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牛肉的蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美且做法容易掌握~这次尝试了一下用米酒取代料酒去腥提味,效果也不错~焯好的牛肉用米酒和老抽提前腌制十五分钟,然后再炖制更容易上色入味,如果家里有黄豆酱可以放两勺,味道更浓郁,我没有存货了,暂省略,推荐大家尝试~
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6 [3 H# J7 b7 C【红烧牛肉】0 Q$ |. q8 s! C |$ L1 R
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食材:牛腩1000—1500克/ V* J- _- \% z$ y
0 V: a, I5 K$ c! @7 A配料:葱、姜、蒜、八角、干辣椒、米酒、老抽、十三香炖肉料包、干山楂、盐# S/ @/ f u3 g* [ W% g) C
1 `" I( [1 z3 l0 N4 U0 }做法:1、准备好食材,牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。$ F0 ^3 v+ k8 V. e, ]
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2、锅中放入适量冷水,牛肉块放入锅中,大火烧开,焯水去血沫。, O+ o+ B8 y( ^* U' z5 {
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3、捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。5 M% Y$ K# v' |; ?, o) p
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4、高压锅内加入适量冷水,大火烧开,放入腌制好的牛肉块。# ?" E5 O3 j* A4 l) B
2 e3 r( q' u/ V4 Q- u8 Y0 l5、放入葱结、姜片和蒜瓣,再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包。
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* T! w. T9 K5 n. z6 D6、把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内,放入锅中。
. v$ e& n( V8 s+ x: U" c. o7、大火烧开。2 h+ f$ k( ?2 j* o- q2 q( o
9 g( n ~ d& @# U& Y8、盖上锅盖和压力阀,锅开后转小火焖制45分钟左右。# v! Z2 M3 D' H7 @( Q
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9、如咸度不够,出锅前撒少许盐调味即可。( n; M: U7 C4 V% F- J
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10,出锅上桌。
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