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本帖最后由 地平线好远 于 2012-8-30 11:21 编辑
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" k0 J) b# \, r7 G+ c; U+ k 花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。4 s0 `/ J( _( a( \! l N3 F* `( A
做法: # U8 \0 B8 P% _0 U
" N/ B! u- d5 q 1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。
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9 X9 V8 K- J+ T6 V% O; t4 W 2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
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3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。! T5 J8 c$ _0 x- k: } y* t
; w$ M n$ E8 u& [ 4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。: N' g) N0 E( y3 j! ?
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5、捞出沥干油后装入碗中。
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6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。拌匀即可.( `4 r/ @# }8 P" L
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