节的节日食品，吃棕子也是纪念伟大爱国诗人屈原的传统习俗，表示对屈原的祭奠。

麻仁奶糖
主要以白砂糖、葡萄糖浆、奶油、奶粉、芝麻，可可白脱油、味精、食盐、香草粉等为原料，经过溶糖，熬糖、冷却、成型等主要工序制成。糖体表面白色，中间黄色，质地松泡略带韧性，包装讲究，色彩鲜艳。

浏阳茴饼
是浏阳著名的传统产品，已有300多年的历史。它采用糖皮包酥、缸隔炉烤的独特制作方法，以面粉、茶油、白糖、饴糖作主料，金桔花、小茵香、熟芝麻、桂子油、碎冰糖等为辅料，经过和皮子、和蕊子、擦油酥、扯脐包酥、开皮灌蕊、成型烘烤等十多道工序精制而成。成品外表美观，面圆微凸，火色金黄光亮，表面起酥，里皮燥脆，内馅丰满，松泡爽口，油甜不腻。具有小茴、桂子、芝麻等天然芳香。

浏阳豆豉
浏阳县生产的“天马”牌豆鼓，味道鲜美，气味芳香，无硬心、无杂质、无异味、无灰末，是调味佳品。且营养丰富，含有糖类、蛋白质、氨基酸、脂肪、酶、烟酸、维生素B1B2等。
浏阳豆豉，历史悠久，马王堆汉墓出土物中的豆豉姜与浏阳豆豉相似，距今已2000年。到了唐朝，浏阳的道吾山、石霜寺等大刹香火旺盛，八方僧人来朝，他们在斋菜中尝到豆豉的鲜美芳香，袋之云游，于是浏阳豆豉名扬天下，至今不衰。

白沙液
　　是长沙酒厂用白沙井水酿成前酱香型名酒。由于味香质好，畅销全国各地，是湖南的名酒。其特点是：无色透明，曲香浓郁，酱香突出，集茅台、沪州二类香型之长，风格独特，醇正柔和，后味回甜。

浏阳河小曲
浏阳县酒厂承袭传统工艺，结合采用科学方法，选用上等原料，精工酿制而成。酒质无色透明，酒香浓郁，味满醇和，回味绵长，畅销城乡市场。1984年获国家银质奖。

芙蓉三鲜火锅
火锅是湖南的一种传统饮食。已有1000多年的历史。据史料记载，可追溯到东汉时期。火锅有两种材质的，一种是铜做的，用来涮羊、鸡、猪等肉食；一种是用小火炉，里面装上炭火，上面放上陶制的砂锅，百鲜俱陈，任客烹煮，暖意融融，助人食兴，故名“暖锅”。
芙蓉宾馆的三鲜火锅其原料是瘦肉末、鸡蛋、白菜，粉丝、青菜心、鳗鱼（500克）、火腿（熟的50克）。
制法：火腿切成薄片，鸡蛋打匀，摊成蛋皮，鳗鱼去皮骨剁成肉泥，加水、盐、姜末，搅拌成糊状，做成鱼刃，放人冷水锅中煮熟捞出待用。肉末加水100克，盐适量，葱姜末少许，拌均匀，一半做成肉丸放入火锅氽熟，一半放在蛋皮上，搓成蛋卷，上锅蒸熟取出待用。这时，往火锅内放人肉汤、盐、味精、白菜、烧开后，汤面上整齐地放上鱼丸肉丸子、蛋卷，生菜心和火腿片，吃起来味道特别鲜美，别有风味。为了满足广大顾客需要芙蓉宾馆新近 新辟了一个“火锅城”，一次可容纳近100名顾客光临。

湘宾春卷
春卷，是长沙民间的一种传统食品，至今已有上千年的历史。
春卷的特点是香脆、绵软、多汁、鲜嫩。其馅可根据自己的口味更换，具体制法是，先在盆内将面粉用清水拌匀，反复搓揉，成水面团。然后用微火将平锅烧热，右手抓住水面团，不断地摔动，然后在平锅内轻轻烙成一张直径12厘米的圆薄面饼，左手揭皮翻面略烙后取出，右手继续摔动水面团，再烙下一张。烙好的面皮要整齐堆放，用净湿布盖好，防皮干枯。
春卷的馅是用500克肥瘦猪肉丝煸炒，加酒、酱油、盐、味精，加汤，勾薄芡后成馅。将荠菜（又名地白菜）或大白菜、韭黄，去掉根及老叶，洗净切碎，与肉丝拌匀。
包春卷时，先逐张揭开面皮，放在案板上，每张放人15克左右肉馅，两端包折，卷成６厘米左右的扁筒形，用稀面糊封口。然后逐个投入五成熟的油锅内，氽炸成微黄色即成。湘江宾馆制作的春卷，用料考究，技术先进，可谓湖南的佼佼者。

阿雅

长沙的古代文化：

长沙古墓古迹 马王堆

天心阁 岳麓山 橘子洲

“长沙”的由来 湘江

岳麓书院 开福寺

驰名中外的湘绣

五彩缤纷的浏阳花炮

长沙第一美泉：白沙井

我好毒

火宫殿就千万不要去了！

米粉是一定要尝一下的！

阿波啊，我倒是想和你一起去哦。

可惜啊，我明天早上7点多就要到长沙。。。。只能赶半夜的火车了。。。。


郁闷，你这次去有谁和你同行？好象HU老师也想去长沙列。

随风

阿波，你这么个吃法小心三高呃

阿雅

哦，她呀，正有人管着她啦，滋润着呢

估计，这次我将是一车一人，亿米单骑