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来自酒厂的秘方~~教你制作葡萄酒,没事做做

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发表于 2012-6-19 22:49:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

和好玩的人一起在路上...

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本帖最后由 笑翱九天 于 2012-6-19 22:54 编辑 * R5 ]. l* Y3 e! b4 l9 Y

* K: C! {7 u, }4 p6 ]/ H  S7 ~+ Z+ U家庭酿制的红葡萄酒味道纯正,价格便宜,不加任何添加剂和防腐剂,干净没有毒性,喝起来特别放心。' k( h5 V, [! P8 ]
下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下,有兴趣的朋友不妨一试。 一,一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催红素”的,这样的葡萄最好不要买。* V# Q: F. w' w7 _; ]# a# c( C5 b
1.jpg ; L& j4 g; X" R8 ]
这是我买的葡萄,一共十二斤。   f# z8 w) B, w0 I
二,用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,留着吃,不用它做葡萄酒。
. x* x. ^  e) Y3 O. F3 Q1 B8 W3 g) F/ q3 M
2.jpg ; }3 i' @4 v1 s- j! {% h6 e

+ x8 [# Y, w8 K' z 3.jpg 3 L" V7 j: ]. B8 \
把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来,注意不要伤到果皮。  
. T8 m) c: `4 g8 d! i
2 d8 @. e$ D- j" d9 M6 K三,把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍,再把 水沥干。3 l# s5 a* ~  ]( U6 m
4.jpg 8 R8 F  `' N7 P
用盐水浸泡葡萄,约十分钟。1 t+ A$ T7 Q$ ?2 o- M& T

& P, L0 b% y/ {# B; f7 ~将葡萄的水沥干 5 m3 h, r, L$ ^. p  p, y
5.jpg * l$ C/ S9 J0 h) p* A3 R/ S
四,把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
4 f6 g9 H8 y7 n5 O/ g. H 6.jpg 1 p# t8 T1 y" l* E/ @
这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖,我喜欢甜一点。3 G" ?7 G; v7 s4 s
7.jpg
1 M7 q7 k* Q+ o1 L1 O) [) a这个瓶子是二十斤的容量,可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。# f1 A" A& \0 L! o9 A
五,夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒,所以即使气温不高,我最多二十六七天就开瓶滤渣。 六,葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢(见图);有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简,家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,物尽其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。
) I% H' Q+ X7 ^% l 8.jpg # t9 m, I3 @9 f$ x! G) _
就用这两件工具过滤葡萄渣。 9 U: D/ H% `+ f  p2 ^
酿葡萄酒的气温若是二十几度,可能得酿二十六七天。+ D+ c  W/ u8 ?" b5 x! N
9.jpg
; W/ W" M2 Y+ D' Q$ W大家看看,这是我去年酿制的红葡萄酒,怎么样,还可以吧!葡萄酒,刚酿好的时候,酒味淡淡的,但放上一段时间以后,酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒,我也只能喝两小杯(最小的酒杯),再多一点就“满脸红霞飞”了。 + ~- B0 C' E6 q: I0 O; ~* w7 A
葡萄酒养生美容,延年益寿的效果特别好,有兴趣的朋友,快动手做吧% c' Z/ D9 L3 E) }
觉得有受益的顶顶,看看也顶顶。。。
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发表于 2012-6-20 12:00:42 | 显示全部楼层
{:soso_e102:}诱人的葡萄酒啊!
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发表于 2012-6-20 13:06:37 | 显示全部楼层
我尝过朋友酿的这种葡萄酒,还不错!
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发表于 2012-6-20 14:16:42 | 显示全部楼层
严重怀疑不是楼主。{:soso_e113:}
越长大越孤独~~
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 楼主| 发表于 2012-6-20 14:41:50 | 显示全部楼层
呵呵{:soso_e192:}
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发表于 2012-6-20 16:23:13 | 显示全部楼层
{:soso_e100:}同感
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发表于 2012-6-20 16:23:16 | 显示全部楼层
这个学习了!!回家买葡萄去啦!{:soso__11209849572829076512_3:}

我们都爱非洲鼓Q群:218793871 一起来过有音乐的打鼓生活   在路上发现户外的乐趣
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发表于 2012-6-20 17:26:19 | 显示全部楼层
学习了!感谢
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发表于 2012-6-21 13:32:11 | 显示全部楼层
九天,我建议,食版搞个酿酒比赛?9 A# D0 O! F9 i' h) }. X
什么批葡萄啊,挑葡萄啊,前期工作,你全包行不?呵呵
8 P4 ?( W/ k/ E9 u* e. Y今年我是一定要做的,只是那葡萄处理起来也很麻烦。
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发表于 2012-6-23 10:26:33 | 显示全部楼层
搂住不玩户外整葡萄酒了!
爱玩!
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发表于 2012-7-3 14:26:40 | 显示全部楼层
我家酿的比你的色彩上淡多了?
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发表于 2012-7-5 11:03:48 | 显示全部楼层
楼主很有点意思

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好久不见,老兄  详情 回复 发表于 2012-7-5 19:10
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 楼主| 发表于 2012-7-5 19:10:19 | 显示全部楼层
峻峰 发表于 2012-7-5 11:03 0 S/ Q' N$ ~: r- d
楼主很有点意思

9 d8 }8 d' z7 x' T/ {% V* p7 j好久不见,老兄:handshake
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发表于 2012-7-5 21:09:21 | 显示全部楼层
我要先喝点试试,在做。

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咱有,欢迎品尝。  详情 回复 发表于 2012-7-6 11:14
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发表于 2012-7-5 22:00:47 | 显示全部楼层
葡萄还没正式上市
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 楼主| 发表于 2012-7-6 11:14:32 | 显示全部楼层
伙夫 发表于 2012-7-5 21:09 4 F8 i! ^, M$ Z$ g2 o+ {" N' y
我要先喝点试试,在做。
9 |4 [7 n6 I( a2 V9 L4 Z
咱有,欢迎品尝。
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 楼主| 发表于 2012-7-6 11:14:44 | 显示全部楼层
玻璃 发表于 2012-7-5 22:00
  C9 f* _  {1 I& U4 S葡萄还没正式上市

7 K8 h2 |3 G+ z3 _# K0 K4 g:handshake
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发表于 2012-7-7 18:40:48 | 显示全部楼层
葡萄啊,你快点熟吧!!!!!!!!!
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