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牛肉的蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美且做法容易掌握~这次尝试了一下用米酒取代料酒去腥提味,效果也不错~焯好的牛肉用米酒和老抽提前腌制十五分钟,然后再炖制更容易上色入味,如果家里有黄豆酱可以放两勺,味道更浓郁,我没有存货了,暂省略,推荐大家尝试~ . ?# z: h( Q* R$ B
9 S; Z/ a9 y4 |0 }【红烧牛肉】, k9 S3 Q" ^0 x. f" q
# r" L) v) c- I# R; `- t食材:牛腩1000—1500克
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配料:葱、姜、蒜、八角、干辣椒、米酒、老抽、十三香炖肉料包、干山楂、盐3 Q+ u2 e: W v2 T: v+ o
# V( ]$ ~5 C7 S3 w. y$ l8 s做法:1、准备好食材,牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。
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1 V+ W, z' P5 q) A) b5 a2、锅中放入适量冷水,牛肉块放入锅中,大火烧开,焯水去血沫。) E" E3 J$ _+ ]/ _* \7 |5 t5 {
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3、捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。
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, f2 m' }7 R: r% ?4、高压锅内加入适量冷水,大火烧开,放入腌制好的牛肉块。
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5、放入葱结、姜片和蒜瓣,再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包。/ }6 m0 b5 i/ M0 U, v- o" z
. c6 M4 P1 f3 _3 c# R6、把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内,放入锅中。9 K9 ~- ^/ `1 Y+ ~
7、大火烧开。
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6 o3 ~ n9 f* t9 R1 C8、盖上锅盖和压力阀,锅开后转小火焖制45分钟左右。
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U* o: D6 x( Q* M/ v( s! {9、如咸度不够,出锅前撒少许盐调味即可。' J$ ]0 L8 a, L( S
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10,出锅上桌。
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