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国宴接待奥巴马的菜单

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发表于 2009-11-19 15:43:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

和好玩的人一起在路上...

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x
翠汁鸡豆花汤9 b1 l7 F& K( g8 z" q
  中式牛排
. L+ o% }% P& Z4 [  D  R0 Y4 W* v0 }  清炒茭白芦笋
- Y, p' Q" J  P# `: w- y: M  烤红星石斑鱼。" U% B& g) W. V1 q! Z
  餐后甜品为一道点心和一道水果冰淇淋。
- J0 A3 j3 \: E  宴会上配餐的红葡萄酒和白葡萄酒分别是中国河北2002年出产的长城干红和长城干白。
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 楼主| 发表于 2009-11-19 15:45:55 | 显示全部楼层
翠汁鸡豆花汤的制作材料:
' L7 p* S6 D; Y3 B- t8 E- X( A主料:鸡胸脯肉150克
+ f7 c* r3 u) I8 z辅料:火腿10克,鸡蛋清120克,豌豆尖50克,菠菜叶两片
4 ~5 _7 n% o- f6 g7 J% x( K3 U6 y调料:黄豆粉10克,盐4克,味精1克,胡椒粉1克5 o/ b6 H2 B8 d; o

4 [: R0 r; L1 b+ }# Y4 R5 J
: Y9 b/ Z; O" n8 B& N# u! M翠汁鸡豆花汤的特色:0 H8 y! r& Q. {$ h" b& \2 X
肉质细嫩,形如豆花,汤鲜味美,清爽宜人,菠菜营养丰富,色彩鲜艳。) U2 C! q! p* e1 g- f* ]
4 b5 J# u( a5 [- A& Y: |
翠汁鸡豆花汤的做法:
) b, x% X5 z+ x, Z2 O1. 鸡脯肉去筋膜,切成片,用刀背捶成茸泥,盛在碗中,用冷汤100克泡散;
- A, J$ z& g3 J$ n' N$ c% z( u( P8 o2. 鸡蛋清打成泡,放入精盐1克,把豆粉泡开;" Y" J5 T( `6 p& X
3. 加冷汤50克,一起倒入鸡茸碗内,搅拌均匀成鸡浆;6 ?6 k# \3 ]0 Q. l; C% D
4. 火腿切成细末;, o! D; h0 g/ i1 H& D
5. 炒锅放在火上,倒入清汤1000克左右,放入精盐3克,烧开;& {0 w3 ~* _, c* }0 Y" X
6. 把鸡浆倒在锅内,用汤瓢搅动几下,待微开时移小火慢焖,使鸡浆凝聚成豆花状;
; N7 H0 C2 q) Q7. 豌豆尖烫一下放在碗内垫底,再撒入胡椒粉、味精;
3 r7 R$ e) h. s8. 把鸡豆花舀在豌豆尖上面,灌入锅内清汤,放入菠菜叶,撒上火腿末即成。
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 楼主| 发表于 2009-11-19 15:50:10 | 显示全部楼层
参考图片

楦¤眴鑺辨堡

楦¤眴鑺辨堡
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 楼主| 发表于 2009-11-19 15:54:18 | 显示全部楼层
清炒茭白芦笋% l. Z, q$ n+ S# P, U" w- [1 S
    主料:茭白250克
; k! |4 ]0 n. t$ }    辅料:泡椒30克,大葱5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
" |7 Z) [. \% m+ B2 f# f9 D: U! C  Y, I6 I& S
清炒茭白的特色:3 ~2 s' h- [( ^
    清淡爽口,色泽洁白。4 c; N1 y8 t  a

% J: [; X$ |1 d4 r5 [( g做法:
& O# ?: h4 D( D) I    1.茭白削去粗皮,切成丝;泡红辣椒切马耳朵形的段;大葱去根洗净切成马耳朵形;把味精、胡椒粉、上汤20毫升、生粉调成芡汁。+ D- |& I2 Q- J. Z  O7 k
    2.炒锅放在中火上,下油烧至五成热,放入茭白丝炒一下,再加精盐炒熟,而后放入泡红辣椒、葱炒匀,再烹入芡汁,收汁亮油,颠匀起锅即成。
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 楼主| 发表于 2009-11-19 16:01:27 | 显示全部楼层
茭白.jpg
2 h% [  D' M4 r! E0 v7 e茭白
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 楼主| 发表于 2009-11-19 16:01:57 | 显示全部楼层
芦笋.jpg
: ~- q% }. ~0 j芦笋
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 楼主| 发表于 2009-11-19 16:10:39 | 显示全部楼层
红星石斑鱼.jpg ; t6 ?* R; v9 K/ F* w# `6 p4 `/ v
烧烤红星石斑鱼
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 楼主| 发表于 2009-11-19 16:16:14 | 显示全部楼层
烤红星石斑鱼的做法:
; `9 t0 k" x+ o: D
1 o- r) R! v" l" T. k  1.红星石斑鱼洗净,去掉头尾,用调料腌渍二十到三十分钟。
  g4 u$ H1 W5 c4 F# s+ q5 V% `
; n% R% o" K5 f7 T* {; X  2.取一铁盘,放葱条,摆放上红星石斑鱼,放入烤箱内烤至鱼外皮微黄时,刷上耗油即可。' f& Y, [$ N9 N5 P" y

% w" Z" W" ^& o3 S% a, c* d6 d  注意事项:; e# X- q1 y7 a4 M: ]* I2 O* F8 O

# M! X( ?) B& d7 x5 _: ?/ e  红星石斑鱼须新鲜丶干净,入烤箱时注意控制时间,过短鱼肉绵软不香,过长则焦脆不鲜。
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发表于 2009-11-19 16:27:18 | 显示全部楼层
& k# P: v& t% M2 t6 F
- @- Z) S! A! @" ]8 K
都是最新鲜的食物!!!
在路上  看见自己...
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发表于 2009-11-19 19:28:33 | 显示全部楼层
一清二白加点红
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发表于 2009-11-20 11:48:29 | 显示全部楼层
高手啊,老曾。1 s" u1 Y; q% E. E- w
这机密在那掏的  o  I6 W. [) ?+ Q4 g
看了哈:
2 C+ m" V* J+ A! ?- l# X鸡豆花汤  缺了一块 ,是奥巴马还是你上菜时,搞了一口啊?
- P/ W7 b/ N0 L  E芦笋好像是我们黄陂的
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 楼主| 发表于 2009-11-23 21:06:18 | 显示全部楼层
百度上搜到!这都是公开信息!
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 楼主| 发表于 2009-11-23 21:44:27 | 显示全部楼层
美国总统布什访华,国宴四道菜:北京烤鸭、清蒸鱼、红烧狮子头、上海点心小笼包子。
, B0 @& N8 p9 o0 }* O克林顿总统访华时的国宴,“四菜一汤”。四个主菜是:“叶香鸡豆花”、“红烧大排翅”、“煎牛扒”和“蘑菇盖菜”;汤是“桃红鲜豌豆羹”;另有冷盘、点心和水果。
, i' k$ d; z0 t. Q0 `/ x周恩来在国宴厅隆重宴请尼克松一行的国宴菜单为:冷盘7道,黄瓜搓西红柿、盐封鸡、素火腿、酥鲫鱼、菠萝鸭片、广东三腊﹙腊肉、腊鸭、腊肠﹚、三色蛋﹙松花蛋﹚;热菜6道,芙蓉竹荪汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、杏仁酪;点心7道,豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、面包、黄油、什锦炒饭;水果2道,哈密瓜、橘子;酒水8种,茅台酒、红葡萄酒、青岛啤酒、橘子水、矿泉水、冰块、苏打水、凉开水。
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 楼主| 发表于 2009-11-23 21:47:01 | 显示全部楼层
1949年的开国第一宴中,热菜上了八道——红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头。
, G% A! @7 U/ c. U1 z/ I9 y( o3 F2008年8月8日中午12点,胡锦涛在人民大会堂摆开奥运国宴,宴请包括80多位国家元首在内的175名贵宾。8 X( _6 Z6 j( X
  菜谱简化到三菜一汤——冷菜有水晶虾、腐皮鱼卷、鹅肝批、葱油盖菜和千层豆腐糕,汤食瓜盅松茸汤,热菜有荷香牛排、鸟巢鲜蔬、酱汁鳕鱼。
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 楼主| 发表于 2009-11-23 21:50:51 | 显示全部楼层
三丝鱼翅做法:先要精选上等的冬笋、鸡胸肉、火腿肉,切成和鱼翅相等的细丝,再把冬笋的涩水处理掉,把鸡胸肉加调料腌制好,最终上菜时,把鸡丝、冬笋、火腿爆炒,用以辅佐焖好的鱼翅。
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发表于 2009-11-24 10:40:01 | 显示全部楼层
户外可以用粉条替代鱼翅
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发表于 2009-12-4 11:46:52 | 显示全部楼层
胡锦涛同志口味好清淡,健康环保啊~
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发表于 2010-3-14 17:59:36 | 显示全部楼层
麦德龙的芦笋特新鲜、脆嫩!也不贵,听说是台湾老板在黄陂包的地种植的。
  i5 V! k) V4 y0 P3 b鸡豆花听说过,有次在一个四川川味馆点了这道菜,结果哈是豆腐花!我还莫名其妙:这就是鸡豆花?没说的那样可口神秘呀?原来是赝品!操!
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