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国宴接待奥巴马的菜单

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发表于 2009-11-19 15:43:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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翠汁鸡豆花汤/ w3 t9 ]6 U* f4 c* [
  中式牛排
% I! H. w7 k4 `$ I4 t. n* J( D  清炒茭白芦笋
. P$ b, n# [& Y, U  烤红星石斑鱼。
7 X! `; l  V7 Q% N0 [) @  餐后甜品为一道点心和一道水果冰淇淋。  U$ {" A) ^  [" F
  宴会上配餐的红葡萄酒和白葡萄酒分别是中国河北2002年出产的长城干红和长城干白。
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 楼主| 发表于 2009-11-19 15:45:55 | 显示全部楼层
翠汁鸡豆花汤的制作材料:5 t- Y3 R. \3 i
主料:鸡胸脯肉150克
/ N5 |' P; j( `9 J+ h# A辅料:火腿10克,鸡蛋清120克,豌豆尖50克,菠菜叶两片
# U3 L( M2 B- q调料:黄豆粉10克,盐4克,味精1克,胡椒粉1克2 R) w' I. q2 R% D1 R; R9 L6 P5 h
+ l+ N3 r: }  @
) g9 \- H0 D' N( u
翠汁鸡豆花汤的特色:
) V5 K" {$ J3 L) h. c& @2 }肉质细嫩,形如豆花,汤鲜味美,清爽宜人,菠菜营养丰富,色彩鲜艳。
( C/ L4 ^7 R9 X) h1 k, l
" j) o+ S% @/ x2 ~7 p! j! K# k翠汁鸡豆花汤的做法:
& }6 ?6 Y; y# T& @; D& _& c1. 鸡脯肉去筋膜,切成片,用刀背捶成茸泥,盛在碗中,用冷汤100克泡散;# a* i1 j) ^; I) [9 b
2. 鸡蛋清打成泡,放入精盐1克,把豆粉泡开;
# ]8 r9 L# a2 `3. 加冷汤50克,一起倒入鸡茸碗内,搅拌均匀成鸡浆;
. ~# C( V+ k" M$ I) ?# ^4. 火腿切成细末;, R( t) E- k$ U! t
5. 炒锅放在火上,倒入清汤1000克左右,放入精盐3克,烧开;2 S* W. N% s. ^1 D* A; j6 r
6. 把鸡浆倒在锅内,用汤瓢搅动几下,待微开时移小火慢焖,使鸡浆凝聚成豆花状;& t9 Z7 ^+ z( u, [5 d
7. 豌豆尖烫一下放在碗内垫底,再撒入胡椒粉、味精;9 c, A/ c. h+ B; E
8. 把鸡豆花舀在豌豆尖上面,灌入锅内清汤,放入菠菜叶,撒上火腿末即成。
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 楼主| 发表于 2009-11-19 15:50:10 | 显示全部楼层
参考图片

楦¤眴鑺辨堡

楦¤眴鑺辨堡
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 楼主| 发表于 2009-11-19 15:54:18 | 显示全部楼层
清炒茭白芦笋( e- c0 L+ \) y) L2 _
    主料:茭白250克$ d9 I% K/ b. Y6 }
    辅料:泡椒30克,大葱5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克- l, t7 ^) X; N4 _. v* l& ]
3 P. V0 n# B1 {: p
清炒茭白的特色:
5 w+ R5 z& K( h3 |) V% o    清淡爽口,色泽洁白。/ g/ \4 N! N) `' ?& W; {! O1 l
8 W/ z# Q2 ~6 y1 Q# W0 E
做法:
7 H/ ]+ `' f3 Z3 i    1.茭白削去粗皮,切成丝;泡红辣椒切马耳朵形的段;大葱去根洗净切成马耳朵形;把味精、胡椒粉、上汤20毫升、生粉调成芡汁。3 c9 ~( \9 M+ X1 Z* ^9 _
    2.炒锅放在中火上,下油烧至五成热,放入茭白丝炒一下,再加精盐炒熟,而后放入泡红辣椒、葱炒匀,再烹入芡汁,收汁亮油,颠匀起锅即成。
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 楼主| 发表于 2009-11-19 16:01:27 | 显示全部楼层
茭白.jpg
  k) H6 D' E9 Y! B5 x! h; X: e. O茭白
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 楼主| 发表于 2009-11-19 16:01:57 | 显示全部楼层
芦笋.jpg $ Z1 Q# U( _1 _& O
芦笋
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 楼主| 发表于 2009-11-19 16:10:39 | 显示全部楼层
红星石斑鱼.jpg 7 u" t3 L# f2 a: F" n/ B7 h
烧烤红星石斑鱼
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 楼主| 发表于 2009-11-19 16:16:14 | 显示全部楼层
烤红星石斑鱼的做法:2 f; S" j, Q& v
9 ?7 i2 E; A% Y0 j3 K1 c0 }
  1.红星石斑鱼洗净,去掉头尾,用调料腌渍二十到三十分钟。
& t( b9 p# K# c2 ^$ ]% k  T, v% Q. E/ t2 u0 o! E
  2.取一铁盘,放葱条,摆放上红星石斑鱼,放入烤箱内烤至鱼外皮微黄时,刷上耗油即可。
( C/ m5 ]6 O% [
! C) S  B! r3 P% R  注意事项:
3 B* X: }# t$ \4 j% [- _' k: v% x- ^5 ]
' h3 ]# I% c  q$ E6 c. P" f  红星石斑鱼须新鲜丶干净,入烤箱时注意控制时间,过短鱼肉绵软不香,过长则焦脆不鲜。
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发表于 2009-11-19 16:27:18 | 显示全部楼层
' K$ s: l) A5 A5 k
% m( Q5 \, i7 [, l: A6 J
都是最新鲜的食物!!!
在路上  看见自己...
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发表于 2009-11-19 19:28:33 | 显示全部楼层
一清二白加点红
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发表于 2009-11-20 11:48:29 | 显示全部楼层
高手啊,老曾。6 t9 q. i9 v; w
这机密在那掏的
* [% q4 X% V5 d1 R8 v. V1 c' t看了哈:" O+ l2 F: n5 C: K
鸡豆花汤  缺了一块 ,是奥巴马还是你上菜时,搞了一口啊?# I; P/ C" f" u; K! x. S
芦笋好像是我们黄陂的
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 楼主| 发表于 2009-11-23 21:06:18 | 显示全部楼层
百度上搜到!这都是公开信息!
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 楼主| 发表于 2009-11-23 21:44:27 | 显示全部楼层
美国总统布什访华,国宴四道菜:北京烤鸭、清蒸鱼、红烧狮子头、上海点心小笼包子。
$ N+ Y, T7 G# ~  z; _! ]克林顿总统访华时的国宴,“四菜一汤”。四个主菜是:“叶香鸡豆花”、“红烧大排翅”、“煎牛扒”和“蘑菇盖菜”;汤是“桃红鲜豌豆羹”;另有冷盘、点心和水果。6 y# @% `7 E, e( h# s) I
周恩来在国宴厅隆重宴请尼克松一行的国宴菜单为:冷盘7道,黄瓜搓西红柿、盐封鸡、素火腿、酥鲫鱼、菠萝鸭片、广东三腊﹙腊肉、腊鸭、腊肠﹚、三色蛋﹙松花蛋﹚;热菜6道,芙蓉竹荪汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、杏仁酪;点心7道,豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、面包、黄油、什锦炒饭;水果2道,哈密瓜、橘子;酒水8种,茅台酒、红葡萄酒、青岛啤酒、橘子水、矿泉水、冰块、苏打水、凉开水。
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 楼主| 发表于 2009-11-23 21:47:01 | 显示全部楼层
1949年的开国第一宴中,热菜上了八道——红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头。
% {( u( h/ v) {/ ^4 `; m1 T2008年8月8日中午12点,胡锦涛在人民大会堂摆开奥运国宴,宴请包括80多位国家元首在内的175名贵宾。
7 J# L* S2 Z# e- `# e- k7 Y  菜谱简化到三菜一汤——冷菜有水晶虾、腐皮鱼卷、鹅肝批、葱油盖菜和千层豆腐糕,汤食瓜盅松茸汤,热菜有荷香牛排、鸟巢鲜蔬、酱汁鳕鱼。
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 楼主| 发表于 2009-11-23 21:50:51 | 显示全部楼层
三丝鱼翅做法:先要精选上等的冬笋、鸡胸肉、火腿肉,切成和鱼翅相等的细丝,再把冬笋的涩水处理掉,把鸡胸肉加调料腌制好,最终上菜时,把鸡丝、冬笋、火腿爆炒,用以辅佐焖好的鱼翅。
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发表于 2009-11-24 10:40:01 | 显示全部楼层
户外可以用粉条替代鱼翅
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发表于 2009-12-4 11:46:52 | 显示全部楼层
胡锦涛同志口味好清淡,健康环保啊~
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发表于 2010-3-14 17:59:36 | 显示全部楼层
麦德龙的芦笋特新鲜、脆嫩!也不贵,听说是台湾老板在黄陂包的地种植的。
5 Q5 q2 S5 j3 I) H, p3 D& ]鸡豆花听说过,有次在一个四川川味馆点了这道菜,结果哈是豆腐花!我还莫名其妙:这就是鸡豆花?没说的那样可口神秘呀?原来是赝品!操!
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