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来自酒厂的秘方~~教你制作葡萄酒,没事做做

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发表于 2012-6-19 22:49:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

和好玩的人一起在路上...

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本帖最后由 笑翱九天 于 2012-6-19 22:54 编辑
& B; ~( J4 ?" t9 O' y/ O# g5 Q; b' |; t$ D+ m
家庭酿制的红葡萄酒味道纯正,价格便宜,不加任何添加剂和防腐剂,干净没有毒性,喝起来特别放心。
+ H$ p6 T$ [0 X  N& q1 S; }下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下,有兴趣的朋友不妨一试。 一,一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催红素”的,这样的葡萄最好不要买。
5 L: [$ h7 w, L 1.jpg
$ `5 |- K' ?7 [4 Z/ a, s+ f/ m这是我买的葡萄,一共十二斤。 ; H; h" U- S: I! z; Q% M( t; f* T' n$ Q
二,用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,留着吃,不用它做葡萄酒。
1 o; V* _( `6 h( t; L: e7 N/ }4 x0 ?* V
2.jpg 1 t8 I1 B0 ]- v
6 Q' |& t9 G9 V1 R
3.jpg * X& S9 _% g  @
把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来,注意不要伤到果皮。  
& [( g& c: T- O6 D1 Y: R+ o$ p
! p/ M, r, I, h4 u; w三,把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍,再把 水沥干。
- I3 Z/ r6 g1 m. V! x2 g; Q 4.jpg $ }2 ^2 ?- T' J% Y. P' O2 b% L8 |
用盐水浸泡葡萄,约十分钟。
4 |, n5 U1 e+ I/ ?9 {, M0 F. W! `6 Q: p3 N3 [
将葡萄的水沥干 ( c- q6 }- T4 i  U: \  u. m7 A
5.jpg
7 d/ @4 P( a5 f) S4 s9 N四,把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。( f7 e! m; Z$ E7 Z0 D9 \3 M
6.jpg
* a5 n$ B0 k/ u3 ]$ K这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖,我喜欢甜一点。
% w* l2 x. Q( O" u) A$ l) g8 g8 I 7.jpg
$ y& B( m, V" x6 f! A这个瓶子是二十斤的容量,可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。9 I: N  Q8 y- B) U6 m0 X% H5 o+ N
五,夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒,所以即使气温不高,我最多二十六七天就开瓶滤渣。 六,葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢(见图);有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简,家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,物尽其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。4 L8 H7 U  Q% U8 D+ P
8.jpg
8 p' g1 c, j7 s就用这两件工具过滤葡萄渣。 ) |8 c( B' e% j4 F+ ~
酿葡萄酒的气温若是二十几度,可能得酿二十六七天。! m$ D9 h+ [" p$ u5 `
9.jpg - J: ]+ f! h; X2 Y$ r  u; h
大家看看,这是我去年酿制的红葡萄酒,怎么样,还可以吧!葡萄酒,刚酿好的时候,酒味淡淡的,但放上一段时间以后,酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒,我也只能喝两小杯(最小的酒杯),再多一点就“满脸红霞飞”了。 " m) S5 D2 F- T- F  v9 D
葡萄酒养生美容,延年益寿的效果特别好,有兴趣的朋友,快动手做吧3 @" U& ~7 ]* I; J9 O$ S; J  l* V  V2 m
觉得有受益的顶顶,看看也顶顶。。。
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发表于 2012-6-20 12:00:42 | 显示全部楼层
{:soso_e102:}诱人的葡萄酒啊!
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发表于 2012-6-20 13:06:37 | 显示全部楼层
我尝过朋友酿的这种葡萄酒,还不错!
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发表于 2012-6-20 14:16:42 | 显示全部楼层
严重怀疑不是楼主。{:soso_e113:}
越长大越孤独~~
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 楼主| 发表于 2012-6-20 14:41:50 | 显示全部楼层
呵呵{:soso_e192:}
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发表于 2012-6-20 16:23:13 | 显示全部楼层
{:soso_e100:}同感
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发表于 2012-6-20 16:23:16 | 显示全部楼层
这个学习了!!回家买葡萄去啦!{:soso__11209849572829076512_3:}

我们都爱非洲鼓Q群:218793871 一起来过有音乐的打鼓生活   在路上发现户外的乐趣
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发表于 2012-6-20 17:26:19 | 显示全部楼层
学习了!感谢
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发表于 2012-6-21 13:32:11 | 显示全部楼层
九天,我建议,食版搞个酿酒比赛?
  y2 D& W3 e' C( W  s& H) ~; w什么批葡萄啊,挑葡萄啊,前期工作,你全包行不?呵呵. i: ]# [0 p) |/ C, g" K; G
今年我是一定要做的,只是那葡萄处理起来也很麻烦。
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发表于 2012-6-23 10:26:33 | 显示全部楼层
搂住不玩户外整葡萄酒了!
爱玩!
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发表于 2012-7-3 14:26:40 | 显示全部楼层
我家酿的比你的色彩上淡多了?
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发表于 2012-7-5 11:03:48 | 显示全部楼层
楼主很有点意思

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好久不见,老兄  详情 回复 发表于 2012-7-5 19:10
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 楼主| 发表于 2012-7-5 19:10:19 | 显示全部楼层
峻峰 发表于 2012-7-5 11:03 $ G. m! d3 g' c, V/ z
楼主很有点意思

  c* H3 P; ~, A( y0 H/ ~' a  D4 g好久不见,老兄:handshake
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发表于 2012-7-5 21:09:21 | 显示全部楼层
我要先喝点试试,在做。

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咱有,欢迎品尝。  详情 回复 发表于 2012-7-6 11:14
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发表于 2012-7-5 22:00:47 | 显示全部楼层
葡萄还没正式上市
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 楼主| 发表于 2012-7-6 11:14:32 | 显示全部楼层
伙夫 发表于 2012-7-5 21:09 + ^+ p0 r" y) N/ b
我要先喝点试试,在做。
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咱有,欢迎品尝。
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 楼主| 发表于 2012-7-6 11:14:44 | 显示全部楼层
玻璃 发表于 2012-7-5 22:00 1 X1 Q4 Y8 f: C4 `" q
葡萄还没正式上市
; R* w  A4 V' [- w' {9 m( h) z" \" R! ~
:handshake
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发表于 2012-7-7 18:40:48 | 显示全部楼层
葡萄啊,你快点熟吧!!!!!!!!!
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