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茶马古道上的千两茶、伏砖和擂茶

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发表于 2011-3-24 22:23:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 伙夫 于 2011-3-27 16:59 编辑 2 q3 j6 c; h, S$ v( a

" b  X+ H9 r' X) e* L/ ?, H# w$ h8 o安化的黑茶与茶马古道
" r" ~# P4 V0 Q6 S* i. [    黑茶茶类的形成和发展有着极为复杂的历史背景,唐代即有茶马交易,茶马交易中的蒸青团块绿茶因古时的运输条件的限制,不经意之间,绿茶变乌变黑变得醇和不涩,古人从中得到启示后,将渥堆做色工序在初制工序中固定下来,便产生了今日之黑茶。* i9 n5 P' d' _, o/ O
& w, Y( F8 x' N, H9 W' U) `
湖南黑茶一是历史悠久,二是产量甚巨,三是质量优良,四是品类丰富。唐代中期,随着茶叶生产的发展和消费的增加。茶叶贸易随之兴旺。最盛时期,商号达三十余家,花卷茶年产3万-4万支,注销陕西、山西‘宁夏、内蒙、河北及哈察尔、绥远一带。
8 y) L$ y& B2 ?              气候温润的安化适合茶叶生长
2 @6 U* i* d6 k7 X img.jpg
4 X6 H( |: v; n7 J4 w& [, [5 [$ H; c
随着贸易增长,明清时期具有交通便利优势和适宜茶叶生长的湖北羊楼洞,被俄商和扩大种植面积,并在汉口投资办厂,将砖茶销往远东和俄罗斯。从而也奠定了老汉口的商贸重镇地位。汉口兰陵路与鄱阳街口的“巴公房”就是现存的历史见证。) i# k5 B; d  T; w, a
: ]" s" y+ T. |6 e
为了便于运输和马驮,将茶压紧制成:人把长,面盆粗的柱状,一般一千两重。
0 g  u2 L" @# Z, U(古时十六两为一斤)合现今30公斤左右。
2 {' n% q% w" s, h$ T发酵在六月伏天的黑茶,制成六方砖坯形状的砖茶-----为伏砖
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 楼主| 发表于 2011-3-24 23:02:03 | 显示全部楼层

/ [: L" L" [$ M, _% h8 v3 Y4 L  h, D8 k! |
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发表于 2011-3-24 23:03:55 | 显示全部楼层
伙夫的茶文化研究造诣非常之深啊!
野马
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 楼主| 发表于 2011-3-24 23:05:59 | 显示全部楼层
千两茶
, p8 e( n& L8 B: ?% R' W 090630141668548939f47799e4.jpg
1 F4 j" F& d. ]# I4 S6 H! K* y1 J安化现存的茶马古道3 l' e* t! K& i! Z5 c" L
200906061041379861-2227578.jpg
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 楼主| 发表于 2011-3-24 23:22:08 | 显示全部楼层
回复 3# 野马 3 @# M3 S1 R& ~# V9 E2 M5 H6 i
过奖了,3 ?. ~1 ]/ C  e8 p" Z4 j8 H5 ^
才喝,5 F* d/ j8 J% T& r1 I% Z
瞎喝!
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发表于 2011-3-24 23:35:22 | 显示全部楼层
好茶,的会品之人。。
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发表于 2011-3-25 09:09:21 | 显示全部楼层
此人一贯阴倒玩啊阴倒吃啊喝啊~
在路上  看见自己...
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发表于 2011-3-25 12:43:28 | 显示全部楼层
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发表于 2011-3-25 22:00:22 | 显示全部楼层
没试过不了解,有机会多讨教
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 楼主| 发表于 2011-3-25 23:35:26 | 显示全部楼层
回复 7# 难民
1 j5 q' D. T9 u& u3 T3 A: K, @这个可以明倒玩/ s- p# ~2 t( o! C& G. |
明倒吃:
! y( H: {1 z+ C% f3 K当地丰富土特7 u  ~6 ~* \) ^: }% y- G
A、擂茶 ——清香、滑爽、营养丰富健脾益胃、去湿驱寒是山中珍 品; & _6 }6 }% P" U9 i$ E
B、腊肉 ——原味鲜肉,古法熏制其味正宗;
" z2 Z% o9 {) D- ]. ~8 A) b5 RC、刀豆丝 ——香脆可口为食补佳品;
5 b% I/ n- i9 lD、盐煮花生 ——脆鲜味美,满口留香,回味无穷;
' [/ ]" U* P: O' m0 gE、玉米酒 ——香醇味厚,强身健体,醉卧山林,岂不快哉?0 @- u% l7 Z. x7 j& `3 T0 Z, w! k
F、阴阳鱼 ——因思游地下水错综复杂,思游鱼穿梭阴阳两界,其味如不亲尝无法比拟。
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发表于 2011-3-25 23:55:47 | 显示全部楼层
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发表于 2011-3-26 22:31:22 | 显示全部楼层
:lol
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 楼主| 发表于 2011-3-27 16:58:45 | 显示全部楼层
另:何谓 擂茶
9 T" }% M8 V: x% r: R/ K4 ]5 l6 y% d
“擂茶制作用料很讲究,农家在制作擂茶时,都是选用自家产的上好茶叶,3 M6 {# Q" Z) J* Z; b0 ~' e
按一定比例加入大米、豆、花生、芝麻、甘草、菊花、艾叶等中草药,
8 [% W* B% f' y' E; _$ I放进陶制土钵(又叫擂钵),用茶枝做成的圆头木棒(又叫擂棒),
; ?3 J  I* c$ w) q) I" }加少许水细细地研碎,磨成泥状后倒进茶钵里备用。”
4 y* S) h" [. a5 a' E2 z" O: f
安化擂茶品种很多。按地域分,有梅城擂茶、大福擂茶、后乡擂茶等近十个类别;' [5 {( ^$ Z. v3 e) c
按季节分,每季每月几乎各不相同;按功能分,有止渴的、消炎的、防暑的、抗寒的、
: [( ^& ^6 w7 B8 Q- R充饥的、解馋的…… 随着时代的进步,还出现了各式袋装擂茶、经冰箱冷却的冰擂茶。
8 }3 [- E: T( s- w8 D9 _8 C
; ~+ @1 p9 d. h, N/ X 在安化,乡村农家大都做擂茶、喝擂茶,这与中国传统的中医治疗方法有关。1 i( x# V& L9 c9 b- x# ^7 N3 A% l
在民间,擂茶有“药茶”之说,加上安化一带地处偏远山区,过去是个穷地方,
8 i/ f+ J/ i8 L9 R人们看不起病,采些对症的药草来擂茶喝,既解渴治病也不花钱,
0 m) s4 E2 `# W' k3 f  {所以直到现在人们仍以此防病去病。许多老人由于从小喝这茶,到八九十岁还很少生病。
1 t* E5 P; E; X; p安化农村长寿老人高于其它地方,不能不说是与长期喝擂茶有关。
6 G0 ^" _4 K% Z/ _  e8 f
4 g/ F5 @2 x0 F7 X) `1 n: P  
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发表于 2011-3-28 15:33:31 | 显示全部楼层
板凳上等你吹出发号角
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 楼主| 发表于 2011-3-29 22:36:07 | 显示全部楼层
就等你来启动啦,3 L9 D+ I- N" _& }: q
你快回来!
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发表于 2011-4-20 14:02:11 | 显示全部楼层
看来伙斑斑是爱上安化,爱上黑茶鸟:lol
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发表于 2011-4-22 14:31:36 | 显示全部楼层
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发表于 2011-4-27 01:22:36 | 显示全部楼层
伙夫不光是红烧肉搞的好 茶也研究的深列
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