以实际行动支持扣儿姐姐的吃喝玩乐版（分享霉千张烧黄鱼的作法）

爱玩

原料准备：霉千张三条、黄鱼三条约700g、生姜一块（切粒）、蒜一个（切粒）、干红椒约10个（剪段）、 青杭椒 红杭椒各2个（切圈备用）
7 c# h) g* G+ I+ d3 j+ D9 K调料：料酒、陈醋、盐、老抽、白糖、味精、胡椒

5 T! Y4 I1 u* ~' a# ~) S9 W1、黄鱼三条约700g，去鳞去内脏后，用盐（约2匙）、生姜、料酒、干红椒腌制一晚。
2、锅上火，锅里神马都不放，大火烧锅，锅到有烟产生，倒入食用油。用锅铲把油均匀地划开，迅速倒出到边上准备的容器中，再在锅内重新加入油。烧温烧至8成（有大量油烟产生），放入腌好的黄鱼，用高油温炸至鱼皮金黄。捞起，霉千张炸至金黄。
4 G2 T4 y  R9 q1 Z3、洗净炒锅，放少量油，油温烧高一点后，放入姜粒、蒜粒、剪好的干红椒段，炒香。加水、醋（一次性杯半杯、糖一大匙）、老抽少许、料酒少许，再放鱼、霉千张。
PS:因为鱼先腌过，此时要尝一下鱼肉有没味，感觉味小，适量加点盐。
& Z* l  e) ]' ]  @4、烧制约15分钟，加味精、胡椒，加青杭椒、 红杭椒圈后起锅。
7 R/ Y7 n  r3 g( v3 D成菜特点：
鱼肉鲜嫩，千张微微的臭味中带着鱼的香味。

看着还有食欲吧

selena1222

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口水啊……
+ l. X' c) R) ]* E
* J# z; @( N0 T* W: ]7 Q明天学做~
+ }1 Q4 i( B) Y9 s/ P) j( ^
:)

花儿朵朵

看着就很好吃！！

蓝色月光

很迷人!

难民

额的那个神啊！
" a- K* z& b8 g8 d
4 y7 `( z  p, J9 ^% f% @; R爱玩什么时候户外也整一桌，估计伙斑斑会哭的一塌糊涂的！

爱玩

嗬嗬，那你封我做版主咧:lol

酸菜

' n5 Q1 m$ ~7 \/ M5 D. w; L
:o

9 [9 p! G- [* V+ V& p如此详细，色香味俱全，精帖也，爱玩妹妹，看不出来啊，这，教我一手，回头我先留住亲人的胃说。

爱玩

回复 7# 酸菜
' n# \' S& d5 D1 n9 ^* x
; y/ _* ?7 h# A2 a7 M扣儿版主可以加精了，在与难总的斗争中终于取得了阶段性的胜利！:victory:

酸菜

:L:L
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汗，不是他的错！

笑翱九天

爱玩妹妹，你是秀外慧中，上得户外，进得厨房的美女呀，让俺刮目相看

酸菜

对九天同志也刮目相看，厉害，户外哈能人。

咖啡随风

建议，黄鱼以后不要腌太久，虽是去腥，但是夺走鲜鱼味道，最后鱼吃起来像是腊鱼，或者腌臭鱼。最好就是半小时就足够。不管什么鱼，都是有腥味的，你再怎么腌，海鱼都是那样腥。所以烧的好就是鲜，不是腥。。支持下你的菜:victory:85分

爱玩

回复 10# 笑翱九天

过奖了:$

爱玩

回复 12# 咖啡随风
! m$ X& n/ f2 g4 e/ X- V
2 v/ b/ |2 C! p咖啡版主说得对，不能腌太长时间，而且不能买那种冷冻的黄鱼，要买海鲜摊上的小黄鱼，肉比较鲜嫩。

猪样年华

好想吃,哪里买的到?

翠花

回复 12# 咖啡随风

3 S' ^& L( p: P0 B1 ~# d3 Q
; i2 D# e0 p7 ?$ ^7 L, V  R    你和爱玩都的好吃佬中的能人吧！

老存虎在

建议，黄鱼以后不要腌太久，虽是去腥，但是夺走鲜鱼味道，最后鱼吃起来像是腊鱼，或者腌臭鱼。最好就是半小 ...
3 O; C/ J+ D) T! r% R8 h. I  W: Y1 q咖啡随风 发表于 2011-7-13 10:00

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9 {" h6 E! k) L! P. p) Z# e2 o; D5 X

9 U' C4 m1 R" m, j0 B* w# L0 }说得头头是道
几时做给我们吃哈？？？？？？？！！！

酸菜

老虎，这爱玩啥时候当着咱大家伙的面玩一回，那就超值了，是不是？