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伙夫 美食大赛参赛菜品设计及制作(更新到《臭鱼烂虾》制作)

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发表于 2009-10-27 08:38:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 22:27 编辑
8 {% ~0 ]7 V$ I+ n" Q4 r6 y
7 W- h2 `( O* @$ e" _因现场火爆,未留下菜品PP,
$ @- w" g3 G4 ^. Z4 S- i$ r9 J3 q1 S还需再采购、制作、拍照,
. a+ }6 J6 y- I: T! [; q! D现在只能还是广告,等倒!
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发表于 2009-10-27 10:09:54 | 显示全部楼层
热点广告位继续招租~" |1 V7 t! L7 n2 B7 w/ b+ w1 q
/ @/ ~# _! `+ q1 f7 S( a
电话:110119120 (随便打冒得人接的话继续打,肯定会有车过来接洽广告事宜的)
在路上  看见自己...
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 楼主| 发表于 2009-10-28 11:17:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-28 11:20 编辑 % ^7 x# `/ A: j- O
' C4 u, U9 B5 K0 U  |+ f, Z
忙啊!冒按时交卷0 T  ~, ]$ Y" L- |; I: d
克“*”喝功夫茶了
/ l8 N3 ]- S, w1 c. E言归正传8 q# l* u' \, D2 Y4 ?. ^5 g

& T; J' N: d1 f. _* j0 X4 `: B10月23日仔细研读了组委会的户外美食大赛的规则  ]% }8 n+ n  Z. y6 S
写了篇“规则解读”的帖子发了
( H# P$ ^: ]8 B0 T7 h* a目的是怕有理解偏差,要点如下:( S4 x0 s5 H: _' q! A; `
俗话说:没有规矩不成方圆,游戏是讲规则的
  C/ _; c& C/ [* K既然报名参赛,就要了解规则
+ m0 L2 m) U/ M  N7 t. i1 h
2 Q1 ^5 o6 ^* R" i  x. z/ m( q2 J规则1:“制作一顿户外晚餐,即菜肴一份、主食一份,分量:一人份”& u3 x9 J. ~  u1 I% K$ t

, R% W$ }0 l5 Z5 {( Y户外餐,特点是制作简单快捷,营养合理,干稀搭配,
1 `  f5 t7 a+ o  c3 s6 E7 `与路餐不同还要求热腾腾一大碗
, x. G' Y- {1 a0 r0 B5 I即菜饭各一份,饭就分面、米、饼、粥五花八门了,好办+ U( f# A8 ]5 ]8 q
+ J5 d% P9 {9 W2 k  S5 ^6 _
规则2:“菜肴不限中西、南北、麻辣、干稀、荤素但限定了菜名有鱼字”
! ^; R0 A! j, q  K
7 W3 Z& S- c' u" ?' h3 U应该谐音也行
. v, I& @6 z& P$ h1 i% v接下来强调的是  2 u9 F% {/ P' o4 L: H: Y

, E! b, ]; `, C" D* ^
规则3:“可以在比赛以前加工清洗整理,但均不得经过加热工序加工。比赛现场必须使用户外专业炉具制作
& _* S4 g7 [- p) \5 D% k; `1 h" u' S1 u. F  @& b. u8 A& _
我国是个美食大国,美食比赛的讲究在“美”字,即色、味、香俱全。
& G/ ?" ^3 |9 }现如今还要求膳食的合理、营养的搭配,
$ G" {& i: O$ v. z户外餐更要省时、节气、环保。* ]0 t$ U3 L9 Y: y
这就是美食文化。而不是方便面加榨菜啊,' U( ^# Q) ]5 T+ [1 c
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 楼主| 发表于 2009-10-28 11:56:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-30 21:05 编辑
7 z+ M! w1 W  C  I- t# A
" a2 e* g6 g  l% ~2 e好了,晚饭2两酒,一棵烟,有了如下设计:) Z9 V% E% w7 D, V) Q8 E
. \- [  V! m# o% j4 t* B, O
主食:拨鱼儿--------北方面食也就是疙瘩汤的一种,有劲、劲道,用筷子横拨入沸水
. O5 @' c2 F" ?& g' Q                  型如小鱼(长条水滴状)主食名称也带了“鱼”字,紧扣规则。0 L; d. r- {$ |) L' e2 L
菜肴:臭鱼烂虾------武汉农家鼻祖东湖风光村美食街名菜,米虾(江虾、小)
5 L7 o! G% h7 l* |4 B# Q                  丁鱼(小麻姑楞子鱼,半寸以下),要求当日鲜活小鱼虾,也紧扣规则。) f7 V' |/ K! R4 C: E# S) H
特点:' |$ e, X9 x7 w. g; O
主食  拨鱼儿  面食口感劲道,配以足量白菜热腾腾一海碗,足以补充户外热量和水分。
1 d$ O& l5 j: L. i1 A, P. a- W. a+ [; t3 y0 f3 \4 Q" K+ @, p& V  \/ V
菜肴  臭鱼烂虾  虾红鱼白,富含蛋白质、各种微量元素,油煎吱吱的作响,以绚丽的色彩,充鼻的鲜香,强烈的冲击着你的七窍。- t4 T/ I- l. b/ H

. h& e& |# D8 R+ b图片还要等等,米虾丁鱼不好搞啊!
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发表于 2009-10-29 11:48:04 | 显示全部楼层
还是先下去把饭吃了,再上来看帖好了,饿死了
米老鼠爱憨憨
骑士精神八大美德:怜悯、谦卑、荣誉、诚实、牺牲、英勇、信仰、公正
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 楼主| 发表于 2009-10-29 12:53:00 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 13:19 编辑
; c9 `- R/ P2 E) I( F" `& K: D6 y  _$ A, J9 q/ c3 s' P( d3 |
菜品---臭鱼烂虾的制作:! O$ t$ K3 j+ t
1 洗净泥沙,沥干水分,加少量盐,葱姜- m* u1 H1 L9 \/ R" j( h
nEO_IMG_照片 001.jpg
! q# k& z- S$ L( V5 |6 Z2 小火、干锅加少量油
3 e7 t* y. B# |( w: ^( p9 P nEO_IMG_照片 002.jpg
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 楼主| 发表于 2009-10-29 12:59:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 13:20 编辑 9 j% Y2 J: {! ~

2 O3 c! E# |% |3 加十三香
4 x/ {+ \5 q/ _3 ]1 l nEO_IMG_照片 003.jpg
' T% Z; Q/ l1 U1 n" r4 加淀粉,趁干拌粉,注意不要把虾子哈都拌了,
' E  D4 @  s, z# i. x一次煎几多,拌几多,秘诀是下锅时虾子是裹着干粉子的
% Y3 Z+ N! B, h& ` nEO_IMG_照片 004.jpg
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 楼主| 发表于 2009-10-29 13:03:05 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 13:16 编辑 0 ]- y4 L* |7 {
; n: p# k6 ^; E2 X! K, I, b7 X# w
5 此时油也热了,下锅。
/ _1 Z0 {( e- `% o* g9 i3 n2 K4 W叱啦着响,香味扑鼻
% w3 U7 ]( P0 b nEO_IMG_照片 005.jpg 3 k  d% s6 F9 f( K( C* u
6 翻炒一次,看见全变成金红色即可,不要煎老了,不环保哦!
% g$ A2 I) }! I$ m8 k
( m/ j1 r( \$ F: E3 t nEO_IMG_照片 006.jpg
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 楼主| 发表于 2009-10-29 13:15:21 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 13:17 编辑
" _  l1 V' k- `6 S) p4 S% M
; W" P, M! K5 @+ w' C* o7 起锅,一分钟,美味就呈现在你眼前,涎水开始流啊!/ a! k# f; _6 u8 _
nEO_IMG_照片 007.jpg
" _5 n3 v( f4 ]完全是为帖子,买料,实操,拍摄,老板报销啊
# W8 C& r5 |: ^( Z8 S, U" d啊,不报?
- e+ _8 Z3 u( W1 J6 M; a算了,成就了一顿丰盛的晚餐。来啊!搞一口。" p: A* [; }, F
nEO_IMG_照片 010.jpg
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发表于 2009-10-29 15:50:52 | 显示全部楼层
学习一下,帐蓬节的时候吃过,好好吃呢~!
小猪有傻福,不傻也有福
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 楼主| 发表于 2009-10-30 21:10:10 | 显示全部楼层
网上掏得,大师一介的PP, v0 L* g8 G% b
1、2 烹调制作% M# {! D) }1 w3 Y/ G
20091026202230[1].jpg 20091026202524[1].jpg
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 楼主| 发表于 2009-10-30 21:16:38 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-30 21:21 编辑
. y7 e! q( P1 u8 |+ N* R6 S8 _! M2 _
3,来之不易呀!
1 N" A  m2 x1 T* w$ ]) z! ^ 20091026202555[1].jpg 3 I' H4 }4 U  x  j. O* ~

, N# X! {& u+ v0 K# Y5 I 20091026202624[1].jpg 4,我找到评委们冒吃倒的原因了,小灰爽啊,你独吞了!
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 楼主| 发表于 2009-10-30 21:24:21 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-30 21:27 编辑
- F/ d/ R' q) s" ^+ Y: ~
$ a' [% j9 ^. @$ n( \- X" k5、6 MM顾不得那多了,
- c7 ^! X* L3 |+ m9 N9 r4 `1 B% n 20091026202724[1].jpg
1 W% a( }7 Q2 b  w* Q; D
8 S- l  E4 h: n& O/ _" c2 |# W 20091026202826[1].jpg 4 `/ B( M1 u) ]( j
转至一介,感谢!
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发表于 2009-11-7 20:02:15 | 显示全部楼层
做的一般吃不到,看到的一般吃得爽
结束这一切,期待2012的焕然新生
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发表于 2009-11-16 18:38:58 | 显示全部楼层
吃过,不错!     我学会了,,
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发表于 2009-11-16 19:35:31 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2009-11-17 12:24:48 | 显示全部楼层
下次活动考核啊!
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