|
|
和好玩的人一起在路上...
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册
x
牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美且做法容易掌握~这次尝试了一下用米酒取代料酒去腥提味，效果也不错~焯好的牛肉用米酒和老抽提前腌制十五分钟，然后再炖制更容易上色入味，如果家里有黄豆酱可以放两勺，味道更浓郁，我没有存货了，暂省略，推荐大家尝试~
. ?- r8 |2 ?, R" i# |
6 [3 H# J7 b7 C【红烧牛肉】0 Q$ |. q8 s! C |$ L1 R
0 y; E+ C9 p/ X" F( x {0 k& {
食材:牛腩1000—1500克/ V* J- _- \% z$ y
0 V: a, I5 K$ c! @7 A配料:葱、姜、蒜、八角、干辣椒、米酒、老抽、十三香炖肉料包、干山楂、盐# S/ @/ f u3 g* [ W% g) C
1 `" I( [1 z3 l0 N4 U0 }做法:1、准备好食材，牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。$ F0 ^3 v+ k8 V. e, ]
" Q% u% u- i+ i1 r+ \, W
2、锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫。, O+ o+ B8 y( ^* U' z5 {
_$ q8 T2 F" H, h
3、捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。5 M% Y$ K# v' |; ?, o) p
: b* H0 u2 ], {) r2 J
4、高压锅内加入适量冷水，大火烧开，放入腌制好的牛肉块。# ?" E5 O3 j* A4 l) B
2 e3 r( q' u/ V4 Q- u8 Y0 l5、放入葱结、姜片和蒜瓣，再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包。
3 t6 J: L" x' o4 ?
* T! w. T9 K5 n. z6 D6、把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内，放入锅中。
. v$ e& n( V8 s+ x: U" c. o7、大火烧开。2 h+ f$ k( ?2 j* o- q2 q( o
9 g( n ~ d& @# U& Y8、盖上锅盖和压力阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。# v! Z2 M3 D' H7 @( Q
4 x2 ~7 p) P: E
9、如咸度不够，出锅前撒少许盐调味即可。( n; M: U7 C4 V% F- J
# y" q4 c( L' @/ ?! Z1 |1 \/ O9 L4 l3 D
10，出锅上桌。
6 c @3 z0 {7 l! B& n0 d( j6 w. K/ D. S! }0 E6 E
) [/ x* G2 m' K9 D* t
' F* |, u$ Z R. G* Y! z |
|
|Archiver|手机版|小黑屋|武汉在路上俱乐部
( 鄂ICP备11000556号 )
发表于 2012-11-14 17:08:25
发表于 2012-11-16 15:52:57
红烧牛肉啊！
楼主