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和好玩的人一起在路上...
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衡量一个人是不是真的好吃佬,不是出入星级酒店的高频率,而是有没有穿街走巷的习惯。 ­
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1 b% f3 j& L; |; |1 O武汉市的旧城街巷,藏着不少民间美味。一家破旧的小摊前,常常挤停着自行车、甲壳虫、宝马。为了一碗牛肉粉、一张大饼,坐车、走路、自己开车个把小时过江寻找美味是家常便饭。 ­
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8 c0 a) s' U! Z! K- L- T. |为什么他们的东西好吃?因为他们不是资本运作的结果,而大多是一家人安身立命的依靠,只有拼命埋头做,做踏实,付诸了太多的心血,一点点赢得来的誉满三镇的口碑。 ­
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9 T% q* c0 }: o9 }5 X# }4 ~0 [这里我选出了十余家幺子角落,全是小店,小本经营,小家小户,其中可能有些你已经尝试过,有些你没有尝试过。这里就做一个推荐,希望大家能吃出快乐,吃出幸福! ­# X: P3 M8 q9 m) ?4 F
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1、牛板筋大王 ­" G }8 K, F+ N) i: G3 g V* T
* R6 P n, \+ K% P小店招牌:老妈烧菜馆 ­ p- ^/ [5 i4 I. J9 i
. G( M, H% X$ P- ?看家本领:特色牛板筋28元/份 ­3 O) @- _( x4 [: v Q, }
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大略地址:台北一路与高雄路的交汇处,苗栗路上 ­
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1 L1 I" `- d" k+ ]! j6 \4 B S. w根据百度搜索说,一头成年牛的板筋只有大约300克,烹饪难度相当高。 ­
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6 u' L6 J, r2 z1 v# x7 |这家店很牛气,门口赫然贴着“武汉第一家,牛板筋大王”的字样。老板是四川人,姓陈,在武汉做牛板筋已经三年多了,据说这里的牛板筋是烧的最好吃的。 ­! B1 |+ R/ K8 ~
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他家的牛板筋只有一种做法,川式锅仔。咕嘟咕嘟一大锅煮上来,汤底油红,分量很足。黄色的牛板筋背切成了厚厚的片状,入口绵软,果然是嚼得烂!!!一整块牛板筋,变得像香菇一样有纹理,几缕几丝还可能塞牙。锅仔打底用的是猪血跟云豆。 ­
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" M8 \6 y7 H. |$ u, D: f! M; K2、盐焗凤爪 ­
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9 d0 L" O' Z- y) m9 o4 |7 r小店招牌:天天经营部 ­
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2 [* I6 g# h1 y8 y0 d看家本领:盐焗凤爪25元\斤 ­. T/ n1 n/ ~' |+ J: N" ^0 [( [
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大略地址:中山公园的后门,银松路上 ­, n6 n# Y7 a, ~, P
0 A. a X9 Z; @( K这个地方不好找,挨家挨户打听靠着嗅觉,最后在绕中山公园2圈后再后门银松路上的一家红色招牌卖可乐的小卖部边上,找到这个“天天经营部”的小店,一个玻璃柜台里摆一个玻璃缸,装着黄灿灿的半缸鸡爪跟翅尖。这家店凤爪已经卖了两三年了,周围邻居买的量少,但是不少的人是开车来买,一买就是一两百元的。老板说:“都是熟客,蛮多都是广东人,生客蛮少,因为武汉人喜欢吃辣的。”这家爪子一般中午才有,下午六点就卖完了。根据吃过人说,他家的凤爪口味很正,确实是传统的广东盐焗口味,因为老板娘就是广东梅县人。 ­
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3、秘方烤鳝鱼 ­
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3 T W1 Y9 e, J. ^; ~3 ^小店招牌:戴记烧烤 ­
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看家本领:烤鳝鱼、猪腰子(2元/串),羊排3元\串 ­
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& P6 V5 k, _ e大略地址:新华下路与马场角路的交界处 ­0 Y' y) \: o" n$ y9 w, O
5 k2 h; x! Q9 t3 _- F$ D3 X# _4 K这是一家开了十多年的老店了,熟客们只有一句话“比新疆人烤的还好吃!” ­
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- f9 x) b( H3 I* H8 g8 B8 N5 E; s2 p烧烤店已经传承了两代人,年轻的儿子虽然已经掌厨8年,但是后方母亲的独家腌制秘方才是关键。店里几乎所有的品种都是事先腌制好的,而这秘方是老妈妈十几年的心血与经验的累积。 ­
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他家的烤猪腰,薄薄的猪腰片细化香嫩,老板说,除了腌制秘方外,烤的秘诀在于只烤八分熟。如果是羊腰子那么带血的烤出来味道最好。 ­
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6 K' y' i4 s. ~) z4 j" [" o" J这家店的品种大约有四十余种,但是最好吃的据说是烤鳝鱼,美味又营养!! ­
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4、吃汤包,配上海卤菜 ­
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小店招牌:成记汤包馆 ­% I1 b- C. s2 @6 r" r/ ]4 ^& z
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看家本领:鲜肉汤包10元/笼、虾仁汤包18元/笼、熏鱼13元/盘、烤麸7元/盘 ­, b, y: J/ Q) v9 f6 }% }3 _6 y0 ~
0 I9 t! Z* ~: t4 I5 g: \, N大略位置:吉庆街与汇通路交汇的地方,海润大厦的对面,海润大厦下面有分店 ­1 F* f. ]7 R5 h) Q8 x' k" o
" P6 r8 _( `& M; }( t和别家不同,这里的汤包都是食客现点现蒸每一笼的蒸煮时间大约是12分钟。对肉馅用料的选择也很讲究,一定要选猪腿肉,因为是“活肉”。而且每个汤包的褶皱至少要在7褶以上,美味的同时也很赏心悦目。 ­ g3 @6 N3 Z$ I8 m
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用筷子夹起汤包咬出一个小口,面皮里饱满的汤汁立刻倾溢而出滋味鲜美但不腻人。汤汁据师傅说是猪皮经过两道工序熬制出来的。汤包有鲜肉、香菇、财鱼、虾仁四种口味选择。 ­% ?+ _7 ~' U- r! @9 r6 Y2 Q
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5、宝岛台湾的面疙瘩大王 ­6 O' i, \! w2 i7 `' P! [3 ~
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小店招牌:桃源时记 ­1 S9 P2 P9 I" P @" `4 b) g! ^; b" N
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看家本领:青菜汁肉燥疙瘩汤5元/碗,鱼香牛柳炒疙瘩8元/碗,水果汁(菠萝、黄桃、西瓜)、米酒2元/杯 ­
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大略地址:南京路与江汉一路交界处,江汉一路上义成大厦背后 ­! H5 g; n0 C" y3 [
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女店主曾经有在台湾工作过的经历,肉燥这种武汉不常见的典型台湾风味就是从那边带回来的。加上对儿时吃面疙瘩的怀念,索性对它们进行了混搭-------肉燥面疙瘩就勒样横空出世了。肉燥是经过了十多种调料烹制过的碎肉,在面疙瘩煮好后,轻轻铺上一些,如果愿意加上点香菜,啊!美味啊! ­
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很有意思的是,这家面疙瘩不少都是彩色的,红的绿的黄的,色彩缤纷。其实都是把番茄、青菜、南瓜等蔬菜汁跟面和在一起做成的。面疙瘩吃起来不仅十分有嚼头,而且蔬菜味道浓郁,相当健康的一种饮食方式。 ­
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6、连坛子一起抱走撒! ­
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小店招牌:车二泡菜,多句嘴,勒不是杨二啊!是车二 ­5 w7 [1 C8 I; G4 ^/ i1 E
" `+ Z( f8 b, @' P( u看家本领:甜萝卜4元/斤,酸豆角4~8元/斤,苦瓜10元/斤 ­
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大略地址:中山大道海寿街三德里社区里面,海寿街就是中山大道与友益街联通的那条老街。耐心点找,我当初找过去那是相当不容易啊! ­
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这家的泡菜吃起来爽脆可口,尤其是泡菜的那股子酸味十分浓郁,味道相当正,高丽棒子的D版是比不过他的。店主说,他的泡菜全部是原汁原味自然发酵而成,白醋等统统不加。店里的泡菜多是用十多年甚至是二十多年的老泡菜水泡制而成,许多原本和泡菜联系不到一起的菜品(包菜、西芹、苦瓜)也被车二小店做成了泡菜。。。。。。。。。。 ­2 p( z! I/ j% C& @4 R% T: D5 ~
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有东西湖开发区、阳逻的老板抓们开车来这里置办年货泡菜。跑一趟不容易,最少都是抱2坛子走路。 ­! t; Q# P" @3 j) i2 `4 g" C1 f
( f+ V; P* A8 h0 E+ RPS:泡菜苦瓜极力推荐哈,很不错 ­9 ?) c) G. g( p9 ]9 e
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G6 G0 B0 G- n8 ]/ Z8 C& D7、吃烤财鱼,喝港式滚粥 ­! }+ e& m; m: h2 r8 D* j
4 a$ b; v! N: |* c$ k6 w小店招牌:小妹烧烤+高记特色滚粥 ­- ~8 P% U' ^$ P4 C5 O
$ o, M) F& q3 D看家本领:烤财鱼6-20元/条,皮蛋财鱼片粥8元/碗 ­0 l6 M7 T# @4 @- _
* G( _* y4 c% C V大略位置:很好找,京汉大道与大智路交汇处,滚石音乐台正对面 ­. O/ p, q, ^* D9 {0 \
3 d/ |/ ?) x' Z扬名大洋彼岸,飘香去英吉利 ­
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. v5 Q2 S; V: O# ~( `8 Z# O小店招牌:李记粉蒸肉 ­3 q- u: B, N' j$ Z% f/ ?' Q! }/ q
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看家本领:粉蒸五花肉14元/斤,粉蒸排骨15元/斤 ­
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营业时间:早上7点到晚上18.30分,节假日营业时间不详 ­0 ]* J' j3 _1 ^' s' P/ P& z
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大略位置:胜利街上,过了六合路口,靠近陈怀民路,在陈怀民路生鲜食品菜场内 ­
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小店开张15年了,来的都是老客人,汉口小店吸引的都是青山、汉阳、武昌的客人,还有人将其带到了国外,飘洋过海到英国、欧洲、美国与亲朋好友分享。 ­
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店主李师傅在四川做法的基础上加入了武汉人喜欢的腐乳汁。粉蒸肉的粉是李师傅的乡下老家用柴火老灶炒出来的,喷香又不糊。除了米粉意外还有豆粉等近20种粉搭配而成。肉有鲜肉跟五花肉选择。 ­
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: S! ?" `5 D! M) u( W8、黄壳酥软,白肉软嫩 ­% o- _0 r1 }, W# g( q! O9 {
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小店招牌:绍兴臭豆腐 ­/ {8 r5 q6 h' W" N
6 \; Q, }* D; b& v7 m9 z. @( [看家本领:绍兴臭豆腐3元/五块 ­
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营业时间:上午10.30到晚上10.30,春节期间时间不详 ­2 U* q& e5 N- K
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地址:户部巷 ­
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灰白的嫩豆腐,一种是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色,就可以起锅,吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末,吃起来外脆内酥软,味道香浓;灰色的臭豆腐干子,在油里炸的时间需稍久一些,才能炸得透,随着诱人的臭味弥漫开来,豆腐干的表面就会起小泡泡,待色转变成灰黑色,就可以吃了。这样的臭豆腐干子一般切成小块,串在竹签上,炸熟后直接刷上摊主备下的调味酱,趁热食之,香脆可口,颇有嚼头。 ­
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: G Z; B* w2 S* K; F) L! }9 J特点:1、酥壳不是焦皮。 ­, o5 o: x& e0 Z4 R
! P6 ^0 n2 s0 Y& `1 _" E" s2、绍兴的酱料比较咸而不辣,武汉的口味是辣 ­- t9 L3 `4 i) z- r5 e
) L) |# O8 t/ d. E9 X4 z1 r3、苋菜汁是关键 ­
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女老板是专程去绍兴拜师学艺了滴。绍兴的臭豆腐是放入霉苋菜梗配置的卤水中浸泡,一般夏季要浸泡约6小时,冬季则要2天,这样烹制好后才有那种特有的香味 ­/ X e. ^+ g7 n8 Y7 o
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9、小火炖牛杂,香飘满汉口 ­
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小店招牌:四平牛杂 ­
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' J* o( I7 `. T8 l1 W( f看家本领:牛杂粉\面6元一碗,牛杂锅仔30元 ­: ^# G Q1 R) N' T7 V/ e Y! ~
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营业时间:下午四点半以后 ­' F5 T+ }! V' ?
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大概位置:中山大道华清园对面的二曜路上 ­6 Z" d9 k- g7 t: D
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二曜路上的勒家牛杂馆很不起眼,但是实实在在已经经营了15年了。这一带的老武汉都十分熟悉,随便一问都晓得,好找! ­
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四平牛杂的老板自小在这一带长大,熟悉武汉人的胃口,自己觉得么样好吃就么样做。 ­
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店里的牛杂有很多种类,牛腩、牛腰、牛筋、牛鞭等等。牛杂粉里除了这些还放入了熬煮了大半天的白萝卜块,卤香浓郁非常进位。 ­
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0 L- A1 i3 Q: }$ l! E) e. }; A牛杂锅仔是我推荐的春节期间家人朋友聚会喝酒的好佐餐食物,附近的街坊都是自带锅碗来直接打包带回去招呼家人哦。 ­2 r* ?, |: G4 y t
i9 D o0 j8 H2 |% f# H: i10、传说中的粒粒香 ­: s( e0 J- J Y6 q2 Y) D
- L; |' z0 X: {, e7 g. t小店招牌:粒粒香花饭 ­5 q8 }/ G; f. V
0 Q/ W9 \* j) E看家本领:牛肉花饭9元,回锅肉花饭7元 ­# z. _8 A, i& k* C
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大概位置:民主一街与前进四路交汇处武汉市一中对面 ­8 M1 K/ G4 T% W- R1 K; n9 E
1 q8 G# \+ e) g9 A3 d武汉有很多家教粒粒香的,但是被尊为“武汉第一王牌炒饭”的这家,原来名字叫爹爹炒饭除了一楼大厅摆满了桌子外,2楼还有几件包房。“他家的炒饭超级Q,每一粒米掉到桌子上能弹起来”据说,阮爹爹今年74了,店子现在虽然是交到儿子打理了,但是最关键的一环-----------煮饭还是他自己负责。 ­
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$ y/ n7 e9 P4 U1 c别家一斤米能炒出5碗来,我这里只能炒出3碗。炒饭是个力气活,阮爹爹现在手里不得力,所以还是请年轻小伙子上阵掌勺。 ­" p7 M* ~' y v( K, E
" _2 K' T# o4 m1 I# M }11、面食达人,波儿面、水煮面、甜水面,连吃一个月不带重样滴!!! ­2 W1 A \* y, g: O. B
; C- U1 V9 B5 l& r# O小店招牌:成都安逸小吃 ­
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+ V7 y* ?5 [+ B1 d看家本领:面食,波儿面7-10元/碗,水煮鳝丝面20元/碗 ­% H# T9 C+ A- J; J- E# G, _0 c
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地址:武昌二桥友谊大道上,团结路口,销品茂对面 ­) X/ r( m) S4 ?" Y
R; V7 s- H& i2 F# _% H- Q营业时间:早8点到晚6点 ­. b. n7 d: }& w3 H, g
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安老板很健谈,手艺也很不错。成都人,去年汶川地震,安老板在都江堰开的2家食坊在地震中被震塌了。所以到武汉来重新开始。 ­
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小店挂着成都小吃的招牌,龙抄手、甜水面、担担面、波儿面等全有 ­8 g& Q0 p+ e9 }9 h
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水煮鳝丝面是安老板的绝技,面条有几长,鳝丝有几长,面中有鳝、鳝中有面,面不离鳝,鳝不离面。但是由于限量,这个招牌要提前预订!!!! ­
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12、传说中的“无名农家”番茄鱼 ­
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小店招牌:重庆酒家 ­9 m+ {4 h; N9 @ ]6 u
* r7 Z: \5 O: c" `" H. X0 F$ {看家本领:番茄鱼56元/盆 ­/ H$ T* q' r# J$ N+ F4 N. u9 V* |
8 i( c5 U; o8 U! `* ]大略地址:武汉理工大学华夏学院后门院墙外的一个小巷子里,关山大道不上立交桥快到武黄高速的时候左转。又远又不好找,主要是人烟稀少问不到路 ­0 i$ [1 k/ Z. j1 H% q" i" d: c
% W" k; @0 f* u3 i$ v' V; u没有牌子挂到滴是老店,隔壁是他家起的新楼,挂了个大牌子“重庆酒家” ­
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6 t8 h. ~5 c8 D" w& y, r, @5 ^环境简陋,流水席一般的摆放了三十几张桌子,但是确实张张桌子有客人,还有人排队,爆满啊! ­& V7 b4 t& j* r% W8 G
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和其他馆子里用番茄酱汁烧制的番茄鱼不同,这一家三斤的草鱼剐片,全部是用新鲜番茄斩块铺底,煮得酸酸烂烂很不错!!!! ­
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13、炸完了煮,端上来还要蘸酱 ­
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小店招牌:姜雅大虾 ­
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3 {0 k0 Z" h! E) s, C" S0 B看家本领:姜雅大虾50元/斤 ­1 J3 r. t$ p# b, n7 U9 ^/ j
5 _& K3 |! o3 e h y% z营业时间:下午5.30分以后 ­% f* E. r- N+ q1 h. ]7 j2 l
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大略地址:台北一路上,过了云岭街路口 ­/ L7 n* _) Y8 N, C) V! N. `& t# p
0 m) L( U9 y5 ^) y这是一对安徽弟兄开得店,每年4月来9月走,租汉口台北路一个背街的小馆子的小角落做他们的特色大虾。5年了,姜雅大虾现在也有很多熟客,要电话预约的,每天大约只卖80斤,电话打晚了估计就冇得了,抢手的很! ­
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) R# L3 A8 o4 }" \) h老板们在取虾的时候会进行现场加工,将这些过了油的小龙虾放进他们熬制的沸腾的卤水中煮十几分钟,然后捞起来,加入蒜末、虾粉和麻油进行搅拌。另外,他们还有特质的酱料一起打包。和油焖大虾不同的是,美雅大虾很清淡,不是那么油腻。可能是水煮的缘故,虾肉的劲道口感和原味保持的非常好,蒜香浓郁! ­
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5 J' f; p& T4 O! lPS:位置很好找,推荐口味比较清淡的去尝尝,虾子其实也并不是非要那么辣才好吃! ­
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8 A1 N& b# u% F1 n* f14、每天只卖300串! ­
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% G2 [, D4 ?6 ]* ?小店招牌:靓靓虾球 ­
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- n, F) M/ l Z看家本领:虾球2元/串 ­
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营业时间:晚上6-8点半,再晚就冇得了 ­
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4 z* @, v) n6 q7 n& F5 L7 ~大概位置:解放大道同济医院对面的宝康路 向里走约5、6分钟右转路口 ­. C) k0 d) N6 d' Z" A
: r* i+ B- y4 F T# G; {冇得朋友带的话,是很难找到勒里的,标准的叼角!食客都是口口相传一个带一个带出来的。 ­. O7 r" C y2 h% E( F. W5 J( J) u
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沿着狭长的巷子进来走大约5-6分钟(走路速度慢的请适当放宽勒个时间),找到一个路口,一个带铁栅子门的小院子,你可以看到散漫的放着大约7、8张桌子,每桌的食客都是低头闷道吃,努力奋斗,偶尔碰一个杯。 ­! u$ w( H# |, s" a. Z0 T
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这里只卖虾球,6点左右开张,7点多就会被抢光,做多做到8点。一是熟客都会打电话预定,二是摊子的老板自己说精力有限,每天只做了300串的计划,哪怕客人追到要,也不肯松口,只有改天来。虾是清水虾,腌制和佐料也不算特别,但是确实受欢迎! ­
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PS:有愿意尝尝的可以去试试,味道还可以 ­; `) c# [% Q- A8 T: I) Y" b# ?
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U; [- o9 @. [* t& a15、老字号了,大家都晓得,毛毛烤虾王 ­( s- }3 r0 B! {$ Q( _
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小店招牌:毛毛烤虾王 ­" t' q w: t, l# M
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看家本领:烤虾3元/串 ­
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营业时间:晚上6点开始 ­
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7 m0 k+ _; ]) f* t- j0 W* p3 a大概位置:杨园派出所隔壁 ­
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道路左边,夜幕降临的时候,30多张桌子一溜排开,食客拥挤在桌子上大快朵颐,烤虾的香味不断吸引着新客人的加盟,3家店一起忙碌,烤炉边上尽是人,了就是毛毛烤虾了! ­
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烤虾球、烤蹦蹦、烤鳝鱼是3个镇店绝技,虾球是王牌中的王牌,每桌必有的!3元一串,每串4个,勒价格不算便宜!但是一声声“再来30串”、“老板,50串”充分的说明了某个道理! ­
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虾球饱满,大小均匀,腿脚也比较白净。入口口味不重。但是剥开以后吃到弹牙的虾肉,咸鲜渐浓,香气满口!再来一瓶啤酒,确实很爽歪歪! ­
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16、用27种调料烤虾球 ­$ @* j) Y% N6 P7 x/ `, U- c
$ e% e) J4 t: ~$ K8 K小店招牌:辉辉烤虾球 ­1 M+ k" P! U" @' O6 Z9 P# X
3 m- T4 q% N0 p! R/ O) U看家本领:烤虾球2元/串,喜头鱼7元每条 ­& q3 q; X' R" `' A
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大概位置:武珞路上湖北省艺术学校对面,兆富国际斜对面 ­" F, r* }1 x- k0 d
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这家虾球最大的特点是干净跟新鲜。据老板说,虾子全部是梁子湖的清水虾,重量控制在每个7钱左右,回来以后还要用醋盐进行清洗。虾子翻过来看,肚皮全部是白汪汪的。虾脚全部处理掉了。 ­
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' |- D* S9 t: g) W; }进味是勒家的第2个特点,从腌制到烤制,一共用到27种调味料。问题是老板很严谨,套了半天话,始终冇有套出秘方来,遗憾啊! ­: e. W6 J0 y0 A: X
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17、好吃不忘的陈记杂酱面 ­
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: Q) V2 ?. A, E* W2 ~3 A" n! t小店招牌:陈记杂酱面 ­
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D+ X; U' a _) B# o9 b. ]. }看家本领:杂酱面4元每碗,小面窝1元/4个 ­
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8 z/ Z$ a- ^3 i0 @7 k$ }/ K营业时间:24小时 ­
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大概位置:黄陂街上,民生路与民权路中间 ­/ h- p/ H& x; m
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20多年的老店。分量不错,面条有嚼劲,据老板说每天要卖约1200-2000斤,恩,你们冇看错,我没有多打一个零,就是那么多。 ­
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1 W$ P5 Q8 x, {1 _. R( e杂酱的制作,老板采用的是猪腿肉。桌子上的海带、香菜、酸豆角是免费的。­ |
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