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湖北人对吃饭颇有讲究，其特点是无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席。据此，华中师范大学教授姚伟钧列出了一桌极具湖北传统风味的团年饭“吉祥如意宴”（又名“十八珍”）来作为湖北传统团年饭的菜谱，它们分别是：
+ ^0 v9 Y3 K; b% o; |8 h2 D/ q黄冈藕丸- r4 |/ N( Q8 J( G O
滚汤鱼丸4 N. m* v+ y7 }. F* S8 ]; G
关山黄焖丸子* ~# T4 Q: z! ]3 f, L3 q6 I& d
(上述三道菜寄托了人们对大团圆的良好祝愿）
$ l4 F+ W# j1 z/ g# v: |肉糕(寓意新年步步高)" P" J# U9 A* U0 h7 F
滚刀腱子牛肉1 W2 Y( X, w/ |, y7 O
红烧土鸭
/ h% o% _$ C1 P2 _( W; H秘制大雁鹅: r3 o7 r' T6 Q1 y/ z) t
大碗烧土鸡* Z9 ]9 H; w! `; B5 K# |4 E3 k7 F
农家粉蒸肉8 g; O! c7 Q( Z, _9 ?" i5 m
农家煎豆腐# X0 [ r. p! N( V) x1 u
天门糊茼蒿
6 A0 c1 Z# ] O, g手撕野山笋6 Z! i7 N) k9 B
农家土鸡汤. Y" Q; w) E2 O9 f- T* g$ `, y( g
豆油皮炒木耳
, o% u+ Q- K% A! s口蘑菜心& r5 I/ ]1 z% m' c% f& s/ f
百合蒸南瓜; C7 X1 Y; D; Y1 X
清炒红菜薹7 ]' H1 N, V% _/ q- K
烧全鱼（一条大鲤鱼有头有尾，取“连年有余”之意）
9 D: W. g& \' ]注：上述18道菜代表吉祥如意之意/ U* @ T% v1 w" j7 d9 i! q. p3 V) w, C
最后的主食定为饺子和八宝饭 |
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发表于 2010-2-5 22:32:26
