正综红烧肉的做法

婆子

1  切成2-3厘米见方的肉块，肉块不要太小，太小的肉做出来象一盘小花生米不好看，另外也没有红烧肉丰富多汁的感觉。
$ m* F$ D5 k- {) I) m# g9 J
1 R+ B& \% D* @, k1 u! m3 E2 d+ N
$ L3 ~" u) r' e5 u; P% D9 t2  凉锅放入肉块。注意，锅里是没有油的，没油自有道理，看后面就知道了。中火翻炒，初期会出水，倒掉即可，继续翻炒。炒到这个样子，肉的表面有一点焦色，空气有肉被烧焦的味道（可不是真烧焦了，只是有点肉香味而已）。


3  看，抄到这个样子就可以收手了。这就是不放油抄肉的目的，出了好多油，把油倒掉不用，这样就不腻，另外出油后肉皮会呈现弧度成型漂亮。
( u% y# Z% l7 R$ U
+ Q* J7 K2 _+ z; I7 ^$ k6 L4  锅洗干净，放一丁点油，记住一丁点啊 凉锅放入6勺白糖，用极小的火炒制糖色，极小的火就是你能控制到的最小的火。耐心的炒成这个样子，要耐心啊，不要着急。
& e/ Y+ K7 _, A$ `3 {
& ^0 Y) _( v) g+ a# [6 ?5 倒入炒好的肉块，翻炒1-2分钟让糖色充分包裹肉块，就是这个样子。然后加开水，刚好没过肉即可。放入老抽，加桂皮、八角、盐、糖少许。桂皮和八角要少加点，尤其是八角，3小片就可以了，多了味道怪。盖上锅盖用极小火炖近1小时，一定要极小火啊，这样才会又软又烂。
. q8 n3 u  d& x7 S/ U
1 {! X- O, w1 C% ]5 D7 X, ~6  用极大火翻炒收汁。炖成这个样子，翻炒至没有汁了，出锅装盘完成！
$ _; f. c6 U: N' B2 l# ~
7  来个近景，很肉欲吧。尝一块！
" N( v& |! D1 A9 ]1 M
) b5 j# q* I2 q+ t! P; G& y如果户外想享用此美食  可以用锡纸包好 放在冰箱冷藏一下  吃的时候加热就OK了。

难民

{:4_128:}{:4_125:}  额  额要来一块啊！！！

伙夫

顶一个！
正宗
但毛氏红烧肉一点酱油都不给的咧！
也是烧得红通了的哦！

伙夫

看了半天才明白：
7 y7 Y( \6 [3 r7 {! U4 s$ e有腰园的砧板
/ l# `* C; }9 ~! C* d. f腰园的盘
哪里会有腰园的锅咧？

铸剑为犁

:lol

武汉雨天

好吃，好吃，好吃！

潜水员

这是哪里滴做法？

潜水员

我是说它属于哪个地方特色，哪个菜系？