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茶马古道上的千两茶、伏砖和擂茶

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发表于 2011-3-24 22:23:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 伙夫 于 2011-3-27 16:59 编辑 , p: s  H  [5 n8 ^6 f. v0 ^

# g1 b5 L& k0 n! s3 o安化的黑茶与茶马古道/ |7 j( k6 U/ F
    黑茶茶类的形成和发展有着极为复杂的历史背景,唐代即有茶马交易,茶马交易中的蒸青团块绿茶因古时的运输条件的限制,不经意之间,绿茶变乌变黑变得醇和不涩,古人从中得到启示后,将渥堆做色工序在初制工序中固定下来,便产生了今日之黑茶。& G( e! q* g8 d# M* O9 E8 I

' w" B, b8 d* B- o& ^4 v湖南黑茶一是历史悠久,二是产量甚巨,三是质量优良,四是品类丰富。唐代中期,随着茶叶生产的发展和消费的增加。茶叶贸易随之兴旺。最盛时期,商号达三十余家,花卷茶年产3万-4万支,注销陕西、山西‘宁夏、内蒙、河北及哈察尔、绥远一带。9 ^! A) Z( p' }, D/ t
              气候温润的安化适合茶叶生长# R; i8 |% P' f! @
img.jpg
5 _. }+ k: {# v" R  S2 j& Q9 G7 j' X1 p
随着贸易增长,明清时期具有交通便利优势和适宜茶叶生长的湖北羊楼洞,被俄商和扩大种植面积,并在汉口投资办厂,将砖茶销往远东和俄罗斯。从而也奠定了老汉口的商贸重镇地位。汉口兰陵路与鄱阳街口的“巴公房”就是现存的历史见证。4 b$ d5 Z0 g9 H! [9 Q
8 k8 o  O- u3 s) s2 j
为了便于运输和马驮,将茶压紧制成:人把长,面盆粗的柱状,一般一千两重。0 Z0 Y1 U" j8 H$ ^. M
(古时十六两为一斤)合现今30公斤左右。" O7 c+ Z, N' M: R4 f9 a: G" Y
发酵在六月伏天的黑茶,制成六方砖坯形状的砖茶-----为伏砖
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 楼主| 发表于 2011-3-24 23:02:03 | 显示全部楼层
7 H8 e3 C4 u. v& c
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发表于 2011-3-24 23:03:55 | 显示全部楼层
伙夫的茶文化研究造诣非常之深啊!
野马
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 楼主| 发表于 2011-3-24 23:05:59 | 显示全部楼层
千两茶
9 x3 {9 y3 h5 o. x2 E 090630141668548939f47799e4.jpg
5 a% S% J* ?( j/ Q安化现存的茶马古道9 a6 Y) K' x0 _$ s7 Y* g' E
200906061041379861-2227578.jpg
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 楼主| 发表于 2011-3-24 23:22:08 | 显示全部楼层
回复 3# 野马
$ x9 Z* T  [6 c2 A: V过奖了,
" @$ ~  ^- N: D6 W/ m, Z/ ~才喝,; Q* e# t( {6 C: [% c
瞎喝!
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发表于 2011-3-24 23:35:22 | 显示全部楼层
好茶,的会品之人。。
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发表于 2011-3-25 09:09:21 | 显示全部楼层
此人一贯阴倒玩啊阴倒吃啊喝啊~
在路上  看见自己...
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发表于 2011-3-25 12:43:28 | 显示全部楼层
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发表于 2011-3-25 22:00:22 | 显示全部楼层
没试过不了解,有机会多讨教
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 楼主| 发表于 2011-3-25 23:35:26 | 显示全部楼层
回复 7# 难民
8 m1 A1 E5 t8 d* F这个可以明倒玩
% U: a2 ~: }, `: f& s* c) c/ Q; Z明倒吃:) x5 X# m/ a6 u) o
当地丰富土特
% H+ n7 `, u% E" K6 W4 f0 N  P: f8 cA、擂茶 ——清香、滑爽、营养丰富健脾益胃、去湿驱寒是山中珍 品; 4 x; \: _# z; R9 r
B、腊肉 ——原味鲜肉,古法熏制其味正宗;! `( y' n7 W: ^3 E: Y, p, Z# k. E
C、刀豆丝 ——香脆可口为食补佳品;
' X: n9 _3 p8 @  V# a  YD、盐煮花生 ——脆鲜味美,满口留香,回味无穷;" K' o, ?7 T% v( B9 g9 M+ y
E、玉米酒 ——香醇味厚,强身健体,醉卧山林,岂不快哉?
7 B  A  @# r7 Q; L& I2 O& ]F、阴阳鱼 ——因思游地下水错综复杂,思游鱼穿梭阴阳两界,其味如不亲尝无法比拟。
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发表于 2011-3-25 23:55:47 | 显示全部楼层
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发表于 2011-3-26 22:31:22 | 显示全部楼层
:lol
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 楼主| 发表于 2011-3-27 16:58:45 | 显示全部楼层
另:何谓 擂茶5 O/ J) |) v$ l( l  ?
$ ~. D# u% A1 z* }0 Y5 F
“擂茶制作用料很讲究,农家在制作擂茶时,都是选用自家产的上好茶叶,
, I* O1 F" ^# w/ i按一定比例加入大米、豆、花生、芝麻、甘草、菊花、艾叶等中草药,
$ C) V2 N% `) ~! ]  E6 A放进陶制土钵(又叫擂钵),用茶枝做成的圆头木棒(又叫擂棒),! X9 J( }3 u2 A. c8 _8 ^
加少许水细细地研碎,磨成泥状后倒进茶钵里备用。”& R) q* N5 ?# o9 j7 I
, K* B* p, Q% \6 g; t4 q$ |2 D( g& `
安化擂茶品种很多。按地域分,有梅城擂茶、大福擂茶、后乡擂茶等近十个类别;
8 O, f3 Q" Q# p% ~+ ^( Z. F按季节分,每季每月几乎各不相同;按功能分,有止渴的、消炎的、防暑的、抗寒的、) H+ k0 p: k3 n  L% g" ]
充饥的、解馋的…… 随着时代的进步,还出现了各式袋装擂茶、经冰箱冷却的冰擂茶。
$ t  e* l8 T! b# B8 |) y, l
" y( h& `3 Z; H0 ^1 ~0 w( }4 r 在安化,乡村农家大都做擂茶、喝擂茶,这与中国传统的中医治疗方法有关。
, G" f$ {3 g& ^& e) ~在民间,擂茶有“药茶”之说,加上安化一带地处偏远山区,过去是个穷地方,2 ?% {/ Y+ w" ?, {
人们看不起病,采些对症的药草来擂茶喝,既解渴治病也不花钱," k" m! [% V: b* |3 H
所以直到现在人们仍以此防病去病。许多老人由于从小喝这茶,到八九十岁还很少生病。7 O/ w& u7 ]* ?% K
安化农村长寿老人高于其它地方,不能不说是与长期喝擂茶有关。% |; \& }; Y- r2 `/ I0 J1 t0 `

  h4 t8 [5 J- |: l6 u  
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发表于 2011-3-28 15:33:31 | 显示全部楼层
板凳上等你吹出发号角
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 楼主| 发表于 2011-3-29 22:36:07 | 显示全部楼层
就等你来启动啦,
$ @8 |9 f1 v) u9 V& \你快回来!
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发表于 2011-4-20 14:02:11 | 显示全部楼层
看来伙斑斑是爱上安化,爱上黑茶鸟:lol
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发表于 2011-4-22 14:31:36 | 显示全部楼层
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发表于 2011-4-27 01:22:36 | 显示全部楼层
伙夫不光是红烧肉搞的好 茶也研究的深列
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