“千杯不醉”的秘密 中国少数民族的饮酒风俗

芒果布丁

当喝酒成了生活一部分的时候，一定要找寻一下“千杯不醉”的秘密。在中国的少数民族中，有许多饮酒的风俗，我们来学习一下。水族的肝胆酒，是真的“肝胆相照”，你能忍受吗？
4 X% a3 u  E/ S: X　　1.纳西族“客酒”
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' Y: \' ^/ u) r1 L5 h: N5 H) O　　“客酒”是云南丽江的纳西族人习惯饮用的别具特色的传统名酒。
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　　“客酒”是以高粱、大麦、小麦等为原料酿制而成。其制作方法是大麦、小麦各占60%，煮熟、焖黄，然后摊凉加酒药装箱糖化，再分装入瓦罐，加上60度大麦清酒，封存60天后过滤去糟，将汁液再分装入瓦罐密封沉淀，时间最短一年，越长越好，度数不高，富含葡萄糖和多种维生素，是一种营养丰富的饮料酒。

　　纳西族人在每有外宾时，总以“客酒”相待。在客人进门时，先将第一杯“客酒”递给贵宾和年长者，以示敬意，然后分送在座的客人。有的人家在生儿养女时即酿造“客酒”，并埋入地下，待儿女长大成亲时开封庆喜，其酒味美不可言。
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　　2.独龙族竹筒酒

/ f* I" ]6 B5 _- c  s% k, f1 }- C- g6 @　　云南怒江贡山一带的独龙族男女老少都喜好饮酒，每当收获季节，家家户户都酿酒。独龙族人酿酒不用土坛而用竹筒。酿制时他们选用最好的竹中，将竹子做成酒筒，然后将煮熟的大米、小麦、或高粱拌上药酒装进竹筒。7天后，将竹筒盖打开，即可喝到醇香的竹筒酒了。
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) ]8 o$ Y$ z. h! U9 L% i  L" C- R/ Z　　在饮酒时，要由家庭主妇来分配，男女老幼平均每人分一份，如有客人来，也有客人一份。竹筒酒还被用作订婚的礼酒和年节喜庆的喜酒。每年农历腊月。独龙族人要过“卡秋哇”年节，日期由家族首领择日举行。届时，要用木刻或结绳做为请柬邀请其他各家族的成员来参加。接到请柬的家庭准备好礼物前往祝贺。客人们一进寨门，主人们就热情地迎上去。主客先共饮一竹筒交杯酒，表示友谊常存，并要互相对歌。然后跳起他们的民族舞蹈。歌舞结束后，全寨的各家各户把准备好的佳肴端到舞场，人们围坐在一起，共饮他们特色的竹筒酒。
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$ E  P0 W, P) }3 D* e3 ]　　3.黎族山栏酒
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6 p! l1 a. R) \; L　　南等地的黎族人民热情好客，客人临门，便以自制的山栏酒为客人接风洗尘。他们饮酒分三个阶段：第一阶段叫“腔斧昂”，是饮酒叙情之意；第二阶段是喝醉酒，叫“痹熬”，就是按黎族风俗要喝醉才罢；第三阶段叫“吞卓丘”，即主宾对唱当地民歌。
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  N, J# y5 B1 _" k4 w, ~% ^% o　　4.水族肝胆酒
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7 R- o; `2 t( H; s- J  o* K3 s/ b　　水族人民素以肝胆酒招待客人，表示肝胆相照，苦乐与共。他们在杀猪时，一般都把猪胆留了下来。当客人入席，酒过三巡，主人便取出猪胆，剪开管口把胆汁注入酒壶，给在座的人各斟一杯，由客人先喝，然后才轮到主人。喝酒高潮时，往往要喝交杯酒，即宾主联臂举杯，同时将对方递来的酒饮下，表示心诚。

　　5.苗族牛角酒
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( ]7 \( H+ c; }5 O$ p( X　　贵州东南一带苗族接待来客要敬献醇香可口的牛角酒。苗家人都有外形美观、雕刻花纹的水牛角，客人到寨门时，穿着华丽的苗家姑娘举起牛角酒敬客，同时还有几位姑娘在客人胸前挂两三只紫红色彩蛋，表示吉祥如意。如果客人懂得苗家规矩，要双手捧住牛角，一饮而尽，就会顺利进入苗寨。

　　6. 藏族青稞酒

; q' o7 @$ J( w/ G/ R1 z　　藏族人民十分好客，远方客人到来，都要敬献青稞酒。这种酒是将青稞煮熟后拌和酒后，放入陶罐密封发酵，酒色微黄味微甜，酒精含量约10度，被外宾称为“西藏啤酒”。喝酒时，主人斟满一杯，让客人先喝一口，添满再喝一口，这样连添三次喝三口，最后满杯喝干，这种习惯叫“三口一杯”。劝酒时，主人常诚挚地唱祝酒歌，尤为感人。如果客人不能喝酒，可用无名指蘸点酒，举手向右上方弹三下，主人就不会勉强。

# ~$ B: N6 r- Q0 J( E' t# h" b　　7.彝族

　　彝族习俗以妇女敬酒为贵，不论任何场合只要是妇女买的或是敬的酒，被敬者不得拒绝，饮酒后要回赠点礼物。

; X( I  B. S, ~9 A! w1 R　　①姑娘酒
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; C  A6 V# r) C/ a5 `' e　　逢年节，彝族妇女抱一坛酒，插上几支竹管或麦杆，在家门外路边奉劝往来行人用吸管饮酒贺年。逢火把节，年轻的彝族姑娘们会抬着新酿的玉米酒，带着漂亮精致的酒具，到节日中人们必经的要道上布下长龙似的酒阵，敬给来参加节日活动的长辈、朋友、亲戚或是情人，叫作“姑娘酒”。
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) R- I) B+ j, g, L　　节日活动中，摔跤、赛马、斗牛等比赛后，姑娘们发现了摔跤手或得胜者，会拥上去敬酒，唱敬酒歌，表示赞赏和敬慕，男子汉会很慷慨地以纪念品相赠。
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" x2 w* x3 S( c- ]$ O　　②白话酒
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　　云南巍山彝族男女相爱，常私下订婚：在约会的地方，小伙子向姑娘敬白酒，表示求婚，姑娘接受，就表示同意，两人要坐在松树针叶上共饮，叫做“吃松毛酒”(南方将松树针叶叫做“松毛”)。男方父母知道后，便请媒人去走求婚的程序。求婚时，媒人去女家必带一壶酒，称为喝“白话酒”。女方如果拒绝，媒人返回时，要给媒人把酒壶重新灌满，叫作“回头酒”。正式订婚时，要用“茶糖合酒”。订婚第二天，未婚夫要到女家请女方亲友宴饮。婚礼时，天黑后在门前院坝场子中点起一堆堆篝火，“酒礼婆”唱“勺果车”(酒礼舞的开头歌)后，宾客们开始跳“酒礼舞”：酒礼舞形式是边歌边舞，歌词是赞美父母，祝愿幸福之类，人们跳一阵舞，饮几杯酒，周而复始，此起彼伏，通宵达旦，歌舞酒融合在一起，十分隆重热闹。最后，酒礼婆唱“鼠果者”，酒礼方结束。
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8 y, a5 \/ Z* u7 f8 o　　③转转酒

0 z& E  b' @3 b　　凉山彝族喜欢饮寡酒，不用下酒菜。饮酒时，几个人围圈蹲下，仅用一两只酒杯，或干脆不用酒杯，一人一口轮流喝，称之为“转转酒”。若用酒杯，先从最长者开始，从右至左，一人一杯不得轮空，称之为“杯杯酒”。
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# x& `4 [% E9 z, K+ x5 ?　　④永诀酒
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　　云南开化一带的彝族为了减轻死者的痛苦，病人临终前“举家灌酒以为别，名曰‘永诀酒’。”

伙夫

我冒搞到3杯就不省人事了

芒果布丁

我冒搞到3杯就不省人事了
9 W5 Z! U0 x. ?- V  n: ~/ p伙夫 发表于 2010-12-10 15:56

夸张了吧，那要看多大的杯子啦。。。

______丶浅吻

酒不能贪杯。。我也不会喝，哈哈。。

芒果布丁

酒不能贪杯。。我也不会喝，哈哈。。
) b1 }( k, J2 X0 M, ]+ b______丶浅吻 发表于 2010-12-11 04:07

  G0 _, v$ m# ~: R- U
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    有时也是种交际，没办法嘛，但不能喝多是一定的。。。

亮哥

2两，到头了

难民

通篇看完千杯不醉的秘诀好像还是没有学习到~:lol