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牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美且做法容易掌握~这次尝试了一下用米酒取代料酒去腥提味，效果也不错~焯好的牛肉用米酒和老抽提前腌制十五分钟，然后再炖制更容易上色入味，如果家里有黄豆酱可以放两勺，味道更浓郁，我没有存货了，暂省略，推荐大家尝试~
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【红烧牛肉】6 h) X/ G8 F' G
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食材:牛腩1000—1500克1 z. ~" |% N- [+ Z7 p. M
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配料:葱、姜、蒜、八角、干辣椒、米酒、老抽、十三香炖肉料包、干山楂、盐
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7 U2 ~& }$ u/ X/ A. `5 J做法:1、准备好食材，牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。
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2、锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫。
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3、捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。( H; f" E; a$ Z5 B: R, h
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4、高压锅内加入适量冷水，大火烧开，放入腌制好的牛肉块。
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5、放入葱结、姜片和蒜瓣，再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包。
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6、把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内，放入锅中。+ o! k' l! _% @$ m/ P) |
7、大火烧开。) o) d6 s2 C& V
0 b# v; f9 t) ~& @8、盖上锅盖和压力阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。4 W" l: ]+ I5 I3 L* f) g' w
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9、如咸度不够，出锅前撒少许盐调味即可。
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6 V( q. F8 L. ?( f10，出锅上桌。9 F7 d% T0 F) U( u
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发表于 2012-11-14 17:08:25
发表于 2012-11-16 15:52:57
红烧牛肉啊！
楼主