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牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美且做法容易掌握~这次尝试了一下用米酒取代料酒去腥提味，效果也不错~焯好的牛肉用米酒和老抽提前腌制十五分钟，然后再炖制更容易上色入味，如果家里有黄豆酱可以放两勺，味道更浓郁，我没有存货了，暂省略，推荐大家尝试~
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【红烧牛肉】
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N3 O7 H$ d, y( ~! g1 Y& h: C食材:牛腩1000—1500克# x; e. _' d! Q V& b. ?
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配料:葱、姜、蒜、八角、干辣椒、米酒、老抽、十三香炖肉料包、干山楂、盐1 n$ Y; a; {+ f! l( U
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做法:1、准备好食材，牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。
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2、锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫。
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3、捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。
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4、高压锅内加入适量冷水，大火烧开，放入腌制好的牛肉块。 F; ~( K& Z# m* H
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5、放入葱结、姜片和蒜瓣，再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包。" J/ i! o! g8 \# I+ X
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6、把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内，放入锅中。
' K: E% |* y' H. J7、大火烧开。* I" I9 N, V4 A, G
7 N$ q$ Q1 G6 |. I+ b8、盖上锅盖和压力阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。
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9、如咸度不够，出锅前撒少许盐调味即可。
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0 s* G! o& p( |, Y; ~0 P, D10，出锅上桌。1 n1 f9 f6 f& v
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发表于 2012-11-14 17:08:25
发表于 2012-11-16 15:52:57
红烧牛肉啊！
楼主