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湖北人对吃饭颇有讲究，其特点是无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席。据此，华中师范大学教授姚伟钧列出了一桌极具湖北传统风味的团年饭“吉祥如意宴”（又名“十八珍”）来作为湖北传统团年饭的菜谱，它们分别是：
( u, N% h/ J" x8 m8 ~' H" y' s黄冈藕丸
- z) @6 K2 w1 f0 p* P# {7 s滚汤鱼丸1 }4 o! ?+ [5 n( I' i
关山黄焖丸子
- q* L' n5 s9 b2 Q# J5 W* D# ^3 b(上述三道菜寄托了人们对大团圆的良好祝愿）$ I* n2 |! s" [( T4 V6 T h1 [6 o
肉糕(寓意新年步步高)9 D& x/ ?$ G9 R* D4 _
滚刀腱子牛肉/ F, [7 \$ i3 T
红烧土鸭; a( N2 m- ~. ~$ V3 x6 F
秘制大雁鹅
6 D7 ?# }2 o" Y9 {* X+ ^2 {大碗烧土鸡, j, h# K9 D# @$ a
农家粉蒸肉
* ^, j# l4 l3 S农家煎豆腐
! Q7 n5 D/ {8 ` C2 ^* Z2 [ m天门糊茼蒿
# P" K* [0 `. A+ I8 [& y' Q手撕野山笋, }" D- [8 K/ L" Z u6 S0 Q7 P2 M
农家土鸡汤
2 [3 p Y; ~1 R4 D9 C% Y* R3 N豆油皮炒木耳
3 N& x9 o4 \/ Y- q0 P& z# }' S口蘑菜心
) c& w1 P9 U7 [6 I4 O; X. l百合蒸南瓜
$ k$ p @% V! T1 C% B清炒红菜薹
; W' C0 n8 w3 Z- j烧全鱼（一条大鲤鱼有头有尾，取“连年有余”之意）
* g" J) A& F d1 F* n2 b4 \4 e注：上述18道菜代表吉祥如意之意
t, z. G- U: N2 I4 |% K最后的主食定为饺子和八宝饭 |
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发表于 2010-2-5 22:32:26
