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伙夫 美食大赛参赛菜品设计及制作(更新到《臭鱼烂虾》制作)

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发表于 2009-10-27 08:38:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 22:27 编辑 0 a& J. ]8 ^# w4 S8 k+ V4 }

- y* E$ h; l5 g- h因现场火爆,未留下菜品PP,8 \; C6 f% F- ]9 D
还需再采购、制作、拍照,
8 e0 P# E3 z5 h7 R1 v" X现在只能还是广告,等倒!
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发表于 2009-10-27 10:09:54 | 显示全部楼层
热点广告位继续招租~
) U& z5 y; b9 u* n
, H  a7 Z- I5 v: R电话:110119120 (随便打冒得人接的话继续打,肯定会有车过来接洽广告事宜的)
在路上  看见自己...
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 楼主| 发表于 2009-10-28 11:17:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-28 11:20 编辑 : b$ M' Z5 E. G9 f% Z8 V

- s3 W" Y! v% A; U4 ?5 E' i* c忙啊!冒按时交卷
* Q3 q* c. M) {) D克“*”喝功夫茶了
0 p* }8 T1 G: k- X言归正传
/ {( B3 R  x1 Y4 a* s) b  a& ^; {! n' u) a7 Y
10月23日仔细研读了组委会的户外美食大赛的规则
" x1 M, i* O5 {9 t- u# b写了篇“规则解读”的帖子发了7 s! E; F. k0 ~) q) C0 o
目的是怕有理解偏差,要点如下:7 Q4 v6 b) s: Z! E* o9 o) K) \
俗话说:没有规矩不成方圆,游戏是讲规则的  b" ~) G0 I  o+ E4 A, s
既然报名参赛,就要了解规则2 f3 n1 q  a+ s. e. P

! I. H4 O8 M: c! s规则1:“制作一顿户外晚餐,即菜肴一份、主食一份,分量:一人份”
8 {0 K( q" B" i, p7 V0 X
+ _( ]' |0 I. M. o$ l, k户外餐,特点是制作简单快捷,营养合理,干稀搭配,
$ u9 v% E! {; S7 W8 y与路餐不同还要求热腾腾一大碗
) A# |6 A" D- H; V即菜饭各一份,饭就分面、米、饼、粥五花八门了,好办
* n/ t) n5 ?; }- X5 O, {: \$ E, f
4 j  O. |( M# \0 @" I+ s( T规则2:“菜肴不限中西、南北、麻辣、干稀、荤素但限定了菜名有鱼字”% y* E. k0 @. t9 R, b
8 w7 X4 M* N, [& ]  N3 q. q5 C
应该谐音也行
. S! r" ^' R4 V8 I9 q4 [  z* S接下来强调的是  
* c5 N6 m/ e! U, D, M$ j
& L: i2 ~0 G) P$ w2 l
规则3:“可以在比赛以前加工清洗整理,但均不得经过加热工序加工。比赛现场必须使用户外专业炉具制作
& L& F& R8 N3 Z5 E. X/ d/ G5 r" v0 U
我国是个美食大国,美食比赛的讲究在“美”字,即色、味、香俱全。
1 \) k! _; k& z4 N现如今还要求膳食的合理、营养的搭配,
, Q2 @5 m- e6 k, p% C; f# y- _户外餐更要省时、节气、环保。; [* d: u7 y8 S( q& C+ b
这就是美食文化。而不是方便面加榨菜啊,5 J3 \1 M7 W9 t. E$ Q! t
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 楼主| 发表于 2009-10-28 11:56:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-30 21:05 编辑 & E0 J1 e. ^1 W  L

/ Q- h8 s9 i3 K+ d' D3 E好了,晚饭2两酒,一棵烟,有了如下设计:/ {: r" ~: r% `/ E

- [% z( C, E6 u* y# N; q主食:拨鱼儿--------北方面食也就是疙瘩汤的一种,有劲、劲道,用筷子横拨入沸水
5 b- B0 D4 s4 c  Z2 B                  型如小鱼(长条水滴状)主食名称也带了“鱼”字,紧扣规则。
: w0 ^8 [& U9 l' G1 F8 j" \菜肴:臭鱼烂虾------武汉农家鼻祖东湖风光村美食街名菜,米虾(江虾、小)& M; S8 {- A- J3 h' [7 i  Q7 P3 P1 p( ]
                  丁鱼(小麻姑楞子鱼,半寸以下),要求当日鲜活小鱼虾,也紧扣规则。
" c+ n5 p7 E" c( y5 t特点:6 `2 i. c1 o0 V, k# G! W; z
主食  拨鱼儿  面食口感劲道,配以足量白菜热腾腾一海碗,足以补充户外热量和水分。) o  ~3 P; t9 U/ j, }

- V( H0 H& S7 ^! r# i菜肴  臭鱼烂虾  虾红鱼白,富含蛋白质、各种微量元素,油煎吱吱的作响,以绚丽的色彩,充鼻的鲜香,强烈的冲击着你的七窍。
8 `1 h+ @' x8 v( E' k1 Q: Y/ u' m/ N7 E! @8 |* z& c, O4 n
图片还要等等,米虾丁鱼不好搞啊!
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发表于 2009-10-29 11:48:04 | 显示全部楼层
还是先下去把饭吃了,再上来看帖好了,饿死了
米老鼠爱憨憨
骑士精神八大美德:怜悯、谦卑、荣誉、诚实、牺牲、英勇、信仰、公正
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 楼主| 发表于 2009-10-29 12:53:00 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 13:19 编辑 " E3 C! c' Q/ X- `9 c8 X
7 l, c# |1 f3 z6 U: d
菜品---臭鱼烂虾的制作:& s( z; C  a) N0 Y
1 洗净泥沙,沥干水分,加少量盐,葱姜
# V6 G$ V" c  A. P" s/ ~ nEO_IMG_照片 001.jpg
# \( n+ i2 n: \: Q/ p2 小火、干锅加少量油
' \4 I+ {! q* Z2 P5 f nEO_IMG_照片 002.jpg
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 楼主| 发表于 2009-10-29 12:59:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 13:20 编辑
* C+ r' E4 |% |* [3 e3 D
4 ]6 o# ]4 K& X- ]9 ~  D% e3 加十三香# J9 e9 E% y3 c5 y" T6 m& P: Q
nEO_IMG_照片 003.jpg
8 a1 G: o1 u0 |! `# J7 q$ b( H2 ?4 加淀粉,趁干拌粉,注意不要把虾子哈都拌了,- I9 \4 P" h0 i
一次煎几多,拌几多,秘诀是下锅时虾子是裹着干粉子的; e$ }6 g9 G# h7 h
nEO_IMG_照片 004.jpg
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 楼主| 发表于 2009-10-29 13:03:05 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 13:16 编辑
0 x5 e& V% h- P. r" \9 D
1 ?' A9 l( Q* p" h( `( i' `- k1 T$ \5 此时油也热了,下锅。
( p3 N+ Q7 S. d. B: k% O叱啦着响,香味扑鼻7 F; ~6 s. U1 e. l5 I+ ^
nEO_IMG_照片 005.jpg
( J0 u/ w# {. m( I6 翻炒一次,看见全变成金红色即可,不要煎老了,不环保哦!
3 ^& d0 m* h8 [3 Y5 t- ]
. H8 X0 U" H! p- h, ~6 x( w1 } nEO_IMG_照片 006.jpg
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 楼主| 发表于 2009-10-29 13:15:21 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 13:17 编辑
$ q: ^  N3 ?0 }1 E, z+ U7 d5 @: U! B) v$ B
7 起锅,一分钟,美味就呈现在你眼前,涎水开始流啊!
3 h+ c- W5 Q2 N; U$ n nEO_IMG_照片 007.jpg + L7 u8 L& i  i% o
完全是为帖子,买料,实操,拍摄,老板报销啊7 u5 W! [9 Q& E8 q. L% T) Z2 J& c
啊,不报?+ p- B. h  a( I; i( m9 e9 R
算了,成就了一顿丰盛的晚餐。来啊!搞一口。% g+ F6 o3 `0 H! B* Q
nEO_IMG_照片 010.jpg
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发表于 2009-10-29 15:50:52 | 显示全部楼层
学习一下,帐蓬节的时候吃过,好好吃呢~!
小猪有傻福,不傻也有福
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 楼主| 发表于 2009-10-30 21:10:10 | 显示全部楼层
网上掏得,大师一介的PP1 Q0 D- }! R/ F! U& z. `
1、2 烹调制作1 X0 p; D+ s0 G! n& Z! h
20091026202230[1].jpg 20091026202524[1].jpg
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 楼主| 发表于 2009-10-30 21:16:38 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-30 21:21 编辑
" o. q& M, }  V: W" `) C/ w2 n) ?. o+ Y+ `# W1 g
3,来之不易呀!* g6 C  I' X6 i- `/ R" D  F
20091026202555[1].jpg / S7 @3 ?+ c8 K0 @9 F
$ R8 ^" Y2 h; O: X# s: Q" R
20091026202624[1].jpg 4,我找到评委们冒吃倒的原因了,小灰爽啊,你独吞了!
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 楼主| 发表于 2009-10-30 21:24:21 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-30 21:27 编辑
0 _' `& ~* {9 f4 {2 W6 P/ X2 o8 ]8 c/ f
5、6 MM顾不得那多了,
' q* P* b% D& ^- S+ D 20091026202724[1].jpg
! i( b4 ?5 h) w3 w5 O/ v( X7 l( `8 c
20091026202826[1].jpg ( Y& l* {( u$ G. z" V
转至一介,感谢!
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发表于 2009-11-7 20:02:15 | 显示全部楼层
做的一般吃不到,看到的一般吃得爽
结束这一切,期待2012的焕然新生
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发表于 2009-11-16 18:38:58 | 显示全部楼层
吃过,不错!     我学会了,,
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发表于 2009-11-16 19:35:31 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2009-11-17 12:24:48 | 显示全部楼层
下次活动考核啊!
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