意义别致的三八妇女节！

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大山深处

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      阳春三月，野菜飘香。野菜不仅能丰富餐桌，还能防病治病，已被人们视为一种理想的药食兼优的佳蔬良药，有“天然食品”、“保健食品”之誉。我国野菜种类多达300余种，常见的营养成分高的就有100多种。生长在田野山区的野菜，由于自然生长未经人工栽培，没有农药污染，为人们提供了取之不尽的可食菜肴，丰富和调节着人类的生活与饮食。春天应常食用的野菜主要有以下几种：　　

      蕨菜  又名蕨儿菜﹑龙头菜，有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。卷曲状的蕨菜叶比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸泡一下，使它复原。
　　荠菜  荠菜有健脾和胃、明目止血、利尿解毒功效，民间有“荠菜当灵丹”的说法；春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
　　苋菜  苋菜有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
　　刺嫩芽  又叫刺龙芽，被食用的部分主要是其嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。
　　马齿菜  又叫马齿苋﹑长寿菜，可消炎、清凉、解毒，有预防痢疾的作用，并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有疗效，对糖尿病也有一定疗效。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。
　　蒲公英　又叫黄花地丁，主要功能是清热解毒、消肿利尿，对肝有好处。焯过后生吃、炒食或做汤都可以，如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝；还能配着绿茶、甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
　　苦菜　苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化瘀解毒、凉血止血。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
　　水芹菜　又叫水芹﹑河芹。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压等作用。焯过之后炒食﹑凉拌都可以。
　　营养学专家提醒人们，春食野菜并非越多越好。如苦菜性味苦凉，有解毒、败火之功效，过量食用可伤人脾胃；青青菜含有生物碱，为凉血止血药物，常食则可致人脾胃虚寒、血瘀。还有许多野菜都以其偏颇之性对久食者产生危害。

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春季野菜：

地衣、水芹菜、马兰头、香椿、荠菜、萝卜苗、草籽、鸭脚菜、蒲公英、观音菜、折耳根、豌豆苗、龙爪菜等等

春季野菜莫乱吃
1．需要浸泡2小时的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后会周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡2小时以上进行分解淡化毒素处理。

  2．树上的野菜不宜炒吃：树上的野菜品种不多，如：刺嫩芽。榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，既粘又涩，难以下咽。

  3．不认识的野菜千万别吃：吃野菜最起码要知道野菜有毒无毒，不认识的野菜可别吃。有些野菜含有剧毒，轻者胸闷、腹胀、呕吐，重者危及生命。

  4．久放的野菜不能吃：野菜最好是现采现吃，久放的野菜不新鲜，且营养成分少，味道差。

  5．苦昧野菜不宜多食：苦味野菜性味苦凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。

  6．受污染的野菜不要吃：公路旁空气污染的野菜容易吸收铅，排放废水、废气河边的野菜常含有毒素，不宜食用。

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阳春三月，正是吃野菜的最佳季节。春天吃一些应时野菜不仅味道好，而且有一定的防病保健功能。那么春天吃什么野菜最健康呢？饮食保健专家推荐了如下七种春季野菜：

　　荠菜：又名鸡心菜、香荠、扩生草等。荠菜性凉，味甘淡，气清香，无毒性。它既有丰富的多种营养成分，又有良好治病功效。荠菜中含有蛋白质、胡萝卡素和多种维生素，此外，还含有钙、铁、脂肪及大量的粗纤维等。对于高血压、乳糜尿、尿血、鼻出血等有较好的防治作用。

　　枸杞头：为茄科植物枸杞的嫩茎叶，又名地仙苗、天精草和枸杞菜等。枸杞头性凉，味甘微苦。有补肝肾、益精气、清热除渴、明目的功能。对高血压、糖尿病、性功能衰退、视力减退等，都有—定的防治效果。

　　马兰头：又名路边菊、鸡儿肠、红梗菜、螃蜞头等。马兰头有白梗、红梗之分，以红梗为佳。马兰头味汁，性平，微寒。功能养肝血，清肝火，清热解毒。有良好的补血和明目作用。此外肝炎、高血压、眼底出血、青光眼、目赤胀痛等患者均可服用。尤其对青光眼、目赤胀痛效果较好。

　　菊花髓：又名菊花郎、花头，即野菊的嫩苗。其性平，味甘微苦，煮沸后则不苦。有清肝明目和良好解毒作用。对高血压、大便秘结、目赤肿痛 有较好的防治作用，对疔疮有极佳的治疗作用。

　　蒲公英：又名黄花地丁、乳浆草、古古丁等。其味苦，微甘，无毒。功能清热解寿，强壮筋骨。对肝炎转氨酶升高、胆囊炎、赤眼(急性结膜炎 )、乳痛(急性乳腺炎 )等有良好的治疗作用。

　　清明草：又名佛耳草、猫耳朵、茸母草。其性平，味甘，无毒。功能补气和胃，养肝明目，止咳化痰、对患有高血压、夜盲、迎风流泪 、慢性气管炎、痰多、胃痛、十二指肠溃疡者都有较好的功效。

　　鱼腥草：有的地方又叫芦蒿，属三白草科植物。鱼腥草味辛，寒凉。有利尿、解毒、消炎、排毒、祛痰的作用。对肺脓疡、痈疖等化脓性炎症有特效。

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地菜又名地米菜、荠菜，

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冲菜又名春菜、椿菜、茺菜、辣菜、芥菜、腊菜、冲菜

[此贴子已经被作者于2011-3-9 10:28:39编辑过]

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野苋菜

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枸杞尖又名枸杞头

 

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马兰头