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湖北人对吃饭颇有讲究，其特点是无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席。据此，华中师范大学教授姚伟钧列出了一桌极具湖北传统风味的团年饭“吉祥如意宴”（又名“十八珍”）来作为湖北传统团年饭的菜谱，它们分别是：" {$ a* ], d4 O% I$ A/ {
黄冈藕丸 i+ U5 U8 ` V: I* }
滚汤鱼丸# s( O( }- w, s* E! d+ i
关山黄焖丸子
. K+ e: u7 `, M(上述三道菜寄托了人们对大团圆的良好祝愿）
1 {+ W( e2 @) N2 v) g肉糕(寓意新年步步高)1 b u' v: D0 w0 u
滚刀腱子牛肉
2 g+ _3 h* U" c# `( t _红烧土鸭/ a9 G& u9 _2 |6 ?. d: h" w
秘制大雁鹅( v; k% l2 |# \8 |3 L& h
大碗烧土鸡) k4 u5 Q7 V1 G
农家粉蒸肉% j/ z6 Q$ R) f1 x* K
农家煎豆腐
- ]( e: o3 d/ a' d2 K天门糊茼蒿
! ~0 r1 h# ?( w手撕野山笋
" \, A0 P+ j( U2 _* E, V7 g农家土鸡汤7 H! _& \ l, x( m$ h4 m$ u5 r; n u
豆油皮炒木耳6 u1 j2 T& {; x/ K
口蘑菜心
$ H: |8 ]# Z' H5 O: O3 o2 n百合蒸南瓜; ~" h% s# ^5 H( U
清炒红菜薹
- |9 G# N+ w/ Q% b1 L4 P! {( a烧全鱼（一条大鲤鱼有头有尾，取“连年有余”之意）) @5 M5 k- h( [1 D
注：上述18道菜代表吉祥如意之意% M, _ I, A: Q
最后的主食定为饺子和八宝饭 |
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发表于 2010-2-5 22:32:26
