|
|
和好玩的人一起在路上...
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册
x
牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美且做法容易掌握~这次尝试了一下用米酒取代料酒去腥提味，效果也不错~焯好的牛肉用米酒和老抽提前腌制十五分钟，然后再炖制更容易上色入味，如果家里有黄豆酱可以放两勺，味道更浓郁，我没有存货了，暂省略，推荐大家尝试~
, n# p) _$ q* r# c4 h1 ]5 `- e( T
% B. b5 ?2 q' r【红烧牛肉】: p$ l" A( W0 |
& C5 Z6 Y4 B; O. ]
食材:牛腩1000—1500克) v9 O# s" P* V( V
1 @/ ?5 O2 |: K& z0 q* ?+ f+ r+ v
配料:葱、姜、蒜、八角、干辣椒、米酒、老抽、十三香炖肉料包、干山楂、盐
; d9 v# z8 L1 r+ L
p+ ]" a1 a3 ~* V, P+ y做法:1、准备好食材，牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。& z4 {% v9 V, J2 S3 U6 Z
]' U; _% Q* f. y
2、锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫。/ n. O. l& W8 P- `6 i, j
0 `* [' [! m5 j' d$ M! {- _3、捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。
) a6 p' t: e+ }' j4 T0 n: K9 i- {# {) S3 f! n8 R- E( |* z
4、高压锅内加入适量冷水，大火烧开，放入腌制好的牛肉块。) r9 o# b% N! \, q+ P" ?
6 ~/ L; F0 J- F
5、放入葱结、姜片和蒜瓣，再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包。7 c# _" m- U( P/ I, p* C u q6 H
- a- ?2 g: ?5 T. D/ `$ S. q; E6、把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内，放入锅中。# f4 a; J, W8 J6 b; K) @% B) A
7、大火烧开。7 ]! l+ i+ M7 |
8 h3 E/ z' I; Z1 b( K$ f9 C8、盖上锅盖和压力阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。" E c$ m0 @+ l( p# H2 `0 \* V
& L3 j. L5 a" v8 d9、如咸度不够，出锅前撒少许盐调味即可。
8 s3 V. v3 D; ?1 s
1 l2 \7 X+ O( c G6 Z1 J1 W
" v3 m, P/ W& B3 ~$ i# P) ~ C) e10，出锅上桌。
4 L1 b6 j% S& ` j+ T/ ]% [2 s- @
9 F4 p! }) j: x$ d" i4 o& T" _' Q0 u) k0 F. `9 C n1 n
6 t$ p5 @+ m9 L- H- N
|
|
|Archiver|手机版|小黑屋|武汉在路上俱乐部
( 鄂ICP备11000556号 )
发表于 2012-11-14 17:08:25
发表于 2012-11-16 15:52:57
红烧牛肉啊！
楼主