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本帖最后由 地平线好远 于 2012-8-30 11:21 编辑
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" x, W Z' Z6 H8 h9 P 花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。( s/ y0 L, u+ _! T7 [
做法:
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# Z+ Q: P0 ~! A' `4 p 1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。
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2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
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3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。/ u" o+ H! j' v5 V% M' x- ^: @" \
: X' q4 E" r' f0 e. A9 o- r 4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。
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7 T; E5 Y: n! h) n8 q8 i 5、捞出沥干油后装入碗中。: k$ t8 L$ |. C8 ^; P) Y
6 Q6 j! Q& }( D' v 6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。拌匀即可.- E V3 L$ N5 W: s+ Y1 d
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