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牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美且做法容易掌握~这次尝试了一下用米酒取代料酒去腥提味，效果也不错~焯好的牛肉用米酒和老抽提前腌制十五分钟，然后再炖制更容易上色入味，如果家里有黄豆酱可以放两勺，味道更浓郁，我没有存货了，暂省略，推荐大家尝试~ ; c# v: E4 n, T/ `# p' T9 [/ [$ m. ^
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【红烧牛肉】2 X+ e8 O- ?3 M* g9 o8 t" h5 z$ I
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食材:牛腩1000—1500克/ }7 o8 j, N2 s
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配料:葱、姜、蒜、八角、干辣椒、米酒、老抽、十三香炖肉料包、干山楂、盐
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3 [0 [. W ~' `. i5 [1 c' b做法:1、准备好食材，牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。/ A5 n5 Y" q) `+ b- y
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2、锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫。
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3、捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。+ o9 M$ Q* l- f7 a' d' H
7 k+ o% |. O9 F3 ~8 V/ T$ u4、高压锅内加入适量冷水，大火烧开，放入腌制好的牛肉块。- \* L2 _5 f/ I& L1 ^" Q
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5、放入葱结、姜片和蒜瓣，再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包。4 \+ j# O2 Y# i& g( u
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6、把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内，放入锅中。
. h) q- {7 V) `4 d8 U7、大火烧开。2 H2 t. D# f) f" e W; V
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8、盖上锅盖和压力阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。, S9 e; U! ?+ ?1 ], W) I+ Z
' {. y5 J2 A$ w9、如咸度不够，出锅前撒少许盐调味即可。
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10，出锅上桌。
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( 鄂ICP备11000556号 )
发表于 2012-11-14 17:08:25
发表于 2012-11-16 15:52:57
红烧牛肉啊！
楼主