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本帖最后由 地平线好远 于 2012-8-30 11:21 编辑 ( R1 @, W6 [* D; r6 A
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花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。5 X$ z# F$ l( v% X( @2 ^! O8 G
做法:
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' ^( N4 G7 v# i O 1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。: h& W* j7 p: e% i3 x
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2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。' A: i" l1 o% `* p$ U* q# e' K
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3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。# I/ \, K7 [, Z2 Y' f2 C4 x
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4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。
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5、捞出沥干油后装入碗中。
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6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。拌匀即可.
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