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湖北人对吃饭颇有讲究，其特点是无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席。据此，华中师范大学教授姚伟钧列出了一桌极具湖北传统风味的团年饭“吉祥如意宴”（又名“十八珍”）来作为湖北传统团年饭的菜谱，它们分别是：- b1 {+ x' g0 R
黄冈藕丸
0 x6 x* F1 [9 M) ~5 B9 a3 o) `1 P滚汤鱼丸2 m$ S S% p/ U3 q& {) x$ D
关山黄焖丸子) A# x* r! P1 X: A8 w+ y* X' h
(上述三道菜寄托了人们对大团圆的良好祝愿）+ z7 l, C. P7 \
肉糕(寓意新年步步高)
: ~9 M4 H; w( a% [9 \滚刀腱子牛肉
0 h V# f+ a! v( W" Q红烧土鸭. h7 q, _0 b3 w1 N1 s
秘制大雁鹅
- e5 Z4 G; W8 J2 e大碗烧土鸡
+ U) ], c) L3 X, a农家粉蒸肉6 u( e) p7 g* b) z- F. M) ^
农家煎豆腐
0 b( K6 H* W- k) |+ E' C4 o' u( t7 l" _$ S天门糊茼蒿
! w" Z3 A9 o% Z0 H+ ^+ h手撕野山笋) u% ~4 y# [7 ?. R
农家土鸡汤# e3 \2 Q0 ]7 k& A5 g
豆油皮炒木耳
: X' p) e9 u# ~' C: n% i口蘑菜心
# T1 B% A& _* j百合蒸南瓜! G, Q0 a" \: c! A2 E
清炒红菜薹. P' V* @* C1 y" ]# u1 ~. m- J
烧全鱼（一条大鲤鱼有头有尾，取“连年有余”之意）
4 e7 i* t# C2 k& R6 J, ~% ]' L. N" ?注：上述18道菜代表吉祥如意之意
; n+ @1 W8 H( T& e最后的主食定为饺子和八宝饭 |
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发表于 2010-2-5 22:32:26
