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牛肉的蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美且做法容易掌握~这次尝试了一下用米酒取代料酒去腥提味,效果也不错~焯好的牛肉用米酒和老抽提前腌制十五分钟,然后再炖制更容易上色入味,如果家里有黄豆酱可以放两勺,味道更浓郁,我没有存货了,暂省略,推荐大家尝试~
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【红烧牛肉】8 P- ]3 }: w" N8 y7 Y2 C0 k
7 s; F7 w8 g: {' t. h食材:牛腩1000—1500克
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配料:葱、姜、蒜、八角、干辣椒、米酒、老抽、十三香炖肉料包、干山楂、盐4 x; m) v2 ?, q& k
2 N6 J7 P; @, O3 J5 Y$ V, J# Y做法:1、准备好食材,牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。
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2、锅中放入适量冷水,牛肉块放入锅中,大火烧开,焯水去血沫。
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! K+ C& O$ L8 R( d/ M+ S7 {3、捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。
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7 A% i% E- f M" d" c9 [4、高压锅内加入适量冷水,大火烧开,放入腌制好的牛肉块。
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5、放入葱结、姜片和蒜瓣,再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包。
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7 S, j1 e: K' a- c/ q X6、把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内,放入锅中。# L8 {( X" H4 J3 a5 y/ ?" k
7、大火烧开。
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4 R% H& B# i' h9 B) ]7 v8、盖上锅盖和压力阀,锅开后转小火焖制45分钟左右。- b! D4 J. V, J" S8 r& C, W5 i
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9、如咸度不够,出锅前撒少许盐调味即可。
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10,出锅上桌。
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