武汉在路上俱乐部

 找回密码
 立即注册
查看: 6640|回复: 16

伙夫 美食大赛参赛菜品设计及制作(更新到《臭鱼烂虾》制作)

  [复制链接]

270

主题

7843

回帖

11万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
115019

荣誉会员论坛元老

发表于 2009-10-27 08:38:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

和好玩的人一起在路上...

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册

x
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 22:27 编辑 3 j! T+ O: M, M" t
1 j' [* U, x" }3 J3 |
因现场火爆,未留下菜品PP,
! @0 W; H  w/ e  e3 c还需再采购、制作、拍照,
4 l: Q, q7 h" a现在只能还是广告,等倒!
回复

使用道具 举报

4171

主题

3万

回帖

220万

积分

管理员

在路上TEAM

Rank: 9

积分
2206005

荣誉管理论坛元老

QQ
发表于 2009-10-27 10:09:54 | 显示全部楼层
热点广告位继续招租~
4 Y8 `' D; E. Z3 Y) k9 F$ _" \" F+ E+ x+ M  s
电话:110119120 (随便打冒得人接的话继续打,肯定会有车过来接洽广告事宜的)
在路上  看见自己...
回复

使用道具 举报

270

主题

7843

回帖

11万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
115019

荣誉会员论坛元老

 楼主| 发表于 2009-10-28 11:17:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-28 11:20 编辑 & t0 _! z- G; m  M5 a! ]5 g& C  ]

0 ~. A5 s3 o  O忙啊!冒按时交卷  e) u+ n; e1 p2 u- f  Y% l+ l
克“*”喝功夫茶了0 ?( _0 q; [/ w: \# i* V1 N0 ]
言归正传0 w* E5 H( m, [7 k* }% ^9 E
* N2 Y0 S! z& ?6 R% W+ g& N
10月23日仔细研读了组委会的户外美食大赛的规则
. G6 y& Y, n  \" V6 h; q( X, d# L写了篇“规则解读”的帖子发了
& V+ w# U0 g5 a: B2 B& E目的是怕有理解偏差,要点如下:* q  u0 w' n% Y
俗话说:没有规矩不成方圆,游戏是讲规则的
* H; ]: L* D, Z+ v1 X& v! d2 l既然报名参赛,就要了解规则3 U: Z+ q; h6 [+ O4 r- f3 z  d$ @. Y
8 [4 n! s( Q! i5 s. a
规则1:“制作一顿户外晚餐,即菜肴一份、主食一份,分量:一人份”
/ X( E9 L+ q) M- J7 F' y+ r/ X0 p- \- N7 G2 @, E
户外餐,特点是制作简单快捷,营养合理,干稀搭配,/ `2 H, y6 R/ _. h5 y, Y: e
与路餐不同还要求热腾腾一大碗3 a7 F. y* R7 \  \8 Q8 C/ \& ?
即菜饭各一份,饭就分面、米、饼、粥五花八门了,好办# i& E2 h, _' h) b. H$ M0 w

2 S4 q$ D: H0 ~规则2:“菜肴不限中西、南北、麻辣、干稀、荤素但限定了菜名有鱼字”
( a* D0 Q( h$ J# l% `/ I
4 x4 ]6 w* |8 v& i6 g, y应该谐音也行
8 V. z) Q# D) P" a3 p接下来强调的是  * y9 S" ~, d2 I5 k% G5 }
# L! z, G5 k8 Q+ Q  C
规则3:“可以在比赛以前加工清洗整理,但均不得经过加热工序加工。比赛现场必须使用户外专业炉具制作% U5 Q5 L1 n( j& {" H# W& e
( e5 C( G1 m. F7 n3 f$ q1 w
我国是个美食大国,美食比赛的讲究在“美”字,即色、味、香俱全。% w& a/ `1 i( x9 M/ \4 C0 ]
现如今还要求膳食的合理、营养的搭配,
8 f+ X: Q- l, J4 B) r( S# I户外餐更要省时、节气、环保。
  G, _# |. t. I3 J" w: k% W% m4 e这就是美食文化。而不是方便面加榨菜啊,9 e& |$ Y! r& j  Y9 H' j
回复

使用道具 举报

270

主题

7843

回帖

11万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
115019

荣誉会员论坛元老

 楼主| 发表于 2009-10-28 11:56:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-30 21:05 编辑
! F5 x& Q; z+ |  M. w* U- l" s$ O) J" a5 F2 Z; L* n! H3 O
好了,晚饭2两酒,一棵烟,有了如下设计:3 ^1 |' X' l) B" h  i
/ l3 N3 j. H+ }. l* d4 I) A
主食:拨鱼儿--------北方面食也就是疙瘩汤的一种,有劲、劲道,用筷子横拨入沸水, y+ [& l' I1 g8 e1 X/ y; V
                  型如小鱼(长条水滴状)主食名称也带了“鱼”字,紧扣规则。1 d" {# M1 ]* s9 A. g4 M0 |/ ~
菜肴:臭鱼烂虾------武汉农家鼻祖东湖风光村美食街名菜,米虾(江虾、小)/ h# K6 A1 c0 o
                  丁鱼(小麻姑楞子鱼,半寸以下),要求当日鲜活小鱼虾,也紧扣规则。
3 {7 M) |/ I) I' Z9 |4 q特点:
2 X2 g+ {0 L7 S# h! a主食  拨鱼儿  面食口感劲道,配以足量白菜热腾腾一海碗,足以补充户外热量和水分。4 J! T' p/ ?! s8 a  O9 A! u- }, C

9 X. v+ h7 }- Q1 L& n2 j- w% E' y* J菜肴  臭鱼烂虾  虾红鱼白,富含蛋白质、各种微量元素,油煎吱吱的作响,以绚丽的色彩,充鼻的鲜香,强烈的冲击着你的七窍。
6 J8 ~* v" M9 E. Y
# Q+ n- e' J2 Q  e, t" r' Z图片还要等等,米虾丁鱼不好搞啊!
回复

使用道具 举报

27

主题

418

回帖

1891

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
1891
发表于 2009-10-29 11:48:04 | 显示全部楼层
还是先下去把饭吃了,再上来看帖好了,饿死了
米老鼠爱憨憨
骑士精神八大美德:怜悯、谦卑、荣誉、诚实、牺牲、英勇、信仰、公正
回复

使用道具 举报

270

主题

7843

回帖

11万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
115019

荣誉会员论坛元老

 楼主| 发表于 2009-10-29 12:53:00 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 13:19 编辑
9 `& q- a$ K1 N0 w: w
9 }, {3 c6 M5 j3 i8 [" O, j% `. H菜品---臭鱼烂虾的制作:
( j$ X* i2 J  V) I1 洗净泥沙,沥干水分,加少量盐,葱姜
! E. v: d) p2 n6 v" I$ J nEO_IMG_照片 001.jpg
2 d& b, ?5 e1 X* g. u2 小火、干锅加少量油
9 b3 b* [2 _# L9 V" S nEO_IMG_照片 002.jpg
回复

使用道具 举报

270

主题

7843

回帖

11万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
115019

荣誉会员论坛元老

 楼主| 发表于 2009-10-29 12:59:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 13:20 编辑 , `6 Z% W% U; {- R9 G7 i: s8 W
% |( w3 l* R6 k  @, I/ K: \  I
3 加十三香! v4 c: b1 ^( M+ r5 ^4 ^' j$ z
nEO_IMG_照片 003.jpg / F: v- q" x4 v+ y" z* O, ^) x- p
4 加淀粉,趁干拌粉,注意不要把虾子哈都拌了,
) b: o& V: K" w一次煎几多,拌几多,秘诀是下锅时虾子是裹着干粉子的
( t# a+ U- B* D, V6 c1 h nEO_IMG_照片 004.jpg
回复

使用道具 举报

270

主题

7843

回帖

11万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
115019

荣誉会员论坛元老

 楼主| 发表于 2009-10-29 13:03:05 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 13:16 编辑
+ {/ P: s1 X/ ?. O# A- N, A. q' G# H/ O# P4 W  u1 ~
5 此时油也热了,下锅。( k2 L$ ^( E5 `  r+ x
叱啦着响,香味扑鼻- |3 E; n0 j/ e' z9 O7 q$ i' c
nEO_IMG_照片 005.jpg
3 [1 ]; n8 d! R6 C6 [! @6 翻炒一次,看见全变成金红色即可,不要煎老了,不环保哦!
3 ^3 T2 G: }; E/ l1 ~; T/ o
" _, ?  f; s1 w: S0 z nEO_IMG_照片 006.jpg
回复

使用道具 举报

270

主题

7843

回帖

11万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
115019

荣誉会员论坛元老

 楼主| 发表于 2009-10-29 13:15:21 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 13:17 编辑
, l$ H4 @( k( g! i2 B6 j2 _5 p- n$ f! j
7 起锅,一分钟,美味就呈现在你眼前,涎水开始流啊!
9 E* E' P$ l' n& Y nEO_IMG_照片 007.jpg
/ m! b9 R4 j. L9 T/ a, V完全是为帖子,买料,实操,拍摄,老板报销啊7 m1 c) Z; ~' j7 T+ A
啊,不报?) ~$ _, b+ }* I4 k5 h
算了,成就了一顿丰盛的晚餐。来啊!搞一口。4 i# C, l. i* ^2 O5 G/ W5 _
nEO_IMG_照片 010.jpg
回复

使用道具 举报

发表于 2009-10-29 15:50:52 | 显示全部楼层
学习一下,帐蓬节的时候吃过,好好吃呢~!
小猪有傻福,不傻也有福
回复

使用道具 举报

270

主题

7843

回帖

11万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
115019

荣誉会员论坛元老

 楼主| 发表于 2009-10-30 21:10:10 | 显示全部楼层
网上掏得,大师一介的PP
7 B: h+ v  }6 P# v1、2 烹调制作
5 g/ l, y, ~. j) p/ u 20091026202230[1].jpg 20091026202524[1].jpg
回复

使用道具 举报

270

主题

7843

回帖

11万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
115019

荣誉会员论坛元老

 楼主| 发表于 2009-10-30 21:16:38 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-30 21:21 编辑 9 Z' Y. F7 }- G! |  ?4 [, L  O
+ [5 j& q( }4 L# }2 ?
3,来之不易呀!
+ @' B. M; X' m 20091026202555[1].jpg
% r! h1 k3 G9 x' a: m. d7 O, x
2 E6 [+ P4 [+ B. i6 A" x 20091026202624[1].jpg 4,我找到评委们冒吃倒的原因了,小灰爽啊,你独吞了!
回复

使用道具 举报

270

主题

7843

回帖

11万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
115019

荣誉会员论坛元老

 楼主| 发表于 2009-10-30 21:24:21 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-30 21:27 编辑
' ^" T* S  ]6 t- p( q
' k/ ^* v5 j$ e- J6 D2 {, S. {' Z5、6 MM顾不得那多了,
5 d9 `1 W, }. j% d 20091026202724[1].jpg / w# N1 b! v0 C) \- y
/ Z2 ?) }' e" f3 K0 A
20091026202826[1].jpg ! Z' R) p" C/ R. ^! h9 f2 b
转至一介,感谢!
回复

使用道具 举报

26

主题

2973

回帖

2万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
20554

荣誉会员论坛元老

发表于 2009-11-7 20:02:15 | 显示全部楼层
做的一般吃不到,看到的一般吃得爽
结束这一切,期待2012的焕然新生
回复

使用道具 举报

4

主题

36

回帖

1529

积分

新手上路

Rank: 1

积分
1529
发表于 2009-11-16 18:38:58 | 显示全部楼层
吃过,不错!     我学会了,,
回复

使用道具 举报

28

主题

1105

回帖

9969

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
9969

论坛元老荣誉会员

发表于 2009-11-16 19:35:31 | 显示全部楼层
学会
回复

使用道具 举报

270

主题

7843

回帖

11万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
115019

荣誉会员论坛元老

 楼主| 发表于 2009-11-17 12:24:48 | 显示全部楼层
下次活动考核啊!
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

www.5zls.com

QQ|Archiver|手机版|小黑屋|武汉在路上俱乐部 ( 鄂ICP备11000556号 )

GMT+8, 2025-7-28 04:30 , Processed in 0.120848 second(s), 35 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2023 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表