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伙夫 美食大赛参赛菜品设计及制作(更新到《臭鱼烂虾》制作)

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发表于 2009-10-27 08:38:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 22:27 编辑
( Y- X/ A; }4 E
* I" [  k& T" Y因现场火爆,未留下菜品PP,; A; k& s7 Y4 M" i& Y
还需再采购、制作、拍照,
$ N! s: y1 j0 d4 s  N1 G现在只能还是广告,等倒!
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发表于 2009-10-27 10:09:54 | 显示全部楼层
热点广告位继续招租~3 V9 e2 N: N2 s
1 U' J7 d$ Y1 y  J2 B/ O# Q
电话:110119120 (随便打冒得人接的话继续打,肯定会有车过来接洽广告事宜的)
在路上  看见自己...
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 楼主| 发表于 2009-10-28 11:17:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-28 11:20 编辑
/ T  y/ ^' f2 C; y% a" S/ b( m7 G) ~7 u
忙啊!冒按时交卷/ d8 n. r# ?7 U2 p+ g+ Z
克“*”喝功夫茶了  V$ Q9 G4 N! p( u+ G' H
言归正传6 g) G! [7 |$ h( X

  Z4 B$ a0 v2 a1 m, u3 P10月23日仔细研读了组委会的户外美食大赛的规则( R/ }% G$ Q  ?! }& q& ?! e8 |( `
写了篇“规则解读”的帖子发了* f+ w* i+ k2 y
目的是怕有理解偏差,要点如下:: R7 t- {" X) W
俗话说:没有规矩不成方圆,游戏是讲规则的
; |; j3 k+ r1 f( Q+ l, t1 @  p既然报名参赛,就要了解规则4 u6 g0 y& T2 Q/ m8 n& r2 s: Z
6 K% t# o: f" ], e0 i6 M
规则1:“制作一顿户外晚餐,即菜肴一份、主食一份,分量:一人份”
+ G- [+ Y# |+ m% P4 w
5 a- C% v/ R! C& Y; s户外餐,特点是制作简单快捷,营养合理,干稀搭配,' Q% }9 [, d+ V# L( a( @* M
与路餐不同还要求热腾腾一大碗
0 z, J) K8 o5 X/ A即菜饭各一份,饭就分面、米、饼、粥五花八门了,好办
, W5 Q+ q) m& g6 I1 ^5 M7 U
$ a; o: _  S4 t0 K6 W规则2:“菜肴不限中西、南北、麻辣、干稀、荤素但限定了菜名有鱼字”+ O1 F# E# a; c/ _" J

' Z7 V* N9 L. ~: |* y应该谐音也行2 o( s; s/ E$ S' U3 K; H
接下来强调的是  : P% A) F3 q  O. A3 c. v; B% ~  h, `

3 p  p6 X6 _# }0 S2 s3 X
规则3:“可以在比赛以前加工清洗整理,但均不得经过加热工序加工。比赛现场必须使用户外专业炉具制作7 x, D4 [% E0 h' G

* W! |- A+ }+ w- ?我国是个美食大国,美食比赛的讲究在“美”字,即色、味、香俱全。- x9 n- s; b: I1 q1 m% v! j
现如今还要求膳食的合理、营养的搭配,
% X1 j# J! p) L" L户外餐更要省时、节气、环保。+ T6 a" \  t1 k3 o  }8 q
这就是美食文化。而不是方便面加榨菜啊,& |! q% f5 P$ W3 A. F
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 楼主| 发表于 2009-10-28 11:56:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-30 21:05 编辑
( b, [0 Q' a: x# ~: k5 L1 \; t4 t9 ?
好了,晚饭2两酒,一棵烟,有了如下设计:% M) r( m# c" F1 r' P
7 c, {4 B6 @1 A
主食:拨鱼儿--------北方面食也就是疙瘩汤的一种,有劲、劲道,用筷子横拨入沸水
. T+ b3 k& P6 |3 @! h                  型如小鱼(长条水滴状)主食名称也带了“鱼”字,紧扣规则。
- K* A" _6 R, `  k) J3 w" t菜肴:臭鱼烂虾------武汉农家鼻祖东湖风光村美食街名菜,米虾(江虾、小)
+ J, M6 W, @- H% u# ]0 ^+ _8 D                  丁鱼(小麻姑楞子鱼,半寸以下),要求当日鲜活小鱼虾,也紧扣规则。. {( t* g$ D0 M8 _0 i' ~' t
特点:5 @2 S7 C* e* W7 G: k8 Q* Z
主食  拨鱼儿  面食口感劲道,配以足量白菜热腾腾一海碗,足以补充户外热量和水分。
" Q1 u* k' k0 \. ?+ q: _
9 q1 ]) |+ W% L% G1 O8 G菜肴  臭鱼烂虾  虾红鱼白,富含蛋白质、各种微量元素,油煎吱吱的作响,以绚丽的色彩,充鼻的鲜香,强烈的冲击着你的七窍。6 E8 ^* d% S' I( B- @

4 V: `5 |+ X( H3 @3 i) ]; w6 Q5 |图片还要等等,米虾丁鱼不好搞啊!
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发表于 2009-10-29 11:48:04 | 显示全部楼层
还是先下去把饭吃了,再上来看帖好了,饿死了
米老鼠爱憨憨
骑士精神八大美德:怜悯、谦卑、荣誉、诚实、牺牲、英勇、信仰、公正
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 楼主| 发表于 2009-10-29 12:53:00 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 13:19 编辑 7 v: i$ }) N9 ~; i6 T
0 R+ ~/ i! K7 `3 `: Z" S
菜品---臭鱼烂虾的制作:
( f  W: d7 k+ p. ^& H0 \1 洗净泥沙,沥干水分,加少量盐,葱姜1 \% _$ i4 Z$ i: ?. u; C
nEO_IMG_照片 001.jpg
. ^4 j3 `; [$ J. j1 J# i2 小火、干锅加少量油
2 q& L  [: G' V: X) E* g9 u* j nEO_IMG_照片 002.jpg
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 楼主| 发表于 2009-10-29 12:59:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 13:20 编辑
3 u: }/ [# s" L8 v3 c3 W% G6 B. X9 k$ i
3 加十三香
6 {. P8 t7 y- I. p+ _$ S nEO_IMG_照片 003.jpg
' Z' Z) @# p: E3 M' G! M/ C9 E4 加淀粉,趁干拌粉,注意不要把虾子哈都拌了,
  ~: i( Q& x  \" J) D: I一次煎几多,拌几多,秘诀是下锅时虾子是裹着干粉子的7 Z. j8 e$ T2 R
nEO_IMG_照片 004.jpg
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 楼主| 发表于 2009-10-29 13:03:05 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 13:16 编辑
1 t2 T; O# n2 q' k3 y/ U7 |. C- N. @" x
5 此时油也热了,下锅。
& e8 v! F" X% D叱啦着响,香味扑鼻
' D, Q$ a9 ]7 ?, H+ J nEO_IMG_照片 005.jpg   D. E+ i8 c7 I
6 翻炒一次,看见全变成金红色即可,不要煎老了,不环保哦!2 f- A. j8 w' t$ h' ^) \

! ?1 a+ o# {7 Q1 K. P& q0 w nEO_IMG_照片 006.jpg
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 楼主| 发表于 2009-10-29 13:15:21 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 13:17 编辑 & g! k* O6 [/ Z9 c/ ]

. b& {/ ^& i" L/ l$ \0 K7 起锅,一分钟,美味就呈现在你眼前,涎水开始流啊!
2 C# p! t! b# W  ] nEO_IMG_照片 007.jpg 7 s7 j. b; x% @8 ]
完全是为帖子,买料,实操,拍摄,老板报销啊
7 o, Q7 r0 o$ f啊,不报?9 ^3 [' t$ y- ]* _; W8 ?
算了,成就了一顿丰盛的晚餐。来啊!搞一口。( F& q2 i9 Q- ~% b
nEO_IMG_照片 010.jpg
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发表于 2009-10-29 15:50:52 | 显示全部楼层
学习一下,帐蓬节的时候吃过,好好吃呢~!
小猪有傻福,不傻也有福
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 楼主| 发表于 2009-10-30 21:10:10 | 显示全部楼层
网上掏得,大师一介的PP4 Z/ a2 |; x2 }4 M5 [- L
1、2 烹调制作( w( C/ T8 g% Z1 b* i
20091026202230[1].jpg 20091026202524[1].jpg
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 楼主| 发表于 2009-10-30 21:16:38 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-30 21:21 编辑
6 x+ s/ H( Z2 f3 P. q& W7 T* p7 _6 F! z6 j6 `7 |: _+ g) l( Q
3,来之不易呀!
5 A3 E$ g# D2 H( p! p  x) G 20091026202555[1].jpg
0 x) D& O4 c6 _8 f& n  z4 j& Q: ^5 a  x3 n4 H" `! v
20091026202624[1].jpg 4,我找到评委们冒吃倒的原因了,小灰爽啊,你独吞了!
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 楼主| 发表于 2009-10-30 21:24:21 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-30 21:27 编辑
& i5 V& P- t# z' c4 n. R5 ?+ ?
! h* [" `7 I# n3 q% o) l4 P2 @5、6 MM顾不得那多了,0 H: q' H6 v1 ^& g0 r3 E4 y9 \
20091026202724[1].jpg 6 ~: [6 ^! q% f& p0 v3 Q! P
/ `# t2 @; o( ~0 n8 X
20091026202826[1].jpg
( v2 a: X) Y3 |$ R; D转至一介,感谢!
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发表于 2009-11-7 20:02:15 | 显示全部楼层
做的一般吃不到,看到的一般吃得爽
结束这一切,期待2012的焕然新生
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发表于 2009-11-16 18:38:58 | 显示全部楼层
吃过,不错!     我学会了,,
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发表于 2009-11-16 19:35:31 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2009-11-17 12:24:48 | 显示全部楼层
下次活动考核啊!
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