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伙夫 美食大赛参赛菜品设计及制作(更新到《臭鱼烂虾》制作)

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发表于 2009-10-27 08:38:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 22:27 编辑
3 G1 W; W. r2 S$ n# k  ]+ h- h
7 p; o' \4 @6 A$ d" e( Z  l5 |3 v因现场火爆,未留下菜品PP,
% d! ]( O" G" F! A/ O5 `/ O还需再采购、制作、拍照,
- j' n  W0 C/ d8 y6 B" W, \6 j  T现在只能还是广告,等倒!
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发表于 2009-10-27 10:09:54 | 显示全部楼层
热点广告位继续招租~
" o% r  y/ T& W5 }+ }- i+ A
2 _. m3 f5 V8 D" V电话:110119120 (随便打冒得人接的话继续打,肯定会有车过来接洽广告事宜的)
在路上  看见自己...
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 楼主| 发表于 2009-10-28 11:17:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-28 11:20 编辑
+ k0 M+ h7 f( D' x8 ~) K6 p& C- ~8 F, q) B$ b
忙啊!冒按时交卷$ m- E- l; y+ f' `
克“*”喝功夫茶了
; n7 F/ g& d/ B6 S3 k8 U, m言归正传" N9 w! \6 P9 w

0 d/ V6 ^1 ]: v10月23日仔细研读了组委会的户外美食大赛的规则1 F% d! p' W7 x/ t2 K" V* w
写了篇“规则解读”的帖子发了% B1 |# K- o/ l3 k* I) k" z
目的是怕有理解偏差,要点如下:
7 W9 g1 M$ g7 o  n0 m: K4 s
俗话说:没有规矩不成方圆,游戏是讲规则的8 J! X9 N6 V# t5 Z
既然报名参赛,就要了解规则8 c" f$ |; ]& i% X! ?! d. p: V

/ @, {8 T# c$ }规则1:“制作一顿户外晚餐,即菜肴一份、主食一份,分量:一人份”* s6 B# r5 V; D7 c! F

) }; Q/ h, W5 w户外餐,特点是制作简单快捷,营养合理,干稀搭配,
1 E0 u# c% C7 q9 G/ P6 o' q与路餐不同还要求热腾腾一大碗7 @- ^* s% |+ @8 G
即菜饭各一份,饭就分面、米、饼、粥五花八门了,好办- F1 h5 t( f- M! h

4 y8 Q) P4 c7 t" Z! Z) F规则2:“菜肴不限中西、南北、麻辣、干稀、荤素但限定了菜名有鱼字”
8 [' E) Q$ J; B$ w0 }
1 u5 ~/ X9 X' N4 I应该谐音也行
, I* s2 R3 ]4 m0 Z接下来强调的是  % x, W+ \3 k; f# \$ X- ^
$ `( a" m4 y/ q, A- Z; m% U
规则3:“可以在比赛以前加工清洗整理,但均不得经过加热工序加工。比赛现场必须使用户外专业炉具制作
, N( p* h- ~, s! H" U( O& K& Q
: p% F" i5 \% L6 }7 E我国是个美食大国,美食比赛的讲究在“美”字,即色、味、香俱全。5 `. k: F/ v' T
现如今还要求膳食的合理、营养的搭配,' o, S3 A% g9 U
户外餐更要省时、节气、环保。
5 M6 `, u( X6 {1 E9 Z这就是美食文化。而不是方便面加榨菜啊,
, V$ h" K( L5 E1 p) U3 S
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 楼主| 发表于 2009-10-28 11:56:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-30 21:05 编辑
7 `2 n% N  y5 N( a& v3 c8 m- A8 ?1 K5 h! y
好了,晚饭2两酒,一棵烟,有了如下设计:
5 M2 k) z6 Y  R; G. [+ g; b. g1 }0 _" L/ _) O
主食:拨鱼儿--------北方面食也就是疙瘩汤的一种,有劲、劲道,用筷子横拨入沸水
1 b& D- o5 r- [; _" ~' Z                  型如小鱼(长条水滴状)主食名称也带了“鱼”字,紧扣规则。
. y5 U* V- ]) D菜肴:臭鱼烂虾------武汉农家鼻祖东湖风光村美食街名菜,米虾(江虾、小)* Q- b; y1 ?, R+ [9 m3 R
                  丁鱼(小麻姑楞子鱼,半寸以下),要求当日鲜活小鱼虾,也紧扣规则。
/ `& d) L6 p" u$ e5 @特点:7 {0 J0 q9 x6 ^1 e' Y6 O; o
主食  拨鱼儿  面食口感劲道,配以足量白菜热腾腾一海碗,足以补充户外热量和水分。, u4 o) W% l5 A( O6 X

* k* M- ~" T: @9 P/ H菜肴  臭鱼烂虾  虾红鱼白,富含蛋白质、各种微量元素,油煎吱吱的作响,以绚丽的色彩,充鼻的鲜香,强烈的冲击着你的七窍。
9 n$ c' y1 o" x( {9 a; O: H6 C" y9 D2 R3 }1 _
图片还要等等,米虾丁鱼不好搞啊!
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发表于 2009-10-29 11:48:04 | 显示全部楼层
还是先下去把饭吃了,再上来看帖好了,饿死了
米老鼠爱憨憨
骑士精神八大美德:怜悯、谦卑、荣誉、诚实、牺牲、英勇、信仰、公正
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 楼主| 发表于 2009-10-29 12:53:00 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 13:19 编辑 $ B7 W6 J  ?, J9 \7 \

' a: j  i6 m4 U( P+ e8 S菜品---臭鱼烂虾的制作:
! h; {# f0 Z8 B% f/ n2 ]% U1 洗净泥沙,沥干水分,加少量盐,葱姜
& i! X* D8 d8 F8 u7 c9 B nEO_IMG_照片 001.jpg
/ q* J1 \  A; I1 P7 f/ u6 @2 小火、干锅加少量油
4 [* V6 }1 d' N9 V5 ` nEO_IMG_照片 002.jpg
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 楼主| 发表于 2009-10-29 12:59:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 13:20 编辑
: H: f' c6 b: ~5 e( `. @
- C! h( A# D$ e- T3 加十三香
4 H( c0 h1 {' m# z( a0 I nEO_IMG_照片 003.jpg
" S  c. t8 N: o4 l' F9 p4 加淀粉,趁干拌粉,注意不要把虾子哈都拌了,, W& s5 [% k* p6 E# [. S
一次煎几多,拌几多,秘诀是下锅时虾子是裹着干粉子的" e/ _4 u* V( t
nEO_IMG_照片 004.jpg
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 楼主| 发表于 2009-10-29 13:03:05 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 13:16 编辑
2 f; o$ ~" O! h. k; Y0 ?) u
! V) p7 D$ I& `' ]  @) G2 \* c; K5 此时油也热了,下锅。  l* h. |2 c: s" v1 W6 [
叱啦着响,香味扑鼻
. p+ c  X  S4 q4 L6 x9 c) L  [ nEO_IMG_照片 005.jpg
* Q- F. R) G: m  t4 V" V% w6 翻炒一次,看见全变成金红色即可,不要煎老了,不环保哦!
  ]) z, A# D/ q4 S7 _+ @, ^5 X
7 _. K+ `! q. L$ e! l nEO_IMG_照片 006.jpg
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 楼主| 发表于 2009-10-29 13:15:21 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 13:17 编辑
  w/ G6 p7 H& @! T' v+ ?. {  R, ^
7 起锅,一分钟,美味就呈现在你眼前,涎水开始流啊!
& C" B/ a7 a( l2 `0 r nEO_IMG_照片 007.jpg
; y# s* N* h% m+ m) ~! f/ P完全是为帖子,买料,实操,拍摄,老板报销啊# l2 v1 b; A" u7 O( g( ?7 M
啊,不报?
$ y4 O2 S, @* T6 ?; y2 P' v8 A算了,成就了一顿丰盛的晚餐。来啊!搞一口。
) r1 A8 a8 F8 a# Y. K2 r nEO_IMG_照片 010.jpg
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发表于 2009-10-29 15:50:52 | 显示全部楼层
学习一下,帐蓬节的时候吃过,好好吃呢~!
小猪有傻福,不傻也有福
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 楼主| 发表于 2009-10-30 21:10:10 | 显示全部楼层
网上掏得,大师一介的PP# `7 |/ m. @7 X  C& ~
1、2 烹调制作9 k! [' Y$ T) F- [- d, f
20091026202230[1].jpg 20091026202524[1].jpg
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 楼主| 发表于 2009-10-30 21:16:38 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-30 21:21 编辑
; O8 C8 D( T6 `; E+ D
, ^& E8 ]0 [+ n  t7 K# I% M3,来之不易呀!
& f5 Z% V6 l8 a, B8 }3 n 20091026202555[1].jpg
: K, {# Q4 X+ q, j4 G* i* X* r6 ?9 f  L" [6 v
20091026202624[1].jpg 4,我找到评委们冒吃倒的原因了,小灰爽啊,你独吞了!
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 楼主| 发表于 2009-10-30 21:24:21 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-30 21:27 编辑
& q. _1 o* l4 s% ?. ?* U9 u7 t: s' {" \5 z
5、6 MM顾不得那多了,
/ ]/ ]8 B. }. e' l3 L) n, W 20091026202724[1].jpg
1 ]' u- m+ i- }; S- {% Z, I# z: I5 \( T4 c9 M0 M6 K
20091026202826[1].jpg
7 n- m7 F% v, d9 L转至一介,感谢!
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发表于 2009-11-7 20:02:15 | 显示全部楼层
做的一般吃不到,看到的一般吃得爽
结束这一切,期待2012的焕然新生
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发表于 2009-11-16 18:38:58 | 显示全部楼层
吃过,不错!     我学会了,,
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发表于 2009-11-16 19:35:31 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2009-11-17 12:24:48 | 显示全部楼层
下次活动考核啊!
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