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和好玩的人一起在路上...
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本帖最后由 地平线好远 于 2012-8-30 11:21 编辑 7 \' m% i [. _7 p& F" s4 r
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. p3 X2 f* i3 s { 花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。; V3 E! h8 [' L
做法:
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1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。
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2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。8 U! p, N9 v' t. e
( v% |; T8 s; Q 3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。# C# z- j' B! k# g1 B- w
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4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。9 j* S+ P- a2 M. N1 g2 _: _
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5、捞出沥干油后装入碗中。3 A. ^2 k( K) A$ H. m# r
6 P9 v% j) s2 i) Y7 S 6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。拌匀即可.8 r& x$ c5 p. ]2 B1 i6 A
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