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伙夫 美食大赛参赛菜品设计及制作(更新到《臭鱼烂虾》制作)

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发表于 2009-10-27 08:38:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 22:27 编辑 " U( \% v: m: @; `6 w0 q

: B7 Z- H# D' [# D因现场火爆,未留下菜品PP,* e) A/ L  p, k& {3 s- s
还需再采购、制作、拍照,
* N  h, z/ z& g. |现在只能还是广告,等倒!
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发表于 2009-10-27 10:09:54 | 显示全部楼层
热点广告位继续招租~
; u7 g1 {6 N, G9 B2 b( H. U7 M2 M5 q1 ]2 G) H8 E3 n( e
电话:110119120 (随便打冒得人接的话继续打,肯定会有车过来接洽广告事宜的)
在路上  看见自己...
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 楼主| 发表于 2009-10-28 11:17:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-28 11:20 编辑
/ |9 X0 h7 `: h/ h
! T9 s4 H* \, p! }8 z, Q  O忙啊!冒按时交卷& [6 `0 @& {2 w7 ^5 D( d1 o
克“*”喝功夫茶了/ y! r* P9 N( f* @1 c
言归正传
/ D$ w" }: H5 R; ^" V5 Z4 J
. a4 I4 N! ^! C, P10月23日仔细研读了组委会的户外美食大赛的规则  i- ?; E) t2 ~0 Y% M0 b
写了篇“规则解读”的帖子发了
4 `2 W) t; V$ i  }/ }. B; f. c# D& x目的是怕有理解偏差,要点如下:
, r& z$ u) N2 l: Y/ I. h' i
俗话说:没有规矩不成方圆,游戏是讲规则的
% o: j" ~& c, x; H% V$ J既然报名参赛,就要了解规则
7 x9 }; }! N& a# V6 K  ~: R1 g3 c! D
规则1:“制作一顿户外晚餐,即菜肴一份、主食一份,分量:一人份”4 W/ r8 ?: r$ K0 d' @/ E
# G1 @+ ]! k1 ]6 O. [- W
户外餐,特点是制作简单快捷,营养合理,干稀搭配,
2 h$ ~( N6 ~4 a8 I与路餐不同还要求热腾腾一大碗& a& y: S% [( I, a3 W# L
即菜饭各一份,饭就分面、米、饼、粥五花八门了,好办
0 _) h: b/ Z* `& Q/ r1 [
9 B- z* u( P' o3 @% m规则2:“菜肴不限中西、南北、麻辣、干稀、荤素但限定了菜名有鱼字”
$ h7 Z5 ]" L. }+ N5 ?+ u; |+ [0 K+ ^6 H; S) e2 I( I# i+ g- u
应该谐音也行4 \* L# B; g9 O  G& a
接下来强调的是  
8 W, \1 `3 Z1 @8 z4 n7 d, b( E/ k+ Z, u
规则3:“可以在比赛以前加工清洗整理,但均不得经过加热工序加工。比赛现场必须使用户外专业炉具制作6 ?; q% n8 A% B6 k9 V. d0 X/ o2 H

1 L2 o; W5 R* V我国是个美食大国,美食比赛的讲究在“美”字,即色、味、香俱全。
% I9 b& n: f* \, f现如今还要求膳食的合理、营养的搭配,
7 N2 ?" E9 l$ B5 o" Q2 R, s8 L户外餐更要省时、节气、环保。
; b6 A' Q4 K3 {' {# a5 Z这就是美食文化。而不是方便面加榨菜啊,4 F" B/ y' J; l! [: F  |
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 楼主| 发表于 2009-10-28 11:56:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-30 21:05 编辑
0 m5 V1 L& _+ I5 R# v" C5 U# q1 {0 y: m) {+ ^+ T, v" P
好了,晚饭2两酒,一棵烟,有了如下设计:
: l- e1 d, I$ H3 ?0 H/ p( R4 v. K+ r) j0 ]/ [9 f" J
主食:拨鱼儿--------北方面食也就是疙瘩汤的一种,有劲、劲道,用筷子横拨入沸水. [$ X* K# d$ U# u
                  型如小鱼(长条水滴状)主食名称也带了“鱼”字,紧扣规则。4 x: f+ L. V6 o' j4 m. ~
菜肴:臭鱼烂虾------武汉农家鼻祖东湖风光村美食街名菜,米虾(江虾、小)" }, r' t+ h  p6 h2 A
                  丁鱼(小麻姑楞子鱼,半寸以下),要求当日鲜活小鱼虾,也紧扣规则。( Q8 }8 O, [" L- s- p9 E) O/ X2 V
特点:4 E8 c7 B. G! w  Y0 G
主食  拨鱼儿  面食口感劲道,配以足量白菜热腾腾一海碗,足以补充户外热量和水分。
: Y* L" L2 x: O' _, J" {9 b% N6 c# A* L, C+ P$ a% D
菜肴  臭鱼烂虾  虾红鱼白,富含蛋白质、各种微量元素,油煎吱吱的作响,以绚丽的色彩,充鼻的鲜香,强烈的冲击着你的七窍。
7 e9 L' D+ K1 |2 r; Z  u* _; C* S" R# k% \
图片还要等等,米虾丁鱼不好搞啊!
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发表于 2009-10-29 11:48:04 | 显示全部楼层
还是先下去把饭吃了,再上来看帖好了,饿死了
米老鼠爱憨憨
骑士精神八大美德:怜悯、谦卑、荣誉、诚实、牺牲、英勇、信仰、公正
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 楼主| 发表于 2009-10-29 12:53:00 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 13:19 编辑
' T3 N/ |) c% L, _) E
; ?  }# s% H& K# l/ @菜品---臭鱼烂虾的制作:" X0 R9 t8 D: O
1 洗净泥沙,沥干水分,加少量盐,葱姜
* X/ }; f8 j1 x7 T9 n$ O nEO_IMG_照片 001.jpg
3 ?8 H+ K* \, \6 B2 小火、干锅加少量油
6 `4 _6 L: j- i7 [- { nEO_IMG_照片 002.jpg
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 楼主| 发表于 2009-10-29 12:59:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 13:20 编辑 ! }! v" a+ y5 e/ l/ g
: J8 D% m! X- s* U( y' A$ u, W
3 加十三香
! f8 i, o/ l0 g nEO_IMG_照片 003.jpg
3 i; ^. F' Q7 i8 M  {! S4 加淀粉,趁干拌粉,注意不要把虾子哈都拌了,
% p+ x( p* x2 @$ V( d. `2 ]一次煎几多,拌几多,秘诀是下锅时虾子是裹着干粉子的
; f+ D# v3 p( N nEO_IMG_照片 004.jpg
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 楼主| 发表于 2009-10-29 13:03:05 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 13:16 编辑 ; Q7 N8 E& x! Q4 m% ^+ B! Q
+ o" B6 ?7 J9 R$ j* o! ?) k* F
5 此时油也热了,下锅。
% S0 p( f3 {  ?" q( Y3 `叱啦着响,香味扑鼻
9 X0 G+ Q0 a" G5 G nEO_IMG_照片 005.jpg
% m' F8 X: ?. t9 B" Q6 翻炒一次,看见全变成金红色即可,不要煎老了,不环保哦!4 D: T4 t! {/ [' w" F* B& \

/ e, y" w" Y3 S' M- |+ U! ?. q nEO_IMG_照片 006.jpg
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 楼主| 发表于 2009-10-29 13:15:21 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 13:17 编辑 , d9 p+ e2 h1 N8 E" \

) ?, a3 o+ c2 L) M1 g: p7 起锅,一分钟,美味就呈现在你眼前,涎水开始流啊!
& l2 N% x+ `# Z& i nEO_IMG_照片 007.jpg
# j) `" w/ T# P4 @+ O1 g: g$ @完全是为帖子,买料,实操,拍摄,老板报销啊2 n: m$ x$ s8 x0 B/ m; O
啊,不报?
% L' {& i9 M) ?算了,成就了一顿丰盛的晚餐。来啊!搞一口。
- ~$ [5 r/ E8 \3 B$ h: G# O nEO_IMG_照片 010.jpg
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发表于 2009-10-29 15:50:52 | 显示全部楼层
学习一下,帐蓬节的时候吃过,好好吃呢~!
小猪有傻福,不傻也有福
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 楼主| 发表于 2009-10-30 21:10:10 | 显示全部楼层
网上掏得,大师一介的PP8 n2 q( @" J5 P: G* d3 J
1、2 烹调制作
. z# t$ B9 I( e# m- D; L& q5 N 20091026202230[1].jpg 20091026202524[1].jpg
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 楼主| 发表于 2009-10-30 21:16:38 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-30 21:21 编辑 " |' z* L7 R9 w7 Q
8 z( ~" {& a+ r* M
3,来之不易呀!
7 _, q; a0 R6 f. E) T% |4 A 20091026202555[1].jpg
  B: a. I" S* L" T, ?/ h# m, g( `. S2 A  @/ J. b6 A$ x2 d
20091026202624[1].jpg 4,我找到评委们冒吃倒的原因了,小灰爽啊,你独吞了!
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 楼主| 发表于 2009-10-30 21:24:21 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-30 21:27 编辑 * B, \+ |( }8 Z- A) M
* E8 d$ `( M5 Q
5、6 MM顾不得那多了,$ Q+ \+ n* Z  Z: l& W
20091026202724[1].jpg 5 O) R$ h& E" s

3 d: ^& F+ H% r 20091026202826[1].jpg 9 ?+ K* K) N5 G) ~; @. y
转至一介,感谢!
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发表于 2009-11-7 20:02:15 | 显示全部楼层
做的一般吃不到,看到的一般吃得爽
结束这一切,期待2012的焕然新生
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发表于 2009-11-16 18:38:58 | 显示全部楼层
吃过,不错!     我学会了,,
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发表于 2009-11-16 19:35:31 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2009-11-17 12:24:48 | 显示全部楼层
下次活动考核啊!
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