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晶莹剔透的虾饺

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发表于 2011-10-2 21:48:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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先说明下:
* e" }- \6 N3 @4 B" Z! W, `5 {6 D此饺是我一朋友亲自所做,她能耐大了去,力邀来咱坛子做法,只可惜,坛子不欢迎人家,半天打不开版面,我心急,代发数帖,权当是过节送给大家的礼物。
% I7 ?/ h3 P( O9 o6 U5 A吃货们,看过来~~~~
- U3 K9 w, l' n , e9 l3 m* R- C, s" y1 v: I
原创作者:雪落静无言
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 楼主| 发表于 2011-10-2 21:49:45 | 显示全部楼层
原料:生虾仁200g、熟虾仁50g、肥膘肉60g、澄粉250g、猪油10g、笋60g、木耳,芹菜少许,盐、糖、白胡椒粉、香油各适量。
' Q" {) o3 _1 ^  k) r4 Y做法:
8 L6 Z7 K# t+ E/ y/ \' M
1:鲜虾剥出虾仁,加少许淀粉洗净,取少部分整个的烫熟备用。) k; D5 f% ]' i
2:澄粉加少许盐拌匀,细细的倒入开水,用筷子搅拌成团,盖上盖子焖5分钟,加10g的猪油揉匀。, c2 A  Z+ p% U& ~+ b
3:生虾仁用刀背剁成蓉,用力摔打到起胶,肥猪肉开水烫一下切成细细的粒,笋,木耳,芹菜切细末,放一起加盐,糖,白胡椒粉拌匀。
* n" j9 N* S! k/ W4:面团分成饺子一样的剂子,放入馅,中间加一颗整个的虾仁,包成饺子的形状,因为面团容易干裂,每次少下剂子,尽量包几个擀几个,而且要用拧干的纱布盖上。! I5 v- g7 i0 w
5:蒸锅加水,烧开后放入虾饺,蒸8-10分钟。
1 N9 {$ _, L: E
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 楼主| 发表于 2011-10-2 21:52:24 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2011-10-2 21:53:07 | 显示全部楼层
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发表于 2011-10-3 11:18:41 | 显示全部楼层
额的个神乐,你让咱们到哪里克吃咧。:Q
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发表于 2011-10-3 13:37:25 | 显示全部楼层
不明白“澄粉”是个啥-----淀粉?
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发表于 2011-10-3 16:58:46 | 显示全部楼层
蛮诱人的咧!:lol
4 m# X1 d  S7 a3 J: L/ w请问一下虾饺皮用什么材料做的?
~跟着音乐去旅行~
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 楼主| 发表于 2011-10-3 23:02:01 | 显示全部楼层
这帖子里不是有介绍嘛~~: o) Q! w1 }, j9 E
真正的虾饺主人改日会来跟大家交流厨房心得,敬请关注!
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发表于 2011-10-24 16:35:00 | 显示全部楼层
有虾饺主人的交流心得吗?太诱人了,看得我口水直流
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发表于 2012-3-15 22:59:45 | 显示全部楼层
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发表于 2012-3-15 23:25:35 | 显示全部楼层
LZ,这厨子家在哪里?我们直接冲了。。。。。受不了了额
张爱玲说:“因为爱过,所以慈悲;因为懂得,所以宽容。”对生活中所有提携过我的人,我心怀感激,对所有和我在这里一个擦肩而过因缘的你,我也心怀感激。
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发表于 2012-3-16 10:49:51 | 显示全部楼层
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