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来自酒厂的秘方~~教你制作葡萄酒,没事做做

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发表于 2012-6-19 22:49:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

和好玩的人一起在路上...

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本帖最后由 笑翱九天 于 2012-6-19 22:54 编辑
4 b, J2 X4 g1 s" m' ^) Q  w9 f3 @
  S& j" h9 n, E# s+ Y& b& h& v8 P家庭酿制的红葡萄酒味道纯正,价格便宜,不加任何添加剂和防腐剂,干净没有毒性,喝起来特别放心。2 W8 F, Y- ?2 c) n1 A
下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下,有兴趣的朋友不妨一试。 一,一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催红素”的,这样的葡萄最好不要买。
$ |: }2 y0 l4 y" R* P" P 1.jpg
' F: d2 W) J5 \) w- g这是我买的葡萄,一共十二斤。 ( J$ T2 A" K, r1 J
二,用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,留着吃,不用它做葡萄酒。7 E0 @# R7 d5 q8 D# @3 D. a$ K, ?
9 l1 {4 Q4 q. |; O) F
2.jpg " p3 e8 u, `4 m6 ^: J
% ]7 n# q1 d+ R" p
3.jpg
0 \& P+ L/ z+ A/ s' V/ c" p2 r把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来,注意不要伤到果皮。  3 z8 ~$ b: i! x+ D+ O% P, Y

3 c: r! ^. O% w: G& U6 w% [* ~三,把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍,再把 水沥干。% o) ~( ?" Y/ l$ h$ H* e  q; m" n) V
4.jpg . i; z1 S8 ^+ N" N
用盐水浸泡葡萄,约十分钟。
- h/ W, Y5 _* p# `
( u! k3 i- ~$ [  B( d5 i/ J( P) M将葡萄的水沥干
4 k; h! r5 ~- C& Y+ I4 ~# j 5.jpg
7 Q. b) }( S2 ]+ e4 s四,把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
/ E. Q2 B$ [( P: q# Z: } 6.jpg
/ g7 V/ N/ {2 H; n4 F这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖,我喜欢甜一点。) J, \3 s' k+ }, y; v6 A
7.jpg - R" D8 }/ u9 y
这个瓶子是二十斤的容量,可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。
) S+ Y9 x1 I. _/ i9 q五,夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒,所以即使气温不高,我最多二十六七天就开瓶滤渣。 六,葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢(见图);有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简,家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,物尽其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。- Z8 i8 M& h2 N6 N
8.jpg
) t7 M% J3 J: A7 }就用这两件工具过滤葡萄渣。
0 T' u$ `; R( V7 [8 U! n酿葡萄酒的气温若是二十几度,可能得酿二十六七天。* X7 h3 ~# E& O0 `, M. W; m! z% R
9.jpg ! q4 k" R! G3 ]. r0 Z& }% {( B% T
大家看看,这是我去年酿制的红葡萄酒,怎么样,还可以吧!葡萄酒,刚酿好的时候,酒味淡淡的,但放上一段时间以后,酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒,我也只能喝两小杯(最小的酒杯),再多一点就“满脸红霞飞”了。
, Q* C( z" Z- g9 N, S! v: }( M) ]葡萄酒养生美容,延年益寿的效果特别好,有兴趣的朋友,快动手做吧
$ e0 J1 T6 [7 b; w$ O- L1 m觉得有受益的顶顶,看看也顶顶。。。
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发表于 2012-6-20 12:00:42 | 显示全部楼层
{:soso_e102:}诱人的葡萄酒啊!
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发表于 2012-6-20 13:06:37 | 显示全部楼层
我尝过朋友酿的这种葡萄酒,还不错!
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发表于 2012-6-20 14:16:42 | 显示全部楼层
严重怀疑不是楼主。{:soso_e113:}
越长大越孤独~~
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 楼主| 发表于 2012-6-20 14:41:50 | 显示全部楼层
呵呵{:soso_e192:}
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发表于 2012-6-20 16:23:13 | 显示全部楼层
{:soso_e100:}同感
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发表于 2012-6-20 16:23:16 | 显示全部楼层
这个学习了!!回家买葡萄去啦!{:soso__11209849572829076512_3:}

我们都爱非洲鼓Q群:218793871 一起来过有音乐的打鼓生活   在路上发现户外的乐趣
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发表于 2012-6-20 17:26:19 | 显示全部楼层
学习了!感谢
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发表于 2012-6-21 13:32:11 | 显示全部楼层
九天,我建议,食版搞个酿酒比赛?
6 m9 p, B& B* x, j9 K+ u7 f, T0 X1 L什么批葡萄啊,挑葡萄啊,前期工作,你全包行不?呵呵
, F" [& r; d. F" L今年我是一定要做的,只是那葡萄处理起来也很麻烦。
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发表于 2012-6-23 10:26:33 | 显示全部楼层
搂住不玩户外整葡萄酒了!
爱玩!
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发表于 2012-7-3 14:26:40 | 显示全部楼层
我家酿的比你的色彩上淡多了?
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发表于 2012-7-5 11:03:48 | 显示全部楼层
楼主很有点意思

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好久不见,老兄  详情 回复 发表于 2012-7-5 19:10
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 楼主| 发表于 2012-7-5 19:10:19 | 显示全部楼层
峻峰 发表于 2012-7-5 11:03 + L: ?) {9 n% ?4 B
楼主很有点意思
) _- @1 R$ a6 a3 U; @9 X
好久不见,老兄:handshake
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发表于 2012-7-5 21:09:21 | 显示全部楼层
我要先喝点试试,在做。

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咱有,欢迎品尝。  详情 回复 发表于 2012-7-6 11:14
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发表于 2012-7-5 22:00:47 | 显示全部楼层
葡萄还没正式上市
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 楼主| 发表于 2012-7-6 11:14:32 | 显示全部楼层
伙夫 发表于 2012-7-5 21:09
6 p: c$ ?: t2 |  |; ^我要先喝点试试,在做。
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咱有,欢迎品尝。
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 楼主| 发表于 2012-7-6 11:14:44 | 显示全部楼层
玻璃 发表于 2012-7-5 22:00
5 Q/ e4 k6 T8 _7 ]( a& E1 e葡萄还没正式上市

: |! N. B9 r; Y* r/ G+ u:handshake
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发表于 2012-7-7 18:40:48 | 显示全部楼层
葡萄啊,你快点熟吧!!!!!!!!!
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