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牛肉的蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美且做法容易掌握~这次尝试了一下用米酒取代料酒去腥提味,效果也不错~焯好的牛肉用米酒和老抽提前腌制十五分钟,然后再炖制更容易上色入味,如果家里有黄豆酱可以放两勺,味道更浓郁,我没有存货了,暂省略,推荐大家尝试~
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4 ?# D" T( n. O" G; P【红烧牛肉】
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食材:牛腩1000—1500克 {! i2 Y6 c" B# } H
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配料:葱、姜、蒜、八角、干辣椒、米酒、老抽、十三香炖肉料包、干山楂、盐3 u3 Y( H- m5 m: Z4 V4 [
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做法:1、准备好食材,牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。2 l! }6 r! ]3 X8 U3 f/ K2 g" Q
9 M2 x. g9 @# I3 g2、锅中放入适量冷水,牛肉块放入锅中,大火烧开,焯水去血沫。. Q* u0 C8 ]. T% y/ a0 S
0 S2 F" J5 \ v+ T- s0 V3、捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。$ M0 ?: W, [9 b; W( N' Y0 m' I8 ]
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4、高压锅内加入适量冷水,大火烧开,放入腌制好的牛肉块。& S* V( E0 w" X" u' \" ?" C4 ^
: ~7 {& h0 D5 [# e5、放入葱结、姜片和蒜瓣,再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包。
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0 o! d, L5 p9 r% @7 G6、把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内,放入锅中。# D4 P* i1 ]1 h( V% D
7、大火烧开。4 ]0 ?; Q X3 H: g- J ]8 k. q" {
1 [1 S# N' N, @9 b8、盖上锅盖和压力阀,锅开后转小火焖制45分钟左右。
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9 `+ {' r% o" ?9、如咸度不够,出锅前撒少许盐调味即可。2 d: G- h$ b* r% g9 |- G0 \0 S
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10,出锅上桌。
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