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茶马古道上的千两茶、伏砖和擂茶

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发表于 2011-3-24 22:23:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 伙夫 于 2011-3-27 16:59 编辑 4 y, J: B8 M9 B6 q, [

  C- }/ y  y: }安化的黑茶与茶马古道. ^5 i/ X" C; C
    黑茶茶类的形成和发展有着极为复杂的历史背景,唐代即有茶马交易,茶马交易中的蒸青团块绿茶因古时的运输条件的限制,不经意之间,绿茶变乌变黑变得醇和不涩,古人从中得到启示后,将渥堆做色工序在初制工序中固定下来,便产生了今日之黑茶。
9 p9 x9 g' }# `* I* C4 @) x" [+ T) [& A2 a, ?  ^2 ~  Z
湖南黑茶一是历史悠久,二是产量甚巨,三是质量优良,四是品类丰富。唐代中期,随着茶叶生产的发展和消费的增加。茶叶贸易随之兴旺。最盛时期,商号达三十余家,花卷茶年产3万-4万支,注销陕西、山西‘宁夏、内蒙、河北及哈察尔、绥远一带。
- G0 t( g3 V! {6 \& U              气候温润的安化适合茶叶生长
7 R, f  b; }, z img.jpg
) B% E# q0 O7 F. ]4 `1 U9 c: C( T7 h, p+ \7 a$ J
随着贸易增长,明清时期具有交通便利优势和适宜茶叶生长的湖北羊楼洞,被俄商和扩大种植面积,并在汉口投资办厂,将砖茶销往远东和俄罗斯。从而也奠定了老汉口的商贸重镇地位。汉口兰陵路与鄱阳街口的“巴公房”就是现存的历史见证。: m$ X* }4 o* E, X, @
. N/ u2 f! o  J& y) r5 ~+ K) i: Q
为了便于运输和马驮,将茶压紧制成:人把长,面盆粗的柱状,一般一千两重。
/ R7 _. r/ Z, b4 @- n* a& n$ W! @(古时十六两为一斤)合现今30公斤左右。& \( P/ p5 c) M  r: x
发酵在六月伏天的黑茶,制成六方砖坯形状的砖茶-----为伏砖
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 楼主| 发表于 2011-3-24 23:02:03 | 显示全部楼层

, W! S1 Z6 e+ t- ^$ N% o* _
" j$ \3 }, Z* m3 c* i' H! I
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发表于 2011-3-24 23:03:55 | 显示全部楼层
伙夫的茶文化研究造诣非常之深啊!
野马
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 楼主| 发表于 2011-3-24 23:05:59 | 显示全部楼层
千两茶
3 I% M: n% d6 Q: {4 R2 { 090630141668548939f47799e4.jpg 1 A# k% y# ^. Q7 h' K2 f
安化现存的茶马古道! n, |9 R. j- N; t* a
200906061041379861-2227578.jpg
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 楼主| 发表于 2011-3-24 23:22:08 | 显示全部楼层
回复 3# 野马
; j1 d7 S  G) I' @2 |8 N过奖了,
( K6 Z# `( l/ a/ E- f8 K才喝,
2 y: w4 j* g' S4 `瞎喝!
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发表于 2011-3-24 23:35:22 | 显示全部楼层
好茶,的会品之人。。
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发表于 2011-3-25 09:09:21 | 显示全部楼层
此人一贯阴倒玩啊阴倒吃啊喝啊~
在路上  看见自己...
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发表于 2011-3-25 12:43:28 | 显示全部楼层
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发表于 2011-3-25 22:00:22 | 显示全部楼层
没试过不了解,有机会多讨教
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 楼主| 发表于 2011-3-25 23:35:26 | 显示全部楼层
回复 7# 难民
, b( G) r# o) l. U+ R这个可以明倒玩3 r+ E, |( P% c9 z; r! g! {
明倒吃:
+ i  M! w9 N! |. c( l, ]5 ^( V当地丰富土特
: `4 F6 _5 N, w$ a# _  e2 vA、擂茶 ——清香、滑爽、营养丰富健脾益胃、去湿驱寒是山中珍 品;
# R6 l- C1 @9 N$ x. C' ?B、腊肉 ——原味鲜肉,古法熏制其味正宗;8 q+ f8 f/ \' H. M2 I8 c
C、刀豆丝 ——香脆可口为食补佳品;
, e; r# G9 ]- \+ L+ ^% qD、盐煮花生 ——脆鲜味美,满口留香,回味无穷;0 A' {- T0 y" h$ l  ?  D
E、玉米酒 ——香醇味厚,强身健体,醉卧山林,岂不快哉?
; j( \, r# j8 h8 R) }F、阴阳鱼 ——因思游地下水错综复杂,思游鱼穿梭阴阳两界,其味如不亲尝无法比拟。
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发表于 2011-3-25 23:55:47 | 显示全部楼层
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发表于 2011-3-26 22:31:22 | 显示全部楼层
:lol
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 楼主| 发表于 2011-3-27 16:58:45 | 显示全部楼层
另:何谓 擂茶" U. s' _( \+ B" C

0 S5 x- o2 R$ e5 y2 k: i“擂茶制作用料很讲究,农家在制作擂茶时,都是选用自家产的上好茶叶,/ ~0 _8 D% R8 D4 \/ N; F# D: z
按一定比例加入大米、豆、花生、芝麻、甘草、菊花、艾叶等中草药," ?+ T/ q& ?- g8 Y1 w, s
放进陶制土钵(又叫擂钵),用茶枝做成的圆头木棒(又叫擂棒),  X3 B9 y. ~: R- G9 z' m
加少许水细细地研碎,磨成泥状后倒进茶钵里备用。”# z/ a" \2 c# M5 c# }9 {
# F! d$ u) q; z6 w8 ]# p0 A
安化擂茶品种很多。按地域分,有梅城擂茶、大福擂茶、后乡擂茶等近十个类别;4 W- f6 H% V; L( I3 S' @9 z7 R4 r3 @
按季节分,每季每月几乎各不相同;按功能分,有止渴的、消炎的、防暑的、抗寒的、
& _5 v/ L) r6 ?7 A& u% a: m0 H% s充饥的、解馋的…… 随着时代的进步,还出现了各式袋装擂茶、经冰箱冷却的冰擂茶。% @, x7 K9 D: E# K' q% u# `5 U
5 ]4 o! K9 D$ s1 f- R  m6 F1 A7 W: J
 在安化,乡村农家大都做擂茶、喝擂茶,这与中国传统的中医治疗方法有关。, `0 ~5 m2 ]: e9 ]
在民间,擂茶有“药茶”之说,加上安化一带地处偏远山区,过去是个穷地方,
: D* E8 q5 H$ L$ }, O2 b人们看不起病,采些对症的药草来擂茶喝,既解渴治病也不花钱,
) B/ ~! D0 y' m7 [所以直到现在人们仍以此防病去病。许多老人由于从小喝这茶,到八九十岁还很少生病。' \+ C- z8 i1 f* v- M
安化农村长寿老人高于其它地方,不能不说是与长期喝擂茶有关。9 K) y2 M0 n. u6 ^3 X0 w

* k' p0 J# k2 Q  
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发表于 2011-3-28 15:33:31 | 显示全部楼层
板凳上等你吹出发号角
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 楼主| 发表于 2011-3-29 22:36:07 | 显示全部楼层
就等你来启动啦,
0 G* ^# G/ M, }. a你快回来!
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发表于 2011-4-20 14:02:11 | 显示全部楼层
看来伙斑斑是爱上安化,爱上黑茶鸟:lol
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发表于 2011-4-27 01:22:36 | 显示全部楼层
伙夫不光是红烧肉搞的好 茶也研究的深列
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