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国宴接待奥巴马的菜单

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发表于 2009-11-19 15:43:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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翠汁鸡豆花汤
" M3 o# i5 G) |5 _; g. O  中式牛排
' i! a& V4 g* r, N0 }1 Z6 V  清炒茭白芦笋
) t* }8 Q* ~1 w% c; p  c6 A8 d  烤红星石斑鱼。! P- \! m8 B( L- i7 Q9 \0 h' t1 T
  餐后甜品为一道点心和一道水果冰淇淋。' J) x# j7 G; v( r
  宴会上配餐的红葡萄酒和白葡萄酒分别是中国河北2002年出产的长城干红和长城干白。
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 楼主| 发表于 2009-11-19 15:45:55 | 显示全部楼层
翠汁鸡豆花汤的制作材料:, i% z3 B4 w7 ^' a5 n; p" x2 X
主料:鸡胸脯肉150克3 w6 x( F0 I1 h' E# t" H
辅料:火腿10克,鸡蛋清120克,豌豆尖50克,菠菜叶两片7 p5 F6 N6 O* u/ k3 i
调料:黄豆粉10克,盐4克,味精1克,胡椒粉1克/ B( O! f+ I' B5 [4 [# O

! g7 |) k/ F  S# N  _* O6 T- X" I) P" I- P
翠汁鸡豆花汤的特色:% q" O* k7 O- ~
肉质细嫩,形如豆花,汤鲜味美,清爽宜人,菠菜营养丰富,色彩鲜艳。
4 m$ |# u. O# `
+ S3 ~# T/ d! g4 F/ f7 S/ ?' C翠汁鸡豆花汤的做法:+ ]' R: c" m! ~0 `1 w6 a( @
1. 鸡脯肉去筋膜,切成片,用刀背捶成茸泥,盛在碗中,用冷汤100克泡散;
8 i' I+ O, g6 D6 O+ q2. 鸡蛋清打成泡,放入精盐1克,把豆粉泡开;2 h3 k5 v+ v2 T+ x4 R+ Q( V7 V
3. 加冷汤50克,一起倒入鸡茸碗内,搅拌均匀成鸡浆;
$ u" Z: {1 Y- P! p4. 火腿切成细末;
1 a9 ]7 C3 J% O5. 炒锅放在火上,倒入清汤1000克左右,放入精盐3克,烧开;
9 K- Z4 G. ~0 ^6. 把鸡浆倒在锅内,用汤瓢搅动几下,待微开时移小火慢焖,使鸡浆凝聚成豆花状;9 l9 S8 p9 c  I8 o& I# e, m
7. 豌豆尖烫一下放在碗内垫底,再撒入胡椒粉、味精;
/ ]. a- X* _1 I4 B8. 把鸡豆花舀在豌豆尖上面,灌入锅内清汤,放入菠菜叶,撒上火腿末即成。
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 楼主| 发表于 2009-11-19 15:50:10 | 显示全部楼层
参考图片

楦¤眴鑺辨堡

楦¤眴鑺辨堡
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 楼主| 发表于 2009-11-19 15:54:18 | 显示全部楼层
清炒茭白芦笋
( e) w7 R! h9 G: v- s    主料:茭白250克7 w# g7 Z# X* L# a
    辅料:泡椒30克,大葱5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克" g* C9 ~! f4 ?
0 ]3 h  l% R$ i' E$ ^- @
清炒茭白的特色:" F. O0 h( f) F4 s+ j
    清淡爽口,色泽洁白。
0 H! T7 ^0 J& `( D" X, P; C( s- L( I4 E5 t8 D. i1 K: W
做法:
1 ^0 _1 v7 e: S    1.茭白削去粗皮,切成丝;泡红辣椒切马耳朵形的段;大葱去根洗净切成马耳朵形;把味精、胡椒粉、上汤20毫升、生粉调成芡汁。
: O( S. \& O9 W    2.炒锅放在中火上,下油烧至五成热,放入茭白丝炒一下,再加精盐炒熟,而后放入泡红辣椒、葱炒匀,再烹入芡汁,收汁亮油,颠匀起锅即成。
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 楼主| 发表于 2009-11-19 16:01:27 | 显示全部楼层
茭白.jpg ) m/ _( p1 G9 x1 _
茭白
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 楼主| 发表于 2009-11-19 16:01:57 | 显示全部楼层
芦笋.jpg , O, ^6 w8 r* c/ ~) W2 j+ y" m
芦笋
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 楼主| 发表于 2009-11-19 16:10:39 | 显示全部楼层
红星石斑鱼.jpg - `/ ~) w4 o, k2 }  ]% \) f
烧烤红星石斑鱼
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 楼主| 发表于 2009-11-19 16:16:14 | 显示全部楼层
烤红星石斑鱼的做法:
( j) C" y* ?& n
0 d- p+ _' K9 J4 q8 q9 L; t) j  1.红星石斑鱼洗净,去掉头尾,用调料腌渍二十到三十分钟。1 L6 C$ Q/ h) c/ g2 z, R
# B; y2 N0 W9 H; @/ o# y
  2.取一铁盘,放葱条,摆放上红星石斑鱼,放入烤箱内烤至鱼外皮微黄时,刷上耗油即可。
5 g" s6 \0 [* j, C' ?( b2 {+ _1 |$ [7 q- b
  注意事项:
" U) y# Q) h  a, w3 w& y" \$ V6 o. Z# R$ C8 J$ A2 X# `! E+ F: p
  红星石斑鱼须新鲜丶干净,入烤箱时注意控制时间,过短鱼肉绵软不香,过长则焦脆不鲜。
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发表于 2009-11-19 16:27:18 | 显示全部楼层

7 D& L" J8 g# {5 w
- B$ o4 k4 |; O都是最新鲜的食物!!!
在路上  看见自己...
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发表于 2009-11-19 19:28:33 | 显示全部楼层
一清二白加点红
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发表于 2009-11-20 11:48:29 | 显示全部楼层
高手啊,老曾。$ N% E' _1 L! V! |
这机密在那掏的2 O- N2 \" {' ~! f
看了哈:
' B" D0 O4 I  z. ?* X鸡豆花汤  缺了一块 ,是奥巴马还是你上菜时,搞了一口啊?+ c1 }$ b. E' B6 D+ g1 Q6 y
芦笋好像是我们黄陂的
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 楼主| 发表于 2009-11-23 21:06:18 | 显示全部楼层
百度上搜到!这都是公开信息!
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 楼主| 发表于 2009-11-23 21:44:27 | 显示全部楼层
美国总统布什访华,国宴四道菜:北京烤鸭、清蒸鱼、红烧狮子头、上海点心小笼包子。
: P4 p% c) Z5 f4 o克林顿总统访华时的国宴,“四菜一汤”。四个主菜是:“叶香鸡豆花”、“红烧大排翅”、“煎牛扒”和“蘑菇盖菜”;汤是“桃红鲜豌豆羹”;另有冷盘、点心和水果。
) u! U: o% o# f/ G% y周恩来在国宴厅隆重宴请尼克松一行的国宴菜单为:冷盘7道,黄瓜搓西红柿、盐封鸡、素火腿、酥鲫鱼、菠萝鸭片、广东三腊﹙腊肉、腊鸭、腊肠﹚、三色蛋﹙松花蛋﹚;热菜6道,芙蓉竹荪汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、杏仁酪;点心7道,豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、面包、黄油、什锦炒饭;水果2道,哈密瓜、橘子;酒水8种,茅台酒、红葡萄酒、青岛啤酒、橘子水、矿泉水、冰块、苏打水、凉开水。
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 楼主| 发表于 2009-11-23 21:47:01 | 显示全部楼层
1949年的开国第一宴中,热菜上了八道——红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头。% K5 u' O# X% [5 J. F
2008年8月8日中午12点,胡锦涛在人民大会堂摆开奥运国宴,宴请包括80多位国家元首在内的175名贵宾。, H) r' b2 y) B* `# X
  菜谱简化到三菜一汤——冷菜有水晶虾、腐皮鱼卷、鹅肝批、葱油盖菜和千层豆腐糕,汤食瓜盅松茸汤,热菜有荷香牛排、鸟巢鲜蔬、酱汁鳕鱼。
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 楼主| 发表于 2009-11-23 21:50:51 | 显示全部楼层
三丝鱼翅做法:先要精选上等的冬笋、鸡胸肉、火腿肉,切成和鱼翅相等的细丝,再把冬笋的涩水处理掉,把鸡胸肉加调料腌制好,最终上菜时,把鸡丝、冬笋、火腿爆炒,用以辅佐焖好的鱼翅。
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发表于 2009-11-24 10:40:01 | 显示全部楼层
户外可以用粉条替代鱼翅
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发表于 2009-12-4 11:46:52 | 显示全部楼层
胡锦涛同志口味好清淡,健康环保啊~
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发表于 2010-3-14 17:59:36 | 显示全部楼层
麦德龙的芦笋特新鲜、脆嫩!也不贵,听说是台湾老板在黄陂包的地种植的。0 @2 ?) e4 h. I6 C; E
鸡豆花听说过,有次在一个四川川味馆点了这道菜,结果哈是豆腐花!我还莫名其妙:这就是鸡豆花?没说的那样可口神秘呀?原来是赝品!操!
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