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湖北人对吃饭颇有讲究，其特点是无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席。据此，华中师范大学教授姚伟钧列出了一桌极具湖北传统风味的团年饭“吉祥如意宴”（又名“十八珍”）来作为湖北传统团年饭的菜谱，它们分别是：
1 e E: s/ O' x, U! A) a黄冈藕丸
) y+ T9 }0 ]1 u; m# b滚汤鱼丸0 w/ |- T0 Y; k& j6 ~
关山黄焖丸子0 i' s. A e5 L' P* i3 f0 M% L
(上述三道菜寄托了人们对大团圆的良好祝愿）
* f- t' k9 i" f5 T' i A肉糕(寓意新年步步高)
: m3 x5 H8 N/ o2 t滚刀腱子牛肉
, p. `' m r" ?( N红烧土鸭8 v6 A+ @7 C$ L B
秘制大雁鹅
2 O) T, S8 S3 R; q9 ]& d大碗烧土鸡/ S7 v6 o; a( R
农家粉蒸肉' X7 h( [2 |$ o, r( \
农家煎豆腐: ?2 K+ F4 K6 S. Y" w
天门糊茼蒿9 Q* I1 H5 ?! m% f5 N
手撕野山笋- ` [: f$ f# f& I- ^: ^
农家土鸡汤# L. ^# }$ z$ a/ i
豆油皮炒木耳
! @$ M/ y) p& ~) q$ J" v9 [口蘑菜心9 ~% {% Q1 z8 q7 A5 o
百合蒸南瓜
4 A& i; L$ t: i( H4 ~ K( @清炒红菜薹0 N5 c8 G, r8 F* d; k0 F
烧全鱼（一条大鲤鱼有头有尾，取“连年有余”之意）8 P) {# Z5 P" @8 ?0 H, F; p2 s/ f
注：上述18道菜代表吉祥如意之意; `* ?. `3 o' q+ y' m4 a/ A9 U
最后的主食定为饺子和八宝饭 |
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发表于 2010-2-5 22:32:26
