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【红烧牛肉】转

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发表于 2012-11-14 17:08:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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牛肉的蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美且做法容易掌握~这次尝试了一下用米酒取代料酒去腥提味,效果也不错~焯好的牛肉用米酒和老抽提前腌制十五分钟,然后再炖制更容易上色入味,如果家里有黄豆酱可以放两勺,味道更浓郁,我没有存货了,暂省略,推荐大家尝试~ 0 ]" ]. E4 ]4 s' ~

$ n7 ^- p! N' ^+ J, U( N* f【红烧牛肉】
9 Z$ v$ R8 Q# Y& i
7 w4 m3 T' `6 O4 e; G! Q: O- {食材:牛腩1000—1500克
  r: p/ M; ?$ j+ L9 S0 D) E, m. u: D
配料:葱、姜、蒜、八角、干辣椒、米酒、老抽、十三香炖肉料包、干山楂、盐
  l' a: d6 Y) B* \+ A. U
2 q' X+ q7 g2 U1 ]1 P: k做法:1、准备好食材,牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。% X9 E! l  H7 z9 w# y
  Y5 D9 ^9 M( o' w" B
2、锅中放入适量冷水,牛肉块放入锅中,大火烧开,焯水去血沫。
) D. j+ K% o! L3 P! u
3 V6 g6 o! F) E' ?! }' \5 Q3、捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。
! N& a( C  D; y+ B' d. M* H
( L1 \) I( U2 b% W# H9 B1 }; G4、高压锅内加入适量冷水,大火烧开,放入腌制好的牛肉块。
7 {, C$ K* N& ^4 P, u0 h9 l, F' \! t, n& F8 r
5、放入葱结、姜片和蒜瓣,再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包。3 N# Q& v( y+ Z/ \1 P* Q

. d  q3 l7 C( s3 S, {6、把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内,放入锅中。4 P1 N* O' Y  T8 N
7、大火烧开。
8 V; t& f5 f& H1 V
8 |* `* V  I9 }( g5 }% Q7 N8、盖上锅盖和压力阀,锅开后转小火焖制45分钟左右。
( @! t8 j" ^5 G! m1 w% D- [9 N( G; k; \$ E: p' S0 B/ w
9、如咸度不够,出锅前撒少许盐调味即可。
8 t' ?( A* V+ X( v! q4 R6 R7 ~5 Y' p
' M9 B% X0 X$ f* `( t
) M2 h: ^: A$ F. l) f/ P, l10,出锅上桌。
  b$ ?6 `& ^  [) _( l4 ~. ^5 N9 k; @# A" ]7 _% H8 s

2 K! [# G5 ^9 I+ I7 V5 z; w6 }
* l- v: G8 u8 T; G2 Q
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发表于 2012-11-16 15:52:57 | 显示全部楼层
几时克地姐屋里吃克
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发表于 2012-11-17 21:51:42 | 显示全部楼层
就正暂唦,听说她过生日!
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发表于 2012-11-18 00:57:01 | 显示全部楼层
红烧牛肉啊!
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发表于 2012-11-20 11:47:24 | 显示全部楼层
原来要提前腌制,加山楂,- x2 V* |+ P$ j) ]; a1 y
学到了~:victory:
这个周末去哪呢
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 楼主| 发表于 2012-11-21 17:10:41 | 显示全部楼层
下次美食比赛,搞个指定菜,这款可以考虑,大家说行不?
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