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牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美且做法容易掌握~这次尝试了一下用米酒取代料酒去腥提味，效果也不错~焯好的牛肉用米酒和老抽提前腌制十五分钟，然后再炖制更容易上色入味，如果家里有黄豆酱可以放两勺，味道更浓郁，我没有存货了，暂省略，推荐大家尝试~ : T6 L1 @: A! v% u- R
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【红烧牛肉】4 h5 J! l( P: e0 M
3 F" Q9 R+ z# T- I食材:牛腩1000—1500克
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/ i/ Q Q& ~0 E# ?/ A配料:葱、姜、蒜、八角、干辣椒、米酒、老抽、十三香炖肉料包、干山楂、盐
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, j3 o6 ^& Z" v l) f7 C2 s- D做法:1、准备好食材，牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。5 f9 ?/ H3 U! c7 j8 |2 H6 Z
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2、锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫。2 T9 D3 b t2 W1 E' _% L5 X3 a
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3、捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。
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4、高压锅内加入适量冷水，大火烧开，放入腌制好的牛肉块。
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5、放入葱结、姜片和蒜瓣，再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包。: Y) ?: L: O& d
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6、把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内，放入锅中。
4 o$ d: ?# n( C5 l7、大火烧开。
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8、盖上锅盖和压力阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。' m2 I+ \0 f \* I5 C, [0 B
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9、如咸度不够，出锅前撒少许盐调味即可。
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10，出锅上桌。* M7 w% \( v% m% E
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发表于 2012-11-14 17:08:25
发表于 2012-11-16 15:52:57
红烧牛肉啊！
楼主