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本帖最后由 地平线好远 于 2012-8-30 11:21 编辑
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* K0 O- D6 U6 J2 f& I4 B* x& g T 花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。' B0 v9 q) s/ |% b0 k6 ?, p
做法:
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1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。$ I1 a/ ^& o! a3 d. i, y4 I
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2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
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3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。6 r( ]: ?" R) q! r' y/ k4 w; g; c, K
2 ?5 F# j# L7 l' S, g 4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。
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5、捞出沥干油后装入碗中。& j4 @4 i# U+ {4 x2 u2 m. }
" l9 s# u# J* J( S2 } 6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。拌匀即可.
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