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本帖最后由 地平线好远 于 2012-8-30 11:21 编辑 5 r& W [, a' i6 S4 n/ k7 o
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花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。
0 X( v7 b! N% l8 @; d0 h% A7 j做法: . n: o4 v3 [$ d, W; F3 j: N
7 T$ H$ N2 n' Y2 L$ A 1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。
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. ~- Q6 t0 F7 Q$ _ 2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。6 }' u$ r" l: I
# B. f" W. \" _: g; S 3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。4 `. D( m+ E% G+ W8 e
: S% m9 w X; _( s$ M2 t2 Y+ S& z 5、捞出沥干油后装入碗中。* a: c( Q2 W1 s+ ~3 g2 V
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6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。拌匀即可.
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