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国宴接待奥巴马的菜单

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发表于 2009-11-19 15:43:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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翠汁鸡豆花汤
2 o2 e4 Y6 G+ d* T: R" `3 ^" j  中式牛排
2 T% ^& _0 A% j" B% {% M9 B& m6 K  清炒茭白芦笋
) N# ?4 E6 a; z$ \) x) P4 h  烤红星石斑鱼。
6 L+ l' `; j; N0 ]9 F& E  餐后甜品为一道点心和一道水果冰淇淋。
% r4 T1 f" b1 Z3 ~" U  V1 R  宴会上配餐的红葡萄酒和白葡萄酒分别是中国河北2002年出产的长城干红和长城干白。
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 楼主| 发表于 2009-11-19 15:45:55 | 显示全部楼层
翠汁鸡豆花汤的制作材料:3 y* N3 E; G9 x  N
主料:鸡胸脯肉150克
& l% U" h8 T+ x9 C" ?8 ]辅料:火腿10克,鸡蛋清120克,豌豆尖50克,菠菜叶两片
) e, W6 C( O" ?调料:黄豆粉10克,盐4克,味精1克,胡椒粉1克
/ A! O; d; F: n7 S' X
9 N  g! f, a+ j3 G7 d& L  A" n* }" V7 t- J" F
翠汁鸡豆花汤的特色:
+ U3 C6 z$ V! e0 @肉质细嫩,形如豆花,汤鲜味美,清爽宜人,菠菜营养丰富,色彩鲜艳。
5 y; W% C3 l4 C: M+ A
5 L, [, y- Q5 G* ~翠汁鸡豆花汤的做法:
4 X2 f" M) }; o. c# @- D% P( A* ?1. 鸡脯肉去筋膜,切成片,用刀背捶成茸泥,盛在碗中,用冷汤100克泡散;% U9 R$ e1 z* a) X3 Z# r2 G  G6 T
2. 鸡蛋清打成泡,放入精盐1克,把豆粉泡开;* D; @  F, \0 I
3. 加冷汤50克,一起倒入鸡茸碗内,搅拌均匀成鸡浆;1 a7 g: ~# b5 }4 d8 Y  f% p
4. 火腿切成细末;
) ^2 T) Z, |: q& B/ {5. 炒锅放在火上,倒入清汤1000克左右,放入精盐3克,烧开;. z; Z7 o; J6 n" ]4 c& {4 \* K5 O
6. 把鸡浆倒在锅内,用汤瓢搅动几下,待微开时移小火慢焖,使鸡浆凝聚成豆花状;
# ?$ N0 ]4 [8 C7 j& m5 I7. 豌豆尖烫一下放在碗内垫底,再撒入胡椒粉、味精;
- h& w, M0 q# Y" w4 {0 @4 a! G* u4 |8. 把鸡豆花舀在豌豆尖上面,灌入锅内清汤,放入菠菜叶,撒上火腿末即成。
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 楼主| 发表于 2009-11-19 15:50:10 | 显示全部楼层
参考图片

楦¤眴鑺辨堡

楦¤眴鑺辨堡
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 楼主| 发表于 2009-11-19 15:54:18 | 显示全部楼层
清炒茭白芦笋
0 Y  H7 z* H6 Q; `9 G: f    主料:茭白250克2 ?. o; p9 E, ^
    辅料:泡椒30克,大葱5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
3 n/ c: g( b7 C1 k- \' O
; f8 t' L+ j$ D: R* \2 D清炒茭白的特色:0 Z0 f" d* |  u5 y( r' ?" b
    清淡爽口,色泽洁白。
  u4 z; P) `0 w& u+ Y2 d0 ?! o8 T# u$ v* T+ B
做法:
7 h  C' k" E% {6 f    1.茭白削去粗皮,切成丝;泡红辣椒切马耳朵形的段;大葱去根洗净切成马耳朵形;把味精、胡椒粉、上汤20毫升、生粉调成芡汁。
* C" D6 W+ ]3 C3 w8 m. o& w% B    2.炒锅放在中火上,下油烧至五成热,放入茭白丝炒一下,再加精盐炒熟,而后放入泡红辣椒、葱炒匀,再烹入芡汁,收汁亮油,颠匀起锅即成。
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 楼主| 发表于 2009-11-19 16:01:27 | 显示全部楼层
茭白.jpg 0 \* M$ x2 I" C& z. L0 T
茭白
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 楼主| 发表于 2009-11-19 16:01:57 | 显示全部楼层
芦笋.jpg
6 \9 A2 z5 @& C' A7 t' r1 Z芦笋
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 楼主| 发表于 2009-11-19 16:10:39 | 显示全部楼层
红星石斑鱼.jpg & q; `% a/ A* l9 F9 |  t" i# l# C0 f4 v
烧烤红星石斑鱼
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 楼主| 发表于 2009-11-19 16:16:14 | 显示全部楼层
烤红星石斑鱼的做法:
8 F4 _! j: s  k( h- o5 ?4 ?+ C9 [
) x* ~1 L0 S; e% Y0 n$ s  1.红星石斑鱼洗净,去掉头尾,用调料腌渍二十到三十分钟。5 z' j) r" I$ d% ?# `9 }
/ \$ E. ?; w6 h) e# q
  2.取一铁盘,放葱条,摆放上红星石斑鱼,放入烤箱内烤至鱼外皮微黄时,刷上耗油即可。
$ `) V" b7 s; O' X' r! X7 f+ X+ h8 W+ g7 c- s; B1 g3 \
  注意事项:
) |& S2 p0 F  ?/ `0 W  x# P- ]3 F" c; a4 p5 A3 ~0 d! M& V% `
  红星石斑鱼须新鲜丶干净,入烤箱时注意控制时间,过短鱼肉绵软不香,过长则焦脆不鲜。
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发表于 2009-11-19 16:27:18 | 显示全部楼层
" @% y9 [5 m3 i6 T8 G& _

% z7 B- w/ P  X都是最新鲜的食物!!!
在路上  看见自己...
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发表于 2009-11-19 19:28:33 | 显示全部楼层
一清二白加点红
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发表于 2009-11-20 11:48:29 | 显示全部楼层
高手啊,老曾。
  j2 `# s! a0 F" J4 Y  r0 l这机密在那掏的
+ v6 N6 y( `) E5 F. u/ s2 D看了哈:) @$ _8 ~. s* j
鸡豆花汤  缺了一块 ,是奥巴马还是你上菜时,搞了一口啊?
' o! z3 z% [# W芦笋好像是我们黄陂的
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 楼主| 发表于 2009-11-23 21:06:18 | 显示全部楼层
百度上搜到!这都是公开信息!
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 楼主| 发表于 2009-11-23 21:44:27 | 显示全部楼层
美国总统布什访华,国宴四道菜:北京烤鸭、清蒸鱼、红烧狮子头、上海点心小笼包子。: G3 {( e( a/ n1 P; l, U
克林顿总统访华时的国宴,“四菜一汤”。四个主菜是:“叶香鸡豆花”、“红烧大排翅”、“煎牛扒”和“蘑菇盖菜”;汤是“桃红鲜豌豆羹”;另有冷盘、点心和水果。
& p5 [: m; P; D& H周恩来在国宴厅隆重宴请尼克松一行的国宴菜单为:冷盘7道,黄瓜搓西红柿、盐封鸡、素火腿、酥鲫鱼、菠萝鸭片、广东三腊﹙腊肉、腊鸭、腊肠﹚、三色蛋﹙松花蛋﹚;热菜6道,芙蓉竹荪汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、杏仁酪;点心7道,豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、面包、黄油、什锦炒饭;水果2道,哈密瓜、橘子;酒水8种,茅台酒、红葡萄酒、青岛啤酒、橘子水、矿泉水、冰块、苏打水、凉开水。
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 楼主| 发表于 2009-11-23 21:47:01 | 显示全部楼层
1949年的开国第一宴中,热菜上了八道——红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头。
: V/ \$ L' b6 f6 `2008年8月8日中午12点,胡锦涛在人民大会堂摆开奥运国宴,宴请包括80多位国家元首在内的175名贵宾。
0 y8 H, ~4 C. X$ ^% M% X7 S  菜谱简化到三菜一汤——冷菜有水晶虾、腐皮鱼卷、鹅肝批、葱油盖菜和千层豆腐糕,汤食瓜盅松茸汤,热菜有荷香牛排、鸟巢鲜蔬、酱汁鳕鱼。
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 楼主| 发表于 2009-11-23 21:50:51 | 显示全部楼层
三丝鱼翅做法:先要精选上等的冬笋、鸡胸肉、火腿肉,切成和鱼翅相等的细丝,再把冬笋的涩水处理掉,把鸡胸肉加调料腌制好,最终上菜时,把鸡丝、冬笋、火腿爆炒,用以辅佐焖好的鱼翅。
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发表于 2009-11-24 10:40:01 | 显示全部楼层
户外可以用粉条替代鱼翅
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发表于 2009-12-4 11:46:52 | 显示全部楼层
胡锦涛同志口味好清淡,健康环保啊~
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发表于 2010-3-14 17:59:36 | 显示全部楼层
麦德龙的芦笋特新鲜、脆嫩!也不贵,听说是台湾老板在黄陂包的地种植的。9 V0 _, F6 [  O7 F/ ]" \8 Y- b; P
鸡豆花听说过,有次在一个四川川味馆点了这道菜,结果哈是豆腐花!我还莫名其妙:这就是鸡豆花?没说的那样可口神秘呀?原来是赝品!操!
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