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牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美且做法容易掌握~这次尝试了一下用米酒取代料酒去腥提味，效果也不错~焯好的牛肉用米酒和老抽提前腌制十五分钟，然后再炖制更容易上色入味，如果家里有黄豆酱可以放两勺，味道更浓郁，我没有存货了，暂省略，推荐大家尝试~ ) \2 d$ Z/ C" m
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【红烧牛肉】
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食材:牛腩1000—1500克
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" U2 V% z4 Y2 v# I9 J- a$ ?+ V配料:葱、姜、蒜、八角、干辣椒、米酒、老抽、十三香炖肉料包、干山楂、盐
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做法:1、准备好食材，牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。
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4 A, X+ d. G# L- U2、锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫。
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3、捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。& Y% |$ A- R9 }4 D
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4、高压锅内加入适量冷水，大火烧开，放入腌制好的牛肉块。" d' V- e# H2 j/ i! Z5 a
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5、放入葱结、姜片和蒜瓣，再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包。) S6 O# f) P' w( a% K, S
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6、把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内，放入锅中。
$ T" ~1 q' L* v$ x, ?/ F, M" j7、大火烧开。+ l2 v: i/ m; z7 S p1 H
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8、盖上锅盖和压力阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。
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9、如咸度不够，出锅前撒少许盐调味即可。3 Z) N1 H. L* D! |/ d5 g2 }7 W2 R
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# e- q' ]7 J T8 w; x10，出锅上桌。% l7 d/ T. x9 o) ]
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发表于 2012-11-14 17:08:25
发表于 2012-11-16 15:52:57
红烧牛肉啊！
楼主