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【红烧牛肉】转

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发表于 2012-11-14 17:08:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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牛肉的蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美且做法容易掌握~这次尝试了一下用米酒取代料酒去腥提味,效果也不错~焯好的牛肉用米酒和老抽提前腌制十五分钟,然后再炖制更容易上色入味,如果家里有黄豆酱可以放两勺,味道更浓郁,我没有存货了,暂省略,推荐大家尝试~ . ?# z: h( Q* R$ B

9 S; Z/ a9 y4 |0 }【红烧牛肉】, k9 S3 Q" ^0 x. f" q

# r" L) v) c- I# R; `- t食材:牛腩1000—1500克
9 ]& g0 w4 Q: s# b1 D- ]! j& j, ?9 K& I9 A0 N+ @1 |
配料:葱、姜、蒜、八角、干辣椒、米酒、老抽、十三香炖肉料包、干山楂、盐3 Q+ u2 e: W  v2 T: v+ o

# V( ]$ ~5 C7 S3 w. y$ l8 s做法:1、准备好食材,牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。
$ {, w7 P0 O/ K, `& d
1 V+ W, z' P5 q) A) b5 a2、锅中放入适量冷水,牛肉块放入锅中,大火烧开,焯水去血沫。) E" E3 J$ _+ ]/ _* \7 |5 t5 {
" a: i9 G7 j; `/ v& d
3、捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。
& D4 S0 `$ i: B. q' Q. Z
, f2 m' }7 R: r% ?4、高压锅内加入适量冷水,大火烧开,放入腌制好的牛肉块。
  x! x$ ~% M8 k- d( o% b% D* s' b! u0 e. l# |" M% K8 ~
5、放入葱结、姜片和蒜瓣,再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包。/ }6 m0 b5 i/ M0 U, v- o" z

. c6 M4 P1 f3 _3 c# R6、把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内,放入锅中。9 K9 ~- ^/ `1 Y+ ~
7、大火烧开。
1 B+ _2 ^1 D5 K  O
6 o3 ~  n9 f* t9 R1 C8、盖上锅盖和压力阀,锅开后转小火焖制45分钟左右。
1 h4 _+ c& Q2 @& `
  U* o: D6 x( Q* M/ v( s! {9、如咸度不够,出锅前撒少许盐调味即可。' J$ ]0 L8 a, L( S
' C# W5 {: l- I0 r3 A% E; ?/ y
. F+ g, K$ @' _8 c' ^
10,出锅上桌。
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  \' m3 n4 G: `) a/ ]0 {$ [: G( X6 k( `! h* t+ e3 r2 |
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发表于 2012-11-16 15:52:57 | 显示全部楼层
几时克地姐屋里吃克
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发表于 2012-11-17 21:51:42 | 显示全部楼层
就正暂唦,听说她过生日!
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发表于 2012-11-18 00:57:01 | 显示全部楼层
红烧牛肉啊!
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发表于 2012-11-20 11:47:24 | 显示全部楼层
原来要提前腌制,加山楂,
3 s' W5 p! L) D  \5 `4 y: z6 D% n学到了~:victory:
这个周末去哪呢
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 楼主| 发表于 2012-11-21 17:10:41 | 显示全部楼层
下次美食比赛,搞个指定菜,这款可以考虑,大家说行不?
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