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巫山美食------克巫山看红叶的伙计看过来

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发表于 2010-11-30 12:51:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 伙夫 于 2010-11-30 12:54 编辑 . P+ O" a2 W$ B) {7 e' F

6 l/ [' ^9 d0 S+ S7 u# _一、巫山县翡翠凉粉评为中华名小吃 1 U! r5 I- H( j3 _9 x: j
  
) Z" I1 L; ~  T, T9 ]- L2 S近日县工商联传出喜讯:巫山翡翠凉粉不仅写进重庆陶然居的菜谱,还被评为中华名小吃,成为我县历史上第一个获“中华名小吃”特色传统小吃。0 W, N/ D8 Q! z: o$ f1 y

# a; u; b% V6 T据介绍,于2007年成立的巫山县天煜奇叶农业开发有限公司,自筹资金300余万元致力于翡翠凉粉开发,现有种植基地500余亩,日生产凉粉成品1000公斤左右。如此大的生产量,仅凭巫山市场难以销售。县工商联主要负责人得知情况后,积极为公司牵线搭桥,几次带领公司人员前往主城区寻找市场。通过重庆市工商联餐饮商会,与重庆陶然居集团达成意向性合作协议。市工商联副主席、重庆陶然居集团董事长、市总商会餐饮商会会长严琦,对巫山翡翠凉粉高度重视,作为助推两翼农户万元增收好时机与好纽带。5月,合作事宜洽谈成功,巫山翡翠凉粉被写进重庆陶然居的菜谱,正式成为陶然居餐桌上一道特色菜品。
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0 l8 a  f$ w' o5月下旬,中国饭店协会和重庆市政府在主城联合举办中华名小吃评选活动。县工商联又组织天煜奇叶农业开发有限公司积极参评。6月13日,10多位美食专家现场品尝来自各区县的100余种名优小吃,并逐一打分。据前去参加活动的县工商联党组书记葛列军介绍,专家品尝颜色鲜艳、味道清香的巫山翡翠凉粉后,对此赞口不绝。在所有参评名优小吃中,品尝巫山翡翠凉粉的人气最高,得分位居前列。许多餐饮老板对翡翠凉粉十分感兴趣,当即要求留下联系方式。
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“这些荣誉的取得和市场的开拓,得益于县工商联领导关心支持。我们将以此为契机,采取公司+基地+协会+农户的模式,在全县进行大规模的推广种植,将翡翠凉粉打造成巫山最具特色的产业,让其真正成为巫山的一张品牌,同时更好地推动农户万元增收。”天煜奇叶农业开发有限公司负责人告诉记者。
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 楼主| 发表于 2010-11-30 12:53:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2010-11-30 12:54 编辑
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二、巫山烤鱼 ) {, ^/ m5 a8 F/ |4 H7 l
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 一种发源于巫山的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。 在回放千年饮食文化的同时,也引领了现代饮食新时尚!: n2 u# S, F& S5 ^; G. Z
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巫山烤鱼基本介绍
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* f5 M& p4 q( M9 b5 w# v. r$ G  提到烤鱼,人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼烤鱼   或干鱼,像牛羊肉串一样直接放到炭火上,放少许盐、辣椒等调料,烤熟即食。今年流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。烤鱼的传说有多种版本,有诸葛烤鱼的版本,非洲土著烤鱼的版本等等,体现的只是一种烤鱼的文化巫山烤鱼的独特之处就在于将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合,用料方面除了民间秘方外,还结合了重庆火锅的用料精华,采用50多种草药及调料调制出麻辣烤鱼、酱香烤鱼、泡椒烤鱼、葱香烤鱼、香辣味烤鱼、鼓汁味烤鱼、共十余种口味。巫山烤鱼以其独特的品质,延续饮食文化的内涵,结合火锅的特点,香味浓郁,汤红色亮,辣而不燥,保健营养,卫生安全等特点,赢得了广大消费者的信赖。而料的运用是巫山烤鱼制作中的一个绝活,无论腌料还是汤料,都经过了百次的试验,充分借鉴火锅的用料特点,反复调整配方,所选中草药及调料多达四十多种,既将各种料的香味充分发挥出来,又富含丰富的营养成份。用这种方法做出的烤鱼一改其他仿冒者制作工艺粗糙、用料简单、口味单一的缺点,不但有鱼肉的鲜味,还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味,回味无穷,
( S) S( v' _( f. h百吃不厌!巫山烤全鱼制作方法
  O, G8 w, G: E2 c
! V5 j6 B: L% L9 \; @. d. N# v$ Q  将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块,抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻;把蘑菇、番茄洗净切片;葱头洗净切丝;熟土豆切片;将鸡蛋煮熟后片,备用。 把煎锅烧热后倒入食油,待油温5成热时,放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色,捞出沥油,放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内;备用 把锅烧热后倒入食油,待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后,倒入烤盘内的鱼片上,并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片,然后浇上奶油调味汁,撒上干酪末,淋上热黄油,放入烤箱烤至香熟即可食用。
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发表于 2010-11-30 15:40:49 | 显示全部楼层
看介绍都欠得人哈啦流的。有时间克吃哟!:lol
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发表于 2010-11-30 16:26:50 | 显示全部楼层
口水。。。
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发表于 2010-11-30 19:50:02 | 显示全部楼层
怎么没有去吃的时间啊
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 楼主| 发表于 2010-11-30 21:55:44 | 显示全部楼层
回楼上好吃的班子:7 \/ r: i( g8 }% x3 D* r4 X) L
2号跟老黄巫山看红叶,- x' t- d/ z3 l& ]7 P3 h
其实我就是克品赏美食哦!
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发表于 2010-11-30 23:06:13 | 显示全部楼层
明年去那边玩艇,顺便去尝尝这些美食
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