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湖北人对吃饭颇有讲究，其特点是无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席。据此，华中师范大学教授姚伟钧列出了一桌极具湖北传统风味的团年饭“吉祥如意宴”（又名“十八珍”）来作为湖北传统团年饭的菜谱，它们分别是：
t. Z2 ? X5 F* {& A# k7 j/ s黄冈藕丸
4 W9 j. W6 \- ^, R5 [滚汤鱼丸
! b/ G& g( @$ I$ C) |关山黄焖丸子
% D- M/ @- t' g, i1 h0 G( B(上述三道菜寄托了人们对大团圆的良好祝愿）
8 k; D; A/ K7 {- B2 T" g肉糕(寓意新年步步高)" I: ?# H" F7 P4 F3 y3 m: L+ I
滚刀腱子牛肉2 H6 v9 q( k, r) Z: h: Z+ ?9 C
红烧土鸭
4 d7 T1 y& T. w4 m# Z4 n秘制大雁鹅- j1 h" N4 H6 t6 }- q
大碗烧土鸡
( j- \ |5 y1 N: n O2 B+ E农家粉蒸肉
. K5 \1 n3 }0 c$ R4 {# D# W农家煎豆腐
$ l! P2 F d7 I, B+ G; ^6 [: {天门糊茼蒿" z! J0 b( g* R1 g
手撕野山笋; W. d) P' Q) ]9 E
农家土鸡汤
" V4 n7 {! `+ I i) I/ W豆油皮炒木耳% h# H) b! m/ n9 m' s% ~
口蘑菜心7 B9 ~/ @7 |8 J* j# w. w, k9 D! w
百合蒸南瓜$ W- s% i; V! |: k! O
清炒红菜薹# S% ?4 ^. W. E9 Q j
烧全鱼（一条大鲤鱼有头有尾，取“连年有余”之意）8 |1 h5 [8 N1 m# R" y& I
注：上述18道菜代表吉祥如意之意
! b( L' a7 F5 f. S最后的主食定为饺子和八宝饭 |
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发表于 2010-2-5 22:32:26
