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和好玩的人一起在路上...
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衡量一个人是不是真的好吃佬,不是出入星级酒店的高频率,而是有没有穿街走巷的习惯。 ­
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0 O+ k2 i6 S7 o. J武汉市的旧城街巷,藏着不少民间美味。一家破旧的小摊前,常常挤停着自行车、甲壳虫、宝马。为了一碗牛肉粉、一张大饼,坐车、走路、自己开车个把小时过江寻找美味是家常便饭。 ­
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1 h% l( X" f2 Y# M- V3 H为什么他们的东西好吃?因为他们不是资本运作的结果,而大多是一家人安身立命的依靠,只有拼命埋头做,做踏实,付诸了太多的心血,一点点赢得来的誉满三镇的口碑。 ­
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* Y+ c; [* X U" C% @' ]+ L+ m这里我选出了十余家幺子角落,全是小店,小本经营,小家小户,其中可能有些你已经尝试过,有些你没有尝试过。这里就做一个推荐,希望大家能吃出快乐,吃出幸福! ­+ w0 }% L* J- i
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' T+ Q: b: K4 J8 e. n7 l1、牛板筋大王 ­! ?0 P7 L7 R# Q' s* M7 C9 Q1 h5 D
4 j9 L( H$ K. M' k" I3 m* w0 |小店招牌:老妈烧菜馆 ­% m, u1 @0 T5 V+ ]. L
$ T: ]0 z5 S8 ]; S' h" {- W看家本领:特色牛板筋28元/份 ­
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& c/ ^, i8 [0 X0 g9 v大略地址:台北一路与高雄路的交汇处,苗栗路上 ­! i3 I3 G( N+ z/ k" A
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根据百度搜索说,一头成年牛的板筋只有大约300克,烹饪难度相当高。 ­( P8 D" w1 M- @* K. z3 F L# z
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这家店很牛气,门口赫然贴着“武汉第一家,牛板筋大王”的字样。老板是四川人,姓陈,在武汉做牛板筋已经三年多了,据说这里的牛板筋是烧的最好吃的。 ­8 s- u- O: H' v- I1 A
, v R! Q5 ?. L+ ?9 S4 r8 s5 ]他家的牛板筋只有一种做法,川式锅仔。咕嘟咕嘟一大锅煮上来,汤底油红,分量很足。黄色的牛板筋背切成了厚厚的片状,入口绵软,果然是嚼得烂!!!一整块牛板筋,变得像香菇一样有纹理,几缕几丝还可能塞牙。锅仔打底用的是猪血跟云豆。 ­; K' Q7 p" L/ m1 z2 X2 X4 g
% ]8 j" t6 o' [ R, l2、盐焗凤爪 ­6 r: f* e8 d8 a+ @. d9 u9 w9 }
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小店招牌:天天经营部 ­. n) U! l0 @4 N0 z
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看家本领:盐焗凤爪25元\斤 ­
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大略地址:中山公园的后门,银松路上 ­
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这个地方不好找,挨家挨户打听靠着嗅觉,最后在绕中山公园2圈后再后门银松路上的一家红色招牌卖可乐的小卖部边上,找到这个“天天经营部”的小店,一个玻璃柜台里摆一个玻璃缸,装着黄灿灿的半缸鸡爪跟翅尖。这家店凤爪已经卖了两三年了,周围邻居买的量少,但是不少的人是开车来买,一买就是一两百元的。老板说:“都是熟客,蛮多都是广东人,生客蛮少,因为武汉人喜欢吃辣的。”这家爪子一般中午才有,下午六点就卖完了。根据吃过人说,他家的凤爪口味很正,确实是传统的广东盐焗口味,因为老板娘就是广东梅县人。 ­ h5 o* g$ t8 O/ @9 G a+ A& x/ U2 d
2 O3 e9 S0 _6 O7 X$ y/ i7 Z3、秘方烤鳝鱼 ­4 l0 z8 O* r3 v5 ~" I# y( f: V: j
- h& @0 e9 F) b0 a* {" L小店招牌:戴记烧烤 ­( S% _6 q2 y" m, {1 o. x Y
4 R7 r, l" l, E( {看家本领:烤鳝鱼、猪腰子(2元/串),羊排3元\串 ­
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大略地址:新华下路与马场角路的交界处 ­( [" p+ i( j6 Y2 \3 h
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这是一家开了十多年的老店了,熟客们只有一句话“比新疆人烤的还好吃!” ­
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烧烤店已经传承了两代人,年轻的儿子虽然已经掌厨8年,但是后方母亲的独家腌制秘方才是关键。店里几乎所有的品种都是事先腌制好的,而这秘方是老妈妈十几年的心血与经验的累积。 ­
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# [1 y' n: H& O他家的烤猪腰,薄薄的猪腰片细化香嫩,老板说,除了腌制秘方外,烤的秘诀在于只烤八分熟。如果是羊腰子那么带血的烤出来味道最好。 ­2 D5 ~7 P( v4 U) M
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这家店的品种大约有四十余种,但是最好吃的据说是烤鳝鱼,美味又营养!! ­7 a8 `7 [0 s7 ^2 `9 V
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4、吃汤包,配上海卤菜 ­% |8 ?6 O" G# A
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小店招牌:成记汤包馆 ­
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看家本领:鲜肉汤包10元/笼、虾仁汤包18元/笼、熏鱼13元/盘、烤麸7元/盘 ­
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大略位置:吉庆街与汇通路交汇的地方,海润大厦的对面,海润大厦下面有分店 ­" G: F# X; Q( N% V* C8 D3 q! o6 E4 g
7 ]) o2 b2 |' O# L% B和别家不同,这里的汤包都是食客现点现蒸每一笼的蒸煮时间大约是12分钟。对肉馅用料的选择也很讲究,一定要选猪腿肉,因为是“活肉”。而且每个汤包的褶皱至少要在7褶以上,美味的同时也很赏心悦目。 ­
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, x! T/ o1 t/ D用筷子夹起汤包咬出一个小口,面皮里饱满的汤汁立刻倾溢而出滋味鲜美但不腻人。汤汁据师傅说是猪皮经过两道工序熬制出来的。汤包有鲜肉、香菇、财鱼、虾仁四种口味选择。 ­
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5、宝岛台湾的面疙瘩大王 ­
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# G$ I$ X; B' u0 {小店招牌:桃源时记 ­+ [# X: S. m! @; c
! n+ y9 v( _( `& Q! F* j3 u& Z5 V) I% J看家本领:青菜汁肉燥疙瘩汤5元/碗,鱼香牛柳炒疙瘩8元/碗,水果汁(菠萝、黄桃、西瓜)、米酒2元/杯 ­
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7 e5 L2 V2 s' J3 m N {- @8 ?大略地址:南京路与江汉一路交界处,江汉一路上义成大厦背后 ­
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女店主曾经有在台湾工作过的经历,肉燥这种武汉不常见的典型台湾风味就是从那边带回来的。加上对儿时吃面疙瘩的怀念,索性对它们进行了混搭-------肉燥面疙瘩就勒样横空出世了。肉燥是经过了十多种调料烹制过的碎肉,在面疙瘩煮好后,轻轻铺上一些,如果愿意加上点香菜,啊!美味啊! ­% ?" u3 d1 X/ R) T
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很有意思的是,这家面疙瘩不少都是彩色的,红的绿的黄的,色彩缤纷。其实都是把番茄、青菜、南瓜等蔬菜汁跟面和在一起做成的。面疙瘩吃起来不仅十分有嚼头,而且蔬菜味道浓郁,相当健康的一种饮食方式。 ­
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- u# b% g6 K" R' b6、连坛子一起抱走撒! ­& Z* W: f! ~% U8 r; n+ O7 K* o
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小店招牌:车二泡菜,多句嘴,勒不是杨二啊!是车二 ­
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; T" }) t4 }/ h5 O看家本领:甜萝卜4元/斤,酸豆角4~8元/斤,苦瓜10元/斤 ­
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大略地址:中山大道海寿街三德里社区里面,海寿街就是中山大道与友益街联通的那条老街。耐心点找,我当初找过去那是相当不容易啊! ­& g" \+ s+ u5 A
. H# `# w* D/ u( J3 ?, o t这家的泡菜吃起来爽脆可口,尤其是泡菜的那股子酸味十分浓郁,味道相当正,高丽棒子的D版是比不过他的。店主说,他的泡菜全部是原汁原味自然发酵而成,白醋等统统不加。店里的泡菜多是用十多年甚至是二十多年的老泡菜水泡制而成,许多原本和泡菜联系不到一起的菜品(包菜、西芹、苦瓜)也被车二小店做成了泡菜。。。。。。。。。。 ­4 ^3 F6 T; o: K, k' g
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有东西湖开发区、阳逻的老板抓们开车来这里置办年货泡菜。跑一趟不容易,最少都是抱2坛子走路。 ­
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PS:泡菜苦瓜极力推荐哈,很不错 ­0 i8 ?1 Z8 D3 e, k# y& K& O
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7、吃烤财鱼,喝港式滚粥 ­0 j b: S1 W( y5 W; ]3 u0 d
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小店招牌:小妹烧烤+高记特色滚粥 ­4 [% U; z f4 s! V8 L( i" I
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看家本领:烤财鱼6-20元/条,皮蛋财鱼片粥8元/碗 ­
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2 X C+ {) O( V' j2 A/ i大略位置:很好找,京汉大道与大智路交汇处,滚石音乐台正对面 ­" P) O4 H ]7 Z F2 [2 F
0 s* j$ B- b4 f( Q扬名大洋彼岸,飘香去英吉利 ­% W) q# {0 ]+ x0 y0 p
, x) \2 L' d/ c7 Q! [2 |! }1 E小店招牌:李记粉蒸肉 ­
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8 E& o* X. q& I, V7 k看家本领:粉蒸五花肉14元/斤,粉蒸排骨15元/斤 ­4 v# Z( `* E$ F6 p" ]
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营业时间:早上7点到晚上18.30分,节假日营业时间不详 ­6 d+ b% }9 m0 j8 a; b
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大略位置:胜利街上,过了六合路口,靠近陈怀民路,在陈怀民路生鲜食品菜场内 ­ `. m5 W: o6 ~8 _4 ]% J5 N
8 X- R1 j; Q m4 F9 g小店开张15年了,来的都是老客人,汉口小店吸引的都是青山、汉阳、武昌的客人,还有人将其带到了国外,飘洋过海到英国、欧洲、美国与亲朋好友分享。 ­1 D8 O+ [! b; z8 [! T7 L8 C
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店主李师傅在四川做法的基础上加入了武汉人喜欢的腐乳汁。粉蒸肉的粉是李师傅的乡下老家用柴火老灶炒出来的,喷香又不糊。除了米粉意外还有豆粉等近20种粉搭配而成。肉有鲜肉跟五花肉选择。 ­
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6 o, Z: V6 K" j5 _8、黄壳酥软,白肉软嫩 ­
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小店招牌:绍兴臭豆腐 ­
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" z) a; D4 `' e9 j6 M$ P% N看家本领:绍兴臭豆腐3元/五块 ­& b5 @9 \# ^ J+ \9 _* P$ L
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营业时间:上午10.30到晚上10.30,春节期间时间不详 ­
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地址:户部巷 ­
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灰白的嫩豆腐,一种是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色,就可以起锅,吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末,吃起来外脆内酥软,味道香浓;灰色的臭豆腐干子,在油里炸的时间需稍久一些,才能炸得透,随着诱人的臭味弥漫开来,豆腐干的表面就会起小泡泡,待色转变成灰黑色,就可以吃了。这样的臭豆腐干子一般切成小块,串在竹签上,炸熟后直接刷上摊主备下的调味酱,趁热食之,香脆可口,颇有嚼头。 ­8 \/ `2 e4 A. R) e" K8 D9 U
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特点:1、酥壳不是焦皮。 ­
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2、绍兴的酱料比较咸而不辣,武汉的口味是辣 ­/ D; `; \" B1 K# j, ~* J4 e; n
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3、苋菜汁是关键 ­
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女老板是专程去绍兴拜师学艺了滴。绍兴的臭豆腐是放入霉苋菜梗配置的卤水中浸泡,一般夏季要浸泡约6小时,冬季则要2天,这样烹制好后才有那种特有的香味 ­
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) |3 ?! [0 l0 N+ B$ D9、小火炖牛杂,香飘满汉口 ­
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小店招牌:四平牛杂 ­
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看家本领:牛杂粉\面6元一碗,牛杂锅仔30元 ­
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! Y. H0 e4 a- {- D$ K" `营业时间:下午四点半以后 ­
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; `$ }8 I, n! t+ T& t; C大概位置:中山大道华清园对面的二曜路上 ­3 X: q8 J3 \3 ^, C/ a; m
: E1 Z. k$ h2 w8 E二曜路上的勒家牛杂馆很不起眼,但是实实在在已经经营了15年了。这一带的老武汉都十分熟悉,随便一问都晓得,好找! ­
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四平牛杂的老板自小在这一带长大,熟悉武汉人的胃口,自己觉得么样好吃就么样做。 ­0 y, W1 k- n2 }
/ t* m, z: ^2 ]! a ?7 y店里的牛杂有很多种类,牛腩、牛腰、牛筋、牛鞭等等。牛杂粉里除了这些还放入了熬煮了大半天的白萝卜块,卤香浓郁非常进位。 ­
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5 w9 J% O& p; }牛杂锅仔是我推荐的春节期间家人朋友聚会喝酒的好佐餐食物,附近的街坊都是自带锅碗来直接打包带回去招呼家人哦。 ­
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10、传说中的粒粒香 ­
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8 j& y* n+ n. W; W小店招牌:粒粒香花饭 ­
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- N8 f/ P0 z3 }* H' z3 p. q- d. D看家本领:牛肉花饭9元,回锅肉花饭7元 ­1 D0 e+ [ I4 q) S
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大概位置:民主一街与前进四路交汇处武汉市一中对面 ­
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武汉有很多家教粒粒香的,但是被尊为“武汉第一王牌炒饭”的这家,原来名字叫爹爹炒饭除了一楼大厅摆满了桌子外,2楼还有几件包房。“他家的炒饭超级Q,每一粒米掉到桌子上能弹起来”据说,阮爹爹今年74了,店子现在虽然是交到儿子打理了,但是最关键的一环-----------煮饭还是他自己负责。 ­
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别家一斤米能炒出5碗来,我这里只能炒出3碗。炒饭是个力气活,阮爹爹现在手里不得力,所以还是请年轻小伙子上阵掌勺。 ­9 d, S) r A; x- Q& \- D
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11、面食达人,波儿面、水煮面、甜水面,连吃一个月不带重样滴!!! ­7 _1 P3 u0 S) M1 N
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小店招牌:成都安逸小吃 ­
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/ B& q9 m" D; ^7 V看家本领:面食,波儿面7-10元/碗,水煮鳝丝面20元/碗 ­4 _% x" e0 d6 T+ {3 h6 k8 t
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地址:武昌二桥友谊大道上,团结路口,销品茂对面 ­
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营业时间:早8点到晚6点 ­0 \: s1 L7 }) M+ E
5 |: W/ |9 d: b# t u- S安老板很健谈,手艺也很不错。成都人,去年汶川地震,安老板在都江堰开的2家食坊在地震中被震塌了。所以到武汉来重新开始。 ­; H3 y7 a% N3 j/ s u5 u/ p, S# M
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小店挂着成都小吃的招牌,龙抄手、甜水面、担担面、波儿面等全有 ­4 J6 v* A0 L# N2 U3 f
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水煮鳝丝面是安老板的绝技,面条有几长,鳝丝有几长,面中有鳝、鳝中有面,面不离鳝,鳝不离面。但是由于限量,这个招牌要提前预订!!!! ­
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* N! A& ]0 s C12、传说中的“无名农家”番茄鱼 ­
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小店招牌:重庆酒家 ­7 k- R+ i+ O5 g. Y' O
p$ v+ r9 s9 N; u看家本领:番茄鱼56元/盆 ­0 N& M: M0 V) e5 {& G, D3 B) Z+ h& ^9 }
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大略地址:武汉理工大学华夏学院后门院墙外的一个小巷子里,关山大道不上立交桥快到武黄高速的时候左转。又远又不好找,主要是人烟稀少问不到路 ­
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. D3 Y. A' v0 f没有牌子挂到滴是老店,隔壁是他家起的新楼,挂了个大牌子“重庆酒家” ­" @9 q' D: A# z& S2 M- \* q
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环境简陋,流水席一般的摆放了三十几张桌子,但是确实张张桌子有客人,还有人排队,爆满啊! ­
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和其他馆子里用番茄酱汁烧制的番茄鱼不同,这一家三斤的草鱼剐片,全部是用新鲜番茄斩块铺底,煮得酸酸烂烂很不错!!!! ­# w+ V2 b+ F7 Y U( N" Q) p
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13、炸完了煮,端上来还要蘸酱 ­9 ^# T' r% j0 M+ L+ v
* D+ K: I( `9 _ o! L$ p* D+ f小店招牌:姜雅大虾 ­, H2 C8 E7 g; A$ F9 Z2 @! y
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看家本领:姜雅大虾50元/斤 ­% O- f6 h% b/ k
. V! K' u8 T" ^营业时间:下午5.30分以后 ­
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大略地址:台北一路上,过了云岭街路口 ­
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这是一对安徽弟兄开得店,每年4月来9月走,租汉口台北路一个背街的小馆子的小角落做他们的特色大虾。5年了,姜雅大虾现在也有很多熟客,要电话预约的,每天大约只卖80斤,电话打晚了估计就冇得了,抢手的很! ­1 `+ T' V0 \; F0 Y
- ^/ }& n+ [* H \' }老板们在取虾的时候会进行现场加工,将这些过了油的小龙虾放进他们熬制的沸腾的卤水中煮十几分钟,然后捞起来,加入蒜末、虾粉和麻油进行搅拌。另外,他们还有特质的酱料一起打包。和油焖大虾不同的是,美雅大虾很清淡,不是那么油腻。可能是水煮的缘故,虾肉的劲道口感和原味保持的非常好,蒜香浓郁! ­
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PS:位置很好找,推荐口味比较清淡的去尝尝,虾子其实也并不是非要那么辣才好吃! ­
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]' G+ F' v" L! M14、每天只卖300串! ­
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* h( g' X% _: a. Z9 P5 I( L小店招牌:靓靓虾球 ­! d6 }# T; a s1 T: \/ F* k
1 U: o" E7 l j+ g' T L4 R2 A看家本领:虾球2元/串 ­5 D( y5 Y3 v, V- @
- F# M7 I4 ^, J6 N5 \) m7 @营业时间:晚上6-8点半,再晚就冇得了 ­. b2 V% O8 M8 A! _
) t% x) O1 O6 w E' p大概位置:解放大道同济医院对面的宝康路 向里走约5、6分钟右转路口 ­- T7 n o$ X+ Q+ d& H
' w+ B3 v: W2 v; e2 Y+ ?" U' C冇得朋友带的话,是很难找到勒里的,标准的叼角!食客都是口口相传一个带一个带出来的。 ­
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4 \+ b! F8 U" p2 K, E( p沿着狭长的巷子进来走大约5-6分钟(走路速度慢的请适当放宽勒个时间),找到一个路口,一个带铁栅子门的小院子,你可以看到散漫的放着大约7、8张桌子,每桌的食客都是低头闷道吃,努力奋斗,偶尔碰一个杯。 ­
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这里只卖虾球,6点左右开张,7点多就会被抢光,做多做到8点。一是熟客都会打电话预定,二是摊子的老板自己说精力有限,每天只做了300串的计划,哪怕客人追到要,也不肯松口,只有改天来。虾是清水虾,腌制和佐料也不算特别,但是确实受欢迎! ­
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PS:有愿意尝尝的可以去试试,味道还可以 ­
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6 m; I$ U) B8 g. t6 W15、老字号了,大家都晓得,毛毛烤虾王 ­
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, G5 S' |7 ~/ b s. b/ P小店招牌:毛毛烤虾王 ­; n+ l2 ~' }# F: V3 ?; R
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看家本领:烤虾3元/串 ­, P) F4 K4 J& m: L& G) f, J( N8 I
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营业时间:晚上6点开始 ­0 }% A1 A6 z2 k$ w( J
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大概位置:杨园派出所隔壁 ­
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- m: Z6 T: a9 e4 K3 e$ H" D道路左边,夜幕降临的时候,30多张桌子一溜排开,食客拥挤在桌子上大快朵颐,烤虾的香味不断吸引着新客人的加盟,3家店一起忙碌,烤炉边上尽是人,了就是毛毛烤虾了! ­1 [9 s5 M* I8 ^
+ Q" P8 @* }0 ]0 R烤虾球、烤蹦蹦、烤鳝鱼是3个镇店绝技,虾球是王牌中的王牌,每桌必有的!3元一串,每串4个,勒价格不算便宜!但是一声声“再来30串”、“老板,50串”充分的说明了某个道理! ­4 f, x% J3 J+ q* |- ]$ u
- ^4 g% _) E- c& F [虾球饱满,大小均匀,腿脚也比较白净。入口口味不重。但是剥开以后吃到弹牙的虾肉,咸鲜渐浓,香气满口!再来一瓶啤酒,确实很爽歪歪! ­
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16、用27种调料烤虾球 ­5 L$ d. t3 i6 y7 P" U
8 j; G0 o3 O; L# n3 h2 w9 p小店招牌:辉辉烤虾球 ­0 m; |+ i" A3 T) M
# N3 P0 |* q# t" w# _7 k6 n9 d看家本领:烤虾球2元/串,喜头鱼7元每条 ­; }1 x: t# Z; {8 F7 R5 `
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大概位置:武珞路上湖北省艺术学校对面,兆富国际斜对面 ­
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& N" W2 M4 v" X7 K( F这家虾球最大的特点是干净跟新鲜。据老板说,虾子全部是梁子湖的清水虾,重量控制在每个7钱左右,回来以后还要用醋盐进行清洗。虾子翻过来看,肚皮全部是白汪汪的。虾脚全部处理掉了。 ­
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, g+ n, o8 _/ a( \进味是勒家的第2个特点,从腌制到烤制,一共用到27种调味料。问题是老板很严谨,套了半天话,始终冇有套出秘方来,遗憾啊! ­5 d' b0 Z1 C; x
; J+ u6 J& V3 [8 o) `17、好吃不忘的陈记杂酱面 ­; I- ]3 O2 T4 ~' Z# _* C/ Y1 v; S
: t# A8 ~5 @, m2 [小店招牌:陈记杂酱面 ­7 ` J( G& O4 l6 x
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看家本领:杂酱面4元每碗,小面窝1元/4个 ­
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营业时间:24小时 ­4 @4 r/ I% t( B. D
( E$ k4 f( c. h' B h$ {大概位置:黄陂街上,民生路与民权路中间 ­
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20多年的老店。分量不错,面条有嚼劲,据老板说每天要卖约1200-2000斤,恩,你们冇看错,我没有多打一个零,就是那么多。 ­% f- L2 O% y# |' {! h. g. B
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杂酱的制作,老板采用的是猪腿肉。桌子上的海带、香菜、酸豆角是免费的。­ |
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