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牛肉的蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美且做法容易掌握~这次尝试了一下用米酒取代料酒去腥提味,效果也不错~焯好的牛肉用米酒和老抽提前腌制十五分钟,然后再炖制更容易上色入味,如果家里有黄豆酱可以放两勺,味道更浓郁,我没有存货了,暂省略,推荐大家尝试~ 0 ]" ]. E4 ]4 s' ~
$ n7 ^- p! N' ^+ J, U( N* f【红烧牛肉】
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7 w4 m3 T' `6 O4 e; G! Q: O- {食材:牛腩1000—1500克
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配料:葱、姜、蒜、八角、干辣椒、米酒、老抽、十三香炖肉料包、干山楂、盐
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2 q' X+ q7 g2 U1 ]1 P: k做法:1、准备好食材,牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。% X9 E! l H7 z9 w# y
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2、锅中放入适量冷水,牛肉块放入锅中,大火烧开,焯水去血沫。
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3 V6 g6 o! F) E' ?! }' \5 Q3、捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。
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( L1 \) I( U2 b% W# H9 B1 }; G4、高压锅内加入适量冷水,大火烧开,放入腌制好的牛肉块。
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5、放入葱结、姜片和蒜瓣,再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包。3 N# Q& v( y+ Z/ \1 P* Q
. d q3 l7 C( s3 S, {6、把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内,放入锅中。4 P1 N* O' Y T8 N
7、大火烧开。
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8 |* `* V I9 }( g5 }% Q7 N8、盖上锅盖和压力阀,锅开后转小火焖制45分钟左右。
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9、如咸度不够,出锅前撒少许盐调味即可。
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) M2 h: ^: A$ F. l) f/ P, l10,出锅上桌。
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