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湖北人对吃饭颇有讲究，其特点是无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席。据此，华中师范大学教授姚伟钧列出了一桌极具湖北传统风味的团年饭“吉祥如意宴”（又名“十八珍”）来作为湖北传统团年饭的菜谱，它们分别是：
7 X+ e7 g9 A4 K/ W0 b黄冈藕丸- f5 l4 [) f, ?1 g; n
滚汤鱼丸
# v9 _8 C- P5 C5 Z$ n8 E关山黄焖丸子0 ?4 k5 l, G" r7 o/ V1 H- r
(上述三道菜寄托了人们对大团圆的良好祝愿）1 b0 t( Y" |$ D- ~/ j% s
肉糕(寓意新年步步高)
! |, q0 e5 X( f# r滚刀腱子牛肉
) F6 W" u+ V- g |红烧土鸭) T; M- Y e/ w7 @0 [# S5 L
秘制大雁鹅
& ~8 ^8 ?* G( x& h大碗烧土鸡
]$ I4 l/ u- q" i' J农家粉蒸肉
' N4 K" L+ ?: t3 w! w0 k& Y农家煎豆腐
8 g, ?, u* c" M1 _; v天门糊茼蒿! l: c4 z! G8 Z7 |. G
手撕野山笋6 _& Y7 e2 q, M3 Y
农家土鸡汤% B; v& h) `9 q% |- A) d6 Z' b% W. |
豆油皮炒木耳" d+ j! A& A- Z
口蘑菜心: o0 `# w9 p8 c, n& _ C
百合蒸南瓜
1 d$ F! V# P7 Z% {清炒红菜薹
( P! @6 w3 T3 e% D烧全鱼（一条大鲤鱼有头有尾，取“连年有余”之意）
& ?+ j1 B, m0 o. r* j注：上述18道菜代表吉祥如意之意! _2 ?8 ?) ]6 O5 \
最后的主食定为饺子和八宝饭 |
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发表于 2010-2-5 22:32:26
