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茶马古道上的千两茶、伏砖和擂茶

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发表于 2011-3-24 22:23:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 伙夫 于 2011-3-27 16:59 编辑 4 X6 c' Z& k/ p0 {# D

( Y9 T- I1 g' O# I2 N安化的黑茶与茶马古道
* ]0 Q3 J% v/ k    黑茶茶类的形成和发展有着极为复杂的历史背景,唐代即有茶马交易,茶马交易中的蒸青团块绿茶因古时的运输条件的限制,不经意之间,绿茶变乌变黑变得醇和不涩,古人从中得到启示后,将渥堆做色工序在初制工序中固定下来,便产生了今日之黑茶。3 M, r6 p' P' x8 _6 S7 G  @& v, d0 W
& ?2 h1 l1 V8 J5 m. S6 z
湖南黑茶一是历史悠久,二是产量甚巨,三是质量优良,四是品类丰富。唐代中期,随着茶叶生产的发展和消费的增加。茶叶贸易随之兴旺。最盛时期,商号达三十余家,花卷茶年产3万-4万支,注销陕西、山西‘宁夏、内蒙、河北及哈察尔、绥远一带。
) @/ u- G  {0 X% o1 F$ ]/ B# o              气候温润的安化适合茶叶生长* B2 W0 }4 _" X! Q
img.jpg : s5 B9 k3 L- s, t
0 z7 w/ i% s& R4 v, K
随着贸易增长,明清时期具有交通便利优势和适宜茶叶生长的湖北羊楼洞,被俄商和扩大种植面积,并在汉口投资办厂,将砖茶销往远东和俄罗斯。从而也奠定了老汉口的商贸重镇地位。汉口兰陵路与鄱阳街口的“巴公房”就是现存的历史见证。/ r. ~: Y1 [2 [& f8 Z9 L
5 ~% b, z1 B. G- z7 h- }( K
为了便于运输和马驮,将茶压紧制成:人把长,面盆粗的柱状,一般一千两重。, u1 g& _1 H( F; y6 p3 |) T
(古时十六两为一斤)合现今30公斤左右。/ _2 `, h- _  U7 _# L0 {. V
发酵在六月伏天的黑茶,制成六方砖坯形状的砖茶-----为伏砖
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 楼主| 发表于 2011-3-24 23:02:03 | 显示全部楼层

, ^" d! C1 k5 w3 e0 d. N+ ^3 E+ b: w! Z
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发表于 2011-3-24 23:03:55 | 显示全部楼层
伙夫的茶文化研究造诣非常之深啊!
野马
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 楼主| 发表于 2011-3-24 23:05:59 | 显示全部楼层
千两茶. W- Y! z  b( K, H- W$ U4 s  R
090630141668548939f47799e4.jpg
" u+ i) a6 i' \9 h% i' z& s" q安化现存的茶马古道
+ T7 P6 t  v- `  x# D5 h 200906061041379861-2227578.jpg
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 楼主| 发表于 2011-3-24 23:22:08 | 显示全部楼层
回复 3# 野马 7 L1 U3 t) G$ v& @- J# s' t7 J$ G
过奖了,
4 G( E# s* x+ B1 d7 w才喝,6 n8 o7 [7 Q8 i4 L( W
瞎喝!
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发表于 2011-3-24 23:35:22 | 显示全部楼层
好茶,的会品之人。。
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发表于 2011-3-25 09:09:21 | 显示全部楼层
此人一贯阴倒玩啊阴倒吃啊喝啊~
在路上  看见自己...
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发表于 2011-3-25 12:43:28 | 显示全部楼层
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发表于 2011-3-25 22:00:22 | 显示全部楼层
没试过不了解,有机会多讨教
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 楼主| 发表于 2011-3-25 23:35:26 | 显示全部楼层
回复 7# 难民
& ]& z# r. }$ `# q" r这个可以明倒玩* \5 U/ N/ P9 @0 K
明倒吃:
7 ^" Q9 g, H; b. L; n当地丰富土特2 ^9 _7 i5 \4 F4 |7 Q( M
A、擂茶 ——清香、滑爽、营养丰富健脾益胃、去湿驱寒是山中珍 品; - S& \# O$ V1 v
B、腊肉 ——原味鲜肉,古法熏制其味正宗;) {5 }' |! h2 k: @
C、刀豆丝 ——香脆可口为食补佳品;
4 d9 \) f5 y( _( f& ~$ A  U( `D、盐煮花生 ——脆鲜味美,满口留香,回味无穷;, N6 K: Y9 o9 H5 ?: q
E、玉米酒 ——香醇味厚,强身健体,醉卧山林,岂不快哉?1 H6 V* v$ K) m2 ~* g: F* Y
F、阴阳鱼 ——因思游地下水错综复杂,思游鱼穿梭阴阳两界,其味如不亲尝无法比拟。
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发表于 2011-3-25 23:55:47 | 显示全部楼层
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发表于 2011-3-26 22:31:22 | 显示全部楼层
:lol
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 楼主| 发表于 2011-3-27 16:58:45 | 显示全部楼层
另:何谓 擂茶4 j- s! |$ J7 }3 a

" v4 k/ [  c& N( J7 ]0 q“擂茶制作用料很讲究,农家在制作擂茶时,都是选用自家产的上好茶叶,
7 e7 p+ x% b& d( d  x按一定比例加入大米、豆、花生、芝麻、甘草、菊花、艾叶等中草药,
& E: w* |2 T9 Q- C放进陶制土钵(又叫擂钵),用茶枝做成的圆头木棒(又叫擂棒),
1 z0 w; s: N) o. I9 O  z! L& w加少许水细细地研碎,磨成泥状后倒进茶钵里备用。”# U8 w9 h( I/ E5 r' P* f
  z# i7 `- Q: T* i  n# ?
安化擂茶品种很多。按地域分,有梅城擂茶、大福擂茶、后乡擂茶等近十个类别;
! \+ [0 m7 b$ D7 r0 [1 @' n; a按季节分,每季每月几乎各不相同;按功能分,有止渴的、消炎的、防暑的、抗寒的、
- r9 Z; Y0 P# f; L0 Q6 v6 F; U充饥的、解馋的…… 随着时代的进步,还出现了各式袋装擂茶、经冰箱冷却的冰擂茶。7 B4 E- V/ R$ M8 z( L# `2 M; i
2 n3 D3 f) H3 y6 H" G
 在安化,乡村农家大都做擂茶、喝擂茶,这与中国传统的中医治疗方法有关。: o1 D" T7 _6 z9 t1 c3 n
在民间,擂茶有“药茶”之说,加上安化一带地处偏远山区,过去是个穷地方,/ ^: F) {+ I1 {: L: E
人们看不起病,采些对症的药草来擂茶喝,既解渴治病也不花钱,
* G! ]4 D8 q/ ^" [6 V8 O/ G所以直到现在人们仍以此防病去病。许多老人由于从小喝这茶,到八九十岁还很少生病。/ H: M6 ]  B* |7 L% u) X
安化农村长寿老人高于其它地方,不能不说是与长期喝擂茶有关。5 W( I' {* f& K# F+ _. {$ s! Q
. J8 ~, m9 {2 _* D
  
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发表于 2011-3-28 15:33:31 | 显示全部楼层
板凳上等你吹出发号角
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 楼主| 发表于 2011-3-29 22:36:07 | 显示全部楼层
就等你来启动啦,& l! E# q9 c3 ~7 t; Z8 b# e* @
你快回来!
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发表于 2011-4-20 14:02:11 | 显示全部楼层
看来伙斑斑是爱上安化,爱上黑茶鸟:lol
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发表于 2011-4-22 14:31:36 | 显示全部楼层
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发表于 2011-4-27 01:22:36 | 显示全部楼层
伙夫不光是红烧肉搞的好 茶也研究的深列
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