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国宴接待奥巴马的菜单

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发表于 2009-11-19 15:43:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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x
翠汁鸡豆花汤
3 g) y# y. U# j3 @& x; B  中式牛排
' Z- ]3 d/ g4 j1 Q+ u* I# L  清炒茭白芦笋
4 [0 ?) q! N, b( r  烤红星石斑鱼。& F; s* I0 {) b* i5 N
  餐后甜品为一道点心和一道水果冰淇淋。- j5 m0 h2 M- ]. d: `
  宴会上配餐的红葡萄酒和白葡萄酒分别是中国河北2002年出产的长城干红和长城干白。
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 楼主| 发表于 2009-11-19 15:45:55 | 显示全部楼层
翠汁鸡豆花汤的制作材料:
0 b  ]0 P% ]; M: Z4 B, L主料:鸡胸脯肉150克5 T0 {4 ^3 }( F
辅料:火腿10克,鸡蛋清120克,豌豆尖50克,菠菜叶两片
0 P$ b; {" g% ]$ j8 F调料:黄豆粉10克,盐4克,味精1克,胡椒粉1克- |5 M7 m+ H/ A) ?, K

: e  Y3 f- j5 t
" h2 H' P( o/ X) G翠汁鸡豆花汤的特色:% q. K( N) Z( R! r: `7 p( f5 `
肉质细嫩,形如豆花,汤鲜味美,清爽宜人,菠菜营养丰富,色彩鲜艳。# v0 ]9 [% v7 q1 r. \
& c9 n! S  J# x/ d
翠汁鸡豆花汤的做法:: k" G6 E8 B7 {8 a$ @( x8 K4 k# a
1. 鸡脯肉去筋膜,切成片,用刀背捶成茸泥,盛在碗中,用冷汤100克泡散;* B/ h1 i) L0 p% `8 _+ p$ n$ [2 G
2. 鸡蛋清打成泡,放入精盐1克,把豆粉泡开;% Q8 T1 s% U# E$ d$ \' c
3. 加冷汤50克,一起倒入鸡茸碗内,搅拌均匀成鸡浆;
2 [% P0 P/ b% O9 B$ \! m4. 火腿切成细末;  M* Q, n2 }. \9 g
5. 炒锅放在火上,倒入清汤1000克左右,放入精盐3克,烧开;
4 X* i  Z0 @8 F' p: N1 b) L+ v6. 把鸡浆倒在锅内,用汤瓢搅动几下,待微开时移小火慢焖,使鸡浆凝聚成豆花状;
/ D# D/ }+ V4 Y8 U1 f5 s7. 豌豆尖烫一下放在碗内垫底,再撒入胡椒粉、味精;
% F4 X: e. _8 G: i" s; `+ J8. 把鸡豆花舀在豌豆尖上面,灌入锅内清汤,放入菠菜叶,撒上火腿末即成。
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 楼主| 发表于 2009-11-19 15:50:10 | 显示全部楼层
参考图片

楦¤眴鑺辨堡

楦¤眴鑺辨堡
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 楼主| 发表于 2009-11-19 15:54:18 | 显示全部楼层
清炒茭白芦笋
/ m( j$ A& i$ x& Y. r" N) j    主料:茭白250克
3 u2 V' T% h+ F    辅料:泡椒30克,大葱5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克9 c/ o6 P: n8 ~, S3 l( q

5 f1 r0 J. v/ m6 o5 }清炒茭白的特色:: C/ X+ [0 U9 }* S
    清淡爽口,色泽洁白。/ F+ e' e0 I( |; k

' Z6 E  s! f& N) H7 ~做法:
+ Y/ l0 R/ G) W    1.茭白削去粗皮,切成丝;泡红辣椒切马耳朵形的段;大葱去根洗净切成马耳朵形;把味精、胡椒粉、上汤20毫升、生粉调成芡汁。0 W! R' D% z4 ^6 g9 F1 D
    2.炒锅放在中火上,下油烧至五成热,放入茭白丝炒一下,再加精盐炒熟,而后放入泡红辣椒、葱炒匀,再烹入芡汁,收汁亮油,颠匀起锅即成。
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 楼主| 发表于 2009-11-19 16:01:27 | 显示全部楼层
茭白.jpg - D8 V) S$ l4 v, P( l4 }
茭白
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 楼主| 发表于 2009-11-19 16:01:57 | 显示全部楼层
芦笋.jpg
8 e: t' ]  ^; n5 @4 p9 Q" c$ b" A芦笋
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 楼主| 发表于 2009-11-19 16:10:39 | 显示全部楼层
红星石斑鱼.jpg : R6 O7 f2 w. A4 J& P1 Z* X8 m
烧烤红星石斑鱼
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 楼主| 发表于 2009-11-19 16:16:14 | 显示全部楼层
烤红星石斑鱼的做法:
% j' {, _$ O+ k( f5 ?& W. {; [
/ i8 c# _6 ^6 C  1.红星石斑鱼洗净,去掉头尾,用调料腌渍二十到三十分钟。# M# Z9 s$ J! f! x2 n
2 u6 J/ |# D3 j3 `# Q
  2.取一铁盘,放葱条,摆放上红星石斑鱼,放入烤箱内烤至鱼外皮微黄时,刷上耗油即可。4 Q7 b7 k$ A5 c- o

% W# N: o$ o% U# s: f) b  注意事项:5 ]3 f, D" D3 Q& l0 Z2 {) N

8 A/ [4 }3 y0 J7 B. i# N& K: V$ n  红星石斑鱼须新鲜丶干净,入烤箱时注意控制时间,过短鱼肉绵软不香,过长则焦脆不鲜。
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发表于 2009-11-19 16:27:18 | 显示全部楼层

0 ?3 E2 J! W( T* ]; Z$ \/ Z0 R* I! `1 Z' P' V
都是最新鲜的食物!!!
在路上  看见自己...
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发表于 2009-11-19 19:28:33 | 显示全部楼层
一清二白加点红
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发表于 2009-11-20 11:48:29 | 显示全部楼层
高手啊,老曾。
0 d8 o7 r. K; N# G1 {( ^( ?: m; C这机密在那掏的, _# z0 j8 L/ U6 A$ T1 M
看了哈:: F  a# p5 _9 R; P! b0 R5 ~3 Y
鸡豆花汤  缺了一块 ,是奥巴马还是你上菜时,搞了一口啊?
! u% D* i0 w- p芦笋好像是我们黄陂的
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 楼主| 发表于 2009-11-23 21:06:18 | 显示全部楼层
百度上搜到!这都是公开信息!
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 楼主| 发表于 2009-11-23 21:44:27 | 显示全部楼层
美国总统布什访华,国宴四道菜:北京烤鸭、清蒸鱼、红烧狮子头、上海点心小笼包子。
2 t' X8 Q( ^% m$ p+ r; K克林顿总统访华时的国宴,“四菜一汤”。四个主菜是:“叶香鸡豆花”、“红烧大排翅”、“煎牛扒”和“蘑菇盖菜”;汤是“桃红鲜豌豆羹”;另有冷盘、点心和水果。8 ^5 s$ q3 o+ e0 [
周恩来在国宴厅隆重宴请尼克松一行的国宴菜单为:冷盘7道,黄瓜搓西红柿、盐封鸡、素火腿、酥鲫鱼、菠萝鸭片、广东三腊﹙腊肉、腊鸭、腊肠﹚、三色蛋﹙松花蛋﹚;热菜6道,芙蓉竹荪汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、杏仁酪;点心7道,豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、面包、黄油、什锦炒饭;水果2道,哈密瓜、橘子;酒水8种,茅台酒、红葡萄酒、青岛啤酒、橘子水、矿泉水、冰块、苏打水、凉开水。
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 楼主| 发表于 2009-11-23 21:47:01 | 显示全部楼层
1949年的开国第一宴中,热菜上了八道——红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头。2 `3 J/ |; Z+ ]5 k- c& K
2008年8月8日中午12点,胡锦涛在人民大会堂摆开奥运国宴,宴请包括80多位国家元首在内的175名贵宾。% e# l, L) l: l; \& x5 G0 F
  菜谱简化到三菜一汤——冷菜有水晶虾、腐皮鱼卷、鹅肝批、葱油盖菜和千层豆腐糕,汤食瓜盅松茸汤,热菜有荷香牛排、鸟巢鲜蔬、酱汁鳕鱼。
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 楼主| 发表于 2009-11-23 21:50:51 | 显示全部楼层
三丝鱼翅做法:先要精选上等的冬笋、鸡胸肉、火腿肉,切成和鱼翅相等的细丝,再把冬笋的涩水处理掉,把鸡胸肉加调料腌制好,最终上菜时,把鸡丝、冬笋、火腿爆炒,用以辅佐焖好的鱼翅。
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发表于 2009-11-24 10:40:01 | 显示全部楼层
户外可以用粉条替代鱼翅
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发表于 2009-12-4 11:46:52 | 显示全部楼层
胡锦涛同志口味好清淡,健康环保啊~
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发表于 2010-3-14 17:59:36 | 显示全部楼层
麦德龙的芦笋特新鲜、脆嫩!也不贵,听说是台湾老板在黄陂包的地种植的。
! P1 f) p1 i6 J0 F* N鸡豆花听说过,有次在一个四川川味馆点了这道菜,结果哈是豆腐花!我还莫名其妙:这就是鸡豆花?没说的那样可口神秘呀?原来是赝品!操!
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