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湖北传统团年饭菜谱---“十八珍”

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发表于 2010-2-5 22:32:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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湖北人对吃饭颇有讲究,其特点是无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席。据此,华中师范大学教授姚伟钧列出了一桌极具湖北传统风味的团年饭“吉祥如意宴”(又名“十八珍”)来作为湖北传统团年饭的菜谱,它们分别是:
1 e  E: s/ O' x, U! A) a黄冈藕丸
) y+ T9 }0 ]1 u; m# b滚汤鱼丸0 w/ |- T0 Y; k& j6 ~
关山黄焖丸子0 i' s. A  e5 L' P* i3 f0 M% L
(上述三道菜寄托了人们对大团圆的良好祝愿)
* f- t' k9 i" f5 T' i  A肉糕(寓意新年步步高)
: m3 x5 H8 N/ o2 t滚刀腱子牛肉
, p. `' m  r" ?( N红烧土鸭8 v6 A+ @7 C$ L  B
秘制大雁鹅
2 O) T, S8 S3 R; q9 ]& d大碗烧土鸡/ S7 v6 o; a( R
农家粉蒸肉' X7 h( [2 |$ o, r( \
农家煎豆腐: ?2 K+ F4 K6 S. Y" w
天门糊茼蒿9 Q* I1 H5 ?! m% f5 N
手撕野山笋- `  [: f$ f# f& I- ^: ^
农家土鸡汤# L. ^# }$ z$ a/ i
豆油皮炒木耳
! @$ M/ y) p& ~) q$ J" v9 [口蘑菜心9 ~% {% Q1 z8 q7 A5 o
百合蒸南瓜
4 A& i; L$ t: i( H4 ~  K( @清炒红菜薹0 N5 c8 G, r8 F* d; k0 F
烧全鱼(一条大鲤鱼有头有尾,取“连年有余”之意)8 P) {# Z5 P" @8 ?0 H, F; p2 s/ f
注:上述18道菜代表吉祥如意之意; `* ?. `3 o' q+ y' m4 a/ A9 U
最后的主食定为饺子和八宝饭
 我用双脚与大地对话  丈量着昨天峥嵘的岁月
    挥洒着今天辛勤的汗水  憧憬着明天绚丽的风景      因为我一直在路上!
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发表于 2010-2-5 23:02:02 | 显示全部楼层
看倒就香,闻倒就饿哟!
2 }+ `. e- k6 a2 A6 K" m: H
+ [) Z" b$ D' |- |# T# e2 C2 M  [地道的本帮菜
在路上  看见自己...
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