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来自酒厂的秘方~~教你制作葡萄酒,没事做做

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发表于 2012-6-19 22:49:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

和好玩的人一起在路上...

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本帖最后由 笑翱九天 于 2012-6-19 22:54 编辑
) H' }; }3 N( `8 p8 Q, N# \: a) a7 k
家庭酿制的红葡萄酒味道纯正,价格便宜,不加任何添加剂和防腐剂,干净没有毒性,喝起来特别放心。# t6 I2 b0 I/ d" Y% o: X$ d8 ~
下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下,有兴趣的朋友不妨一试。 一,一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催红素”的,这样的葡萄最好不要买。
9 t# c$ F4 u8 i 1.jpg
2 l) z/ D  v; u) l1 r. c) f这是我买的葡萄,一共十二斤。
5 @9 I4 R# F; Z  J3 p+ u9 m5 N! a二,用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,留着吃,不用它做葡萄酒。
# \$ t# p8 N' Y6 C. v0 I, [) Z6 {2 X* U
2.jpg 2 y# l% @8 f1 d- i. E0 e. ?: j

5 _$ H0 s! S( u8 [" E, x 3.jpg
* P9 t1 Y9 i& z$ ^& [- }$ ^! U( h把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来,注意不要伤到果皮。  
2 V8 H) @- y4 V, e& c% N( G. W# J
; G- x8 b8 |9 D- \3 Q6 X三,把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍,再把 水沥干。$ q, h1 A( V' L( j0 m' Y( k6 a
4.jpg
( k! a9 Y4 a# p/ x6 A% A/ Q- P9 {用盐水浸泡葡萄,约十分钟。) D( l4 G' Y1 u* a! R) a" n  X! c$ m
: Z5 A7 g! _$ {) P, B' u$ Z
将葡萄的水沥干
4 j5 k3 W9 N% N  E  U& K 5.jpg ; E) N4 b& y* l+ w  m1 [* S
四,把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
$ @0 r; S' T  o 6.jpg 9 Y+ f. g" R* \' m! v
这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖,我喜欢甜一点。
, p+ I* @7 Z5 ?  p; U* e 7.jpg
4 ?  d& k. z% x- }这个瓶子是二十斤的容量,可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。" P! l9 s- J7 J
五,夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒,所以即使气温不高,我最多二十六七天就开瓶滤渣。 六,葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢(见图);有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简,家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,物尽其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。
- S4 D# _2 G9 {8 v% W5 ^" q 8.jpg
& G& E' g1 P% h: _! |& Q就用这两件工具过滤葡萄渣。 8 a; `1 A7 K! B8 }1 V7 a
酿葡萄酒的气温若是二十几度,可能得酿二十六七天。7 f2 E3 W, |1 ~" s8 P$ R( @
9.jpg ! X3 B- A, f3 \; ~
大家看看,这是我去年酿制的红葡萄酒,怎么样,还可以吧!葡萄酒,刚酿好的时候,酒味淡淡的,但放上一段时间以后,酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒,我也只能喝两小杯(最小的酒杯),再多一点就“满脸红霞飞”了。 6 h; M- ~: _  t- j6 j6 @) F# E
葡萄酒养生美容,延年益寿的效果特别好,有兴趣的朋友,快动手做吧
( g/ {: x! u2 P: g8 _觉得有受益的顶顶,看看也顶顶。。。
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发表于 2012-6-20 12:00:42 | 显示全部楼层
{:soso_e102:}诱人的葡萄酒啊!
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发表于 2012-6-20 13:06:37 | 显示全部楼层
我尝过朋友酿的这种葡萄酒,还不错!
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发表于 2012-6-20 14:16:42 | 显示全部楼层
严重怀疑不是楼主。{:soso_e113:}
越长大越孤独~~
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 楼主| 发表于 2012-6-20 14:41:50 | 显示全部楼层
呵呵{:soso_e192:}
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发表于 2012-6-20 16:23:13 | 显示全部楼层
{:soso_e100:}同感
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发表于 2012-6-20 16:23:16 | 显示全部楼层
这个学习了!!回家买葡萄去啦!{:soso__11209849572829076512_3:}

我们都爱非洲鼓Q群:218793871 一起来过有音乐的打鼓生活   在路上发现户外的乐趣
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发表于 2012-6-20 17:26:19 | 显示全部楼层
学习了!感谢
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发表于 2012-6-21 13:32:11 | 显示全部楼层
九天,我建议,食版搞个酿酒比赛?" P' l. A/ `8 {0 ?9 |
什么批葡萄啊,挑葡萄啊,前期工作,你全包行不?呵呵" V( C/ }. H: w+ z" |3 [
今年我是一定要做的,只是那葡萄处理起来也很麻烦。
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发表于 2012-6-23 10:26:33 | 显示全部楼层
搂住不玩户外整葡萄酒了!
爱玩!
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发表于 2012-7-3 14:26:40 | 显示全部楼层
我家酿的比你的色彩上淡多了?
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发表于 2012-7-5 11:03:48 | 显示全部楼层
楼主很有点意思

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好久不见,老兄  详情 回复 发表于 2012-7-5 19:10
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 楼主| 发表于 2012-7-5 19:10:19 | 显示全部楼层
峻峰 发表于 2012-7-5 11:03 . B6 P7 I' _( c% A
楼主很有点意思

8 c9 x) i$ W* l+ {1 i好久不见,老兄:handshake
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发表于 2012-7-5 21:09:21 | 显示全部楼层
我要先喝点试试,在做。

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咱有,欢迎品尝。  详情 回复 发表于 2012-7-6 11:14
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发表于 2012-7-5 22:00:47 | 显示全部楼层
葡萄还没正式上市
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 楼主| 发表于 2012-7-6 11:14:32 | 显示全部楼层
伙夫 发表于 2012-7-5 21:09
5 j# W* x0 D: z) u  O3 N% j  Q我要先喝点试试,在做。

- K- S  W* \" k' q+ {咱有,欢迎品尝。
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 楼主| 发表于 2012-7-6 11:14:44 | 显示全部楼层
玻璃 发表于 2012-7-5 22:00
( I; i% o/ \" K. J8 F6 p" {' F; N葡萄还没正式上市

9 j5 }' K+ X7 k6 [/ C" J( u:handshake
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发表于 2012-7-7 18:40:48 | 显示全部楼层
葡萄啊,你快点熟吧!!!!!!!!!
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