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国宴接待奥巴马的菜单

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发表于 2009-11-19 15:43:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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x
翠汁鸡豆花汤
" a, l0 e  ^# Q9 c  中式牛排
# I7 l" }- f+ k1 N% ?% N& K  清炒茭白芦笋- Q% z9 r2 d& F' c$ h3 w
  烤红星石斑鱼。
8 B, I& w7 l$ g  餐后甜品为一道点心和一道水果冰淇淋。
# H9 E! T% k2 l0 A  宴会上配餐的红葡萄酒和白葡萄酒分别是中国河北2002年出产的长城干红和长城干白。
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 楼主| 发表于 2009-11-19 15:45:55 | 显示全部楼层
翠汁鸡豆花汤的制作材料:
- l8 }6 C1 [. C5 ^主料:鸡胸脯肉150克
/ N: B# I6 C* t4 v6 u! P& k" d3 I辅料:火腿10克,鸡蛋清120克,豌豆尖50克,菠菜叶两片% _! O# Q. @, Q$ _
调料:黄豆粉10克,盐4克,味精1克,胡椒粉1克) x6 t6 S7 R2 r3 o
( `/ g7 o4 r6 c; L( D

9 X$ O/ I2 @* o. y翠汁鸡豆花汤的特色:" A7 t! B. W8 b
肉质细嫩,形如豆花,汤鲜味美,清爽宜人,菠菜营养丰富,色彩鲜艳。
0 M* M1 _1 d! T6 ~6 N* K" t  j
0 I1 h/ w! }: K翠汁鸡豆花汤的做法:+ o, }2 S3 `; W$ m7 |
1. 鸡脯肉去筋膜,切成片,用刀背捶成茸泥,盛在碗中,用冷汤100克泡散;+ V2 `0 U" e) c' [: Y: }+ C: v
2. 鸡蛋清打成泡,放入精盐1克,把豆粉泡开;1 k, \' c. E" l
3. 加冷汤50克,一起倒入鸡茸碗内,搅拌均匀成鸡浆;
: w' w; _+ [+ _9 n4 A3 r' j2 j4. 火腿切成细末;
! ~7 c1 {$ A2 }0 {4 O/ [5. 炒锅放在火上,倒入清汤1000克左右,放入精盐3克,烧开;
* t5 X0 U2 w; u1 G2 U6. 把鸡浆倒在锅内,用汤瓢搅动几下,待微开时移小火慢焖,使鸡浆凝聚成豆花状;6 F% r% I7 z' |9 z
7. 豌豆尖烫一下放在碗内垫底,再撒入胡椒粉、味精;, M8 T+ \4 \! x
8. 把鸡豆花舀在豌豆尖上面,灌入锅内清汤,放入菠菜叶,撒上火腿末即成。
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 楼主| 发表于 2009-11-19 15:50:10 | 显示全部楼层
参考图片

楦¤眴鑺辨堡

楦¤眴鑺辨堡
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 楼主| 发表于 2009-11-19 15:54:18 | 显示全部楼层
清炒茭白芦笋
* |; Z# Z% w/ B* u    主料:茭白250克
; u3 n+ L0 h" s1 r    辅料:泡椒30克,大葱5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克! s, X( Y& [0 e( ]7 x2 I
6 h8 ^9 g2 G" u0 ^: I
清炒茭白的特色:
- g: W9 m; E* b' i- ?- {2 A    清淡爽口,色泽洁白。
, V; \" t3 _. F, h! g8 L3 m- O- d8 m# I0 ^
做法:
0 d7 i7 l$ R1 m, f# a- T& N    1.茭白削去粗皮,切成丝;泡红辣椒切马耳朵形的段;大葱去根洗净切成马耳朵形;把味精、胡椒粉、上汤20毫升、生粉调成芡汁。
+ `( j! i" s. H6 U    2.炒锅放在中火上,下油烧至五成热,放入茭白丝炒一下,再加精盐炒熟,而后放入泡红辣椒、葱炒匀,再烹入芡汁,收汁亮油,颠匀起锅即成。
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 楼主| 发表于 2009-11-19 16:01:27 | 显示全部楼层
茭白.jpg ' B" \, s$ N% n0 g, a4 i
茭白
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 楼主| 发表于 2009-11-19 16:01:57 | 显示全部楼层
芦笋.jpg + a/ G+ P  E( X0 ?: o
芦笋
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 楼主| 发表于 2009-11-19 16:10:39 | 显示全部楼层
红星石斑鱼.jpg
1 z3 b, k6 r: ^! I. P& c$ R烧烤红星石斑鱼
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 楼主| 发表于 2009-11-19 16:16:14 | 显示全部楼层
烤红星石斑鱼的做法:
3 L, q: ], [% ~; h$ ?
& ]  Y# O8 Z. D$ u  1.红星石斑鱼洗净,去掉头尾,用调料腌渍二十到三十分钟。
% C% S% j4 y5 W/ L
/ |# G. `7 T5 W* l  2.取一铁盘,放葱条,摆放上红星石斑鱼,放入烤箱内烤至鱼外皮微黄时,刷上耗油即可。
, }" q+ `" h8 k% L* e" K5 N9 I5 h' L* n. t! \* x2 a
  注意事项:
7 @$ a/ ?+ R: {/ W+ ?+ \3 x# F, Q: r: u+ F* ^& P- P
  红星石斑鱼须新鲜丶干净,入烤箱时注意控制时间,过短鱼肉绵软不香,过长则焦脆不鲜。
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发表于 2009-11-19 16:27:18 | 显示全部楼层
1 z; }/ C4 _) |+ a" G
6 r# E" ~. `7 N
都是最新鲜的食物!!!
在路上  看见自己...
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发表于 2009-11-19 19:28:33 | 显示全部楼层
一清二白加点红
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发表于 2009-11-20 11:48:29 | 显示全部楼层
高手啊,老曾。
( i/ [/ ^# N6 s- e2 k这机密在那掏的
8 ?2 F0 t  U6 o! f$ h. r看了哈:: x7 W8 T  M* E( O7 y; F
鸡豆花汤  缺了一块 ,是奥巴马还是你上菜时,搞了一口啊?: r4 W. P3 P( o* h: Q
芦笋好像是我们黄陂的
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 楼主| 发表于 2009-11-23 21:06:18 | 显示全部楼层
百度上搜到!这都是公开信息!
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 楼主| 发表于 2009-11-23 21:44:27 | 显示全部楼层
美国总统布什访华,国宴四道菜:北京烤鸭、清蒸鱼、红烧狮子头、上海点心小笼包子。, v5 q2 G4 s$ l/ z$ V/ h* L
克林顿总统访华时的国宴,“四菜一汤”。四个主菜是:“叶香鸡豆花”、“红烧大排翅”、“煎牛扒”和“蘑菇盖菜”;汤是“桃红鲜豌豆羹”;另有冷盘、点心和水果。9 n9 ^# S9 {& O. Q. D% H. h6 {3 A
周恩来在国宴厅隆重宴请尼克松一行的国宴菜单为:冷盘7道,黄瓜搓西红柿、盐封鸡、素火腿、酥鲫鱼、菠萝鸭片、广东三腊﹙腊肉、腊鸭、腊肠﹚、三色蛋﹙松花蛋﹚;热菜6道,芙蓉竹荪汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、杏仁酪;点心7道,豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、面包、黄油、什锦炒饭;水果2道,哈密瓜、橘子;酒水8种,茅台酒、红葡萄酒、青岛啤酒、橘子水、矿泉水、冰块、苏打水、凉开水。
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 楼主| 发表于 2009-11-23 21:47:01 | 显示全部楼层
1949年的开国第一宴中,热菜上了八道——红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头。
0 n0 ?# g  k$ d2008年8月8日中午12点,胡锦涛在人民大会堂摆开奥运国宴,宴请包括80多位国家元首在内的175名贵宾。$ I& J; {! I' ^/ U3 H8 o& M2 t/ N/ j
  菜谱简化到三菜一汤——冷菜有水晶虾、腐皮鱼卷、鹅肝批、葱油盖菜和千层豆腐糕,汤食瓜盅松茸汤,热菜有荷香牛排、鸟巢鲜蔬、酱汁鳕鱼。
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 楼主| 发表于 2009-11-23 21:50:51 | 显示全部楼层
三丝鱼翅做法:先要精选上等的冬笋、鸡胸肉、火腿肉,切成和鱼翅相等的细丝,再把冬笋的涩水处理掉,把鸡胸肉加调料腌制好,最终上菜时,把鸡丝、冬笋、火腿爆炒,用以辅佐焖好的鱼翅。
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发表于 2009-11-24 10:40:01 | 显示全部楼层
户外可以用粉条替代鱼翅
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发表于 2009-12-4 11:46:52 | 显示全部楼层
胡锦涛同志口味好清淡,健康环保啊~
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发表于 2010-3-14 17:59:36 | 显示全部楼层
麦德龙的芦笋特新鲜、脆嫩!也不贵,听说是台湾老板在黄陂包的地种植的。5 l* _" a# H1 m2 \& o2 C% n& T! g
鸡豆花听说过,有次在一个四川川味馆点了这道菜,结果哈是豆腐花!我还莫名其妙:这就是鸡豆花?没说的那样可口神秘呀?原来是赝品!操!
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