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国宴接待奥巴马的菜单

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发表于 2009-11-19 15:43:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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翠汁鸡豆花汤
" }0 j2 O4 j) {: j0 H  中式牛排
, J  W! a2 ?8 v+ L" D' e/ {  清炒茭白芦笋
* m% d$ w+ g1 F  烤红星石斑鱼。  b+ n, v0 H1 s& h+ f# r
  餐后甜品为一道点心和一道水果冰淇淋。& L* m) ^8 s! A# i( N, A
  宴会上配餐的红葡萄酒和白葡萄酒分别是中国河北2002年出产的长城干红和长城干白。
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 楼主| 发表于 2009-11-19 15:45:55 | 显示全部楼层
翠汁鸡豆花汤的制作材料:, n& x4 G2 T& B9 A2 q9 H' U
主料:鸡胸脯肉150克# {6 `5 l& V8 q' e3 w' z" e" z! R
辅料:火腿10克,鸡蛋清120克,豌豆尖50克,菠菜叶两片
% G# p& y1 \' Y' |' [9 A调料:黄豆粉10克,盐4克,味精1克,胡椒粉1克( e' f8 n: l5 i

+ a; ^' Y7 p  c6 b# `0 A6 c/ s; g0 g) S0 ]" O% ^
翠汁鸡豆花汤的特色:
; J" ?9 ?0 s  h4 d- |! ]肉质细嫩,形如豆花,汤鲜味美,清爽宜人,菠菜营养丰富,色彩鲜艳。2 d; I" E+ k, I/ D; ]' d8 H
/ a- s: _$ [# M% V* e) z
翠汁鸡豆花汤的做法:/ g* X0 x. \& u5 f# s; _' P+ T
1. 鸡脯肉去筋膜,切成片,用刀背捶成茸泥,盛在碗中,用冷汤100克泡散;
; C9 Y/ r, ^0 E2 ^; R2. 鸡蛋清打成泡,放入精盐1克,把豆粉泡开;
$ f( q, H3 O4 f2 E' ~; ]9 X3. 加冷汤50克,一起倒入鸡茸碗内,搅拌均匀成鸡浆;
; ^, n8 o0 s  \7 O& p4. 火腿切成细末;
6 Z5 B& D- ^3 j# g! V* l3 s+ i5. 炒锅放在火上,倒入清汤1000克左右,放入精盐3克,烧开;) X# V) Y# ^9 z5 F8 Y
6. 把鸡浆倒在锅内,用汤瓢搅动几下,待微开时移小火慢焖,使鸡浆凝聚成豆花状;
2 h+ k$ {) X- S% I5 X4 U3 D7. 豌豆尖烫一下放在碗内垫底,再撒入胡椒粉、味精;
! c5 B* _0 \: n) t9 d1 M" _8. 把鸡豆花舀在豌豆尖上面,灌入锅内清汤,放入菠菜叶,撒上火腿末即成。
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 楼主| 发表于 2009-11-19 15:50:10 | 显示全部楼层
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楦¤眴鑺辨堡

楦¤眴鑺辨堡
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 楼主| 发表于 2009-11-19 15:54:18 | 显示全部楼层
清炒茭白芦笋
" t, F; N. ]/ H! b" Y: A    主料:茭白250克
3 ?" `; f3 u/ g    辅料:泡椒30克,大葱5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
+ w4 O/ t) H1 z. \$ T3 p8 |
5 }1 N6 A- r- ^0 k3 f8 w2 _清炒茭白的特色:& v2 K" C- L% ~9 u3 J
    清淡爽口,色泽洁白。, m1 y. ?- M* B# h( ]. w
  i  W  C. V6 w2 b) G1 l+ }- B; F
做法:
4 t# f+ o- B; a2 H! K  |& K: n    1.茭白削去粗皮,切成丝;泡红辣椒切马耳朵形的段;大葱去根洗净切成马耳朵形;把味精、胡椒粉、上汤20毫升、生粉调成芡汁。( }, \3 f/ i& R& B6 f$ F1 v) m
    2.炒锅放在中火上,下油烧至五成热,放入茭白丝炒一下,再加精盐炒熟,而后放入泡红辣椒、葱炒匀,再烹入芡汁,收汁亮油,颠匀起锅即成。
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 楼主| 发表于 2009-11-19 16:01:27 | 显示全部楼层
茭白.jpg 4 \, k" W- b# [
茭白
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 楼主| 发表于 2009-11-19 16:01:57 | 显示全部楼层
芦笋.jpg + x) x* U& l6 w' n' z
芦笋
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 楼主| 发表于 2009-11-19 16:10:39 | 显示全部楼层
红星石斑鱼.jpg 9 ?2 D- N: W! R" Q; {3 q- X
烧烤红星石斑鱼
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 楼主| 发表于 2009-11-19 16:16:14 | 显示全部楼层
烤红星石斑鱼的做法:8 e/ [% x/ q1 M# i

7 C4 ^+ x. t6 Z* b6 E* _+ ]  1.红星石斑鱼洗净,去掉头尾,用调料腌渍二十到三十分钟。2 {6 T) [+ I4 c7 c
5 g- b* i0 R6 ]3 w0 j0 {9 Y8 G9 ]& ~/ y
  2.取一铁盘,放葱条,摆放上红星石斑鱼,放入烤箱内烤至鱼外皮微黄时,刷上耗油即可。' o% x& d- s. G4 ?$ V
2 d9 O( S4 o  `# \
  注意事项:
( y4 K% [" ]4 c/ ^6 L; _2 C9 Q2 L' x* F9 s4 D2 f
  红星石斑鱼须新鲜丶干净,入烤箱时注意控制时间,过短鱼肉绵软不香,过长则焦脆不鲜。
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发表于 2009-11-19 16:27:18 | 显示全部楼层

% X5 R( z; I. ]1 n+ W0 J
- O4 \/ \4 _4 Q. B都是最新鲜的食物!!!
在路上  看见自己...
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发表于 2009-11-19 19:28:33 | 显示全部楼层
一清二白加点红
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发表于 2009-11-20 11:48:29 | 显示全部楼层
高手啊,老曾。
3 R" y$ h+ ?9 a9 L这机密在那掏的
& E2 @. B$ j' U$ G  c; v- v看了哈:
: N7 `! d, m* j6 S" O5 R鸡豆花汤  缺了一块 ,是奥巴马还是你上菜时,搞了一口啊?
7 k0 g) C) d5 F. r' V! y6 n: f芦笋好像是我们黄陂的
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 楼主| 发表于 2009-11-23 21:06:18 | 显示全部楼层
百度上搜到!这都是公开信息!
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 楼主| 发表于 2009-11-23 21:44:27 | 显示全部楼层
美国总统布什访华,国宴四道菜:北京烤鸭、清蒸鱼、红烧狮子头、上海点心小笼包子。1 g/ [! w+ _# N! b
克林顿总统访华时的国宴,“四菜一汤”。四个主菜是:“叶香鸡豆花”、“红烧大排翅”、“煎牛扒”和“蘑菇盖菜”;汤是“桃红鲜豌豆羹”;另有冷盘、点心和水果。0 j) t4 L5 J5 N* q
周恩来在国宴厅隆重宴请尼克松一行的国宴菜单为:冷盘7道,黄瓜搓西红柿、盐封鸡、素火腿、酥鲫鱼、菠萝鸭片、广东三腊﹙腊肉、腊鸭、腊肠﹚、三色蛋﹙松花蛋﹚;热菜6道,芙蓉竹荪汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、杏仁酪;点心7道,豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、面包、黄油、什锦炒饭;水果2道,哈密瓜、橘子;酒水8种,茅台酒、红葡萄酒、青岛啤酒、橘子水、矿泉水、冰块、苏打水、凉开水。
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 楼主| 发表于 2009-11-23 21:47:01 | 显示全部楼层
1949年的开国第一宴中,热菜上了八道——红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头。3 a2 A/ y4 j4 Z8 |9 A2 ?6 ]/ D& q; g
2008年8月8日中午12点,胡锦涛在人民大会堂摆开奥运国宴,宴请包括80多位国家元首在内的175名贵宾。; G7 ^& ?4 {9 _. s& v9 C
  菜谱简化到三菜一汤——冷菜有水晶虾、腐皮鱼卷、鹅肝批、葱油盖菜和千层豆腐糕,汤食瓜盅松茸汤,热菜有荷香牛排、鸟巢鲜蔬、酱汁鳕鱼。
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 楼主| 发表于 2009-11-23 21:50:51 | 显示全部楼层
三丝鱼翅做法:先要精选上等的冬笋、鸡胸肉、火腿肉,切成和鱼翅相等的细丝,再把冬笋的涩水处理掉,把鸡胸肉加调料腌制好,最终上菜时,把鸡丝、冬笋、火腿爆炒,用以辅佐焖好的鱼翅。
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发表于 2009-11-24 10:40:01 | 显示全部楼层
户外可以用粉条替代鱼翅
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发表于 2009-12-4 11:46:52 | 显示全部楼层
胡锦涛同志口味好清淡,健康环保啊~
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发表于 2010-3-14 17:59:36 | 显示全部楼层
麦德龙的芦笋特新鲜、脆嫩!也不贵,听说是台湾老板在黄陂包的地种植的。3 w! }& Q! \, C$ V* ]/ j
鸡豆花听说过,有次在一个四川川味馆点了这道菜,结果哈是豆腐花!我还莫名其妙:这就是鸡豆花?没说的那样可口神秘呀?原来是赝品!操!
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