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发表于 2010-3-7 13:04:48
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如果我参赛，我就做个四菜一汤：
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' u$ S, f6 o% a# F7 d. ?0 X一、红烧鱼：- R! n% `. u+ _' B3 E& P' |
: V+ @5 L% z: @9 G* U 主料：1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2,熟鸡肉约半两,切薄片。3,鲜蘑菇半两,切片。4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5,葱半两,切段。6,老姜一小块,切片。7,蒜两瓣,切片。8,酱油两大匙。9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,盐,味精适量。) ]- N; ^; r; [ H
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1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。8 m1 @5 F+ P; W
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2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
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+ [3 @) x0 |( M. ^; T& Z: B3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
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4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。- x. [: q3 l) H) X2 @+ U
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5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。- q# e) M3 ?5 q) o: }. N5 K
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+ d& p# i) k! n1 B+ R* X {% ~: O6、将鱼捞起装盘待用。3 ~7 s& e J H2 U+ D2 W
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9 G2 t2 w' M: J8 I5 z7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。 E3 B& B# J! y
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发表于 2010-3-7 01:26:07
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